De här kakorna bakade jag förra veckan. De blev väldigt lena och smakar mycket citron! 

 

 

170 gram smör

1,2 dl florsocker

0,6 dl strösocker

1 ägg

rivet skal från 1 citron

1 msk citronsaft

1 tsk vaniljsocker

1 tsk bakpulver

4,8 dl mjöl

 

lemon curd (köpt eller hemmma kokt)

florsocker att pudra över

 

Vispa smör, florsocker och strösocker smidigt. Tillsätt, rivet skal från 1 citron, citronsaft, vaniljsocker och ägg och rör slätt. Tillsätt mjöl och bakpulver och arbeta till en smidig deg. Låt vila i kylen en halvtimma. Sätt ugnen på 175 grader. Rulla matskedsstora bollar som du lägger en bit i sär på en plåt, plattar till och gör en liten grop mitt i. Fyll en sprits med lemon curd och fyll hålen med denna. Grädda i 15-20 minuter eller tills kakorna fått en lätt ljus färg i kanterna. Låt svalna och pudra sedan över florsocker.