» MANDELBISCOTTI MED KARDEMUMMA

Sitter just nu på altanen hos mina föräldrar och njuter i solen. Efter en vecka med 17 grader och regn så känns sol och 24 grader helt underbart! Tänkte passa på testa blogg appen igen. Provade den för några år sedan, men då var den ingen höjdare precis. 

Till mamma och pappa hade jag med mig dessa biscottis med smak av kardemumma och mandel. Alltid en vinnande kombination :o) 


Ingredienser:
150 g sötmandel
75 g rumsvarmt smör
3 ägg
3 dl strösocker
2 dl fullkornsmjöl
4,5 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
3 tsk vaniljsocker
1/2 tsk malen kardemumma

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader. Skålla och skala mandeln och rosta den sedan torr i en stekpanna. Rör smör och socker poröst. Vispa ner ett ägg i taget. Rör i bakpulver, vaniljsocker och kardemumma. Blanda i dem rostade mandlarna. Tillsätt mjölet och blanda till en deg. (den ska vara ganska klibbig)

Forma tre längder och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Rulla längderna i mjöl så får de en snygg yta. Platta till längderna lite med handflatan.

Grädda i nedersta delen av ugnen i ca 30 minuter. Ta ut längderna och sänk värmen till 100 grader. Skiva längderna på snedden och lägg tillbaka dem på plåten med snittytan uppåt.Låt dem stå i nedersta delen av ugnen i ytterligare en timme.


» GRUNDRECEPT SMÅKAKOR

De här kakorna går att variera i alla oändlighet, bara fantasin sätter gränser. Jag valde att göra hallon- och kanelkakor denna gången.
 
 

Ingredienser:
5½ dl mjöl
1 dl potatismjöl
1½ dl florsocker
300 gram kallt smör
½-1 msk vatten

Gör så här:
Blanda vetemjöl, potatismjöl och florsocker i en bunke. Tillsätt smöret och balanda till en grynig massa. Häll i vattet och arbeta till en deg. Låt degen vila i kylen en timma innan du bakar ut kakorna.

Jag valde att göra hallon- och kanelkakaor. Först rullade jag bollar som jag plattade till något. I hallonkakorna gjorde jag en liten grup som jag fyllde med hallonsylt. På kanelkakaorna så gjorde jag mönster med en gaffel och penslade dem med uppvispat ägg. Öber dem har jag ströt strösocker jag jag blandat med kanel innan.

Grädda kakorna i 180 grader i cirka 15 minuter, men håll koll så att det inte blir brända. Det kan ta längre eller kortare tid. Kakorna ska en en svag färg när de är klara.
 

» SEGA SOLROSSNITTAR

Dessa kakor penslade jag med ägg innan jag strödde över solrosfröna, men de blev lite flammiga så nästa gång så ska jag nog skippa det. Goda var de iaf! :)
 

Ingredienser:

200 gram rumsvarmt smör eller maragrin
2½ dl strösocker
4 smk sirap
2½ dl vetemjöl
2 dl grahamsmjöl
1 tsk bakpulver
2 msk vaniljsocker
1½ dl solrosfrön + lite att strö över

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader. Rör smör och socker poröst. Tillsätt sirapen och rör om. Blanda i de torra ingredienserna inklusive solrosfröna och blanda till en smidig deg. Rulla till längder som du lägger på en bakplåtspappersklädd plåt och plata till dem lätt. Strö över solrosfrön och pressa ner dem lite så att de fastnar. Grädda i cirka 15 minuter. Skär längderna på diagonalen när de svalnat något.
 

» MOROTS- OCH KOKOSKAKOR

De här kakorna tyckte jag var riktigt goda och lite annorlunda. Extra piffigt blir det om man syltar eget citronskal som man skär i smala strimmor :o)


Ingredienser till kakorna:
175 gram rumsvarmt smör eller margarin
1½ dl strösocker
2½ dl rivna morötter
1 dl kokosflingor
1 tsk rivet citronskal
5 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
½ tsk salt

Syltade citronskal:

1 apelsin
1 dl vatten
1 dl socker

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader. rör smör och socker poröst. rör i morötter, kokos och citronskal. Blanda sedan i de torra ingredienser och rör till en jämn deg. Rulla bollar som du lägger på en bakplåtspappersklädd plåt. Grädda kakorna i cirka 15 minuter.

Under tiden kakorna är i ugnen så gör du de syltade citronskalen.
 
 
1. Skölj och borsta samt torka apelsiner.
2. Skär loss skal längs med det vita fruktköttet. Spara apelsinfruktköttet till annat ev. ät upp.
3. Skär apelsinskalen i tunna strimlor.
4. Koka upp 1 dl vatten med 0,2 tsk salt i en kastrull.
5. Koka apelsinstrimlorna i lite lättsaltat vatten i en kastrull i någon halv minut.
6. Skölj apelsinskalen i ett durkslag i kallt vatten.
7. Koka sedan upp 1 dl socker och 1 dl vatten i kastrullen samt tillsätt apelsinskalen och koka på medelvärme tills apelsinskalen blir genomskinliga ca 10 minuter.
8. Låt skalen svalna i sockerlagen. Lägg upp i en burk eller skål eller använd direkt.

När kakorna svalnat så blandar du florsocker med lite vatten och citronsaft och klickar på kakorna. Dekorera med de syltade citronskalen.

Det går även fint att skippa glasyren och citronskalen, men jag tyckte detta gjorde kakorna lite extra piffiga :o)
 

» LEMONIES

De här kakorna blir sega, söta och smakar mycket av citron. Inte alls dumma men inga kakor för den som inte gillar det sött.
 

Ingredienser:
85 gram vetemjöl
170 gram strösocker
1 tsk salt
115 gram mjukt smör eller margarin
2 ägg
saften av en citron
skalet av två citroner

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader. Blanda de torra ingredienserna i en skål och tillsätt sedan smöret och rör till en grynig massa. Tillsätt ägg, citronskal och det rivna citronskalet och blanda väl. Bred ut massan i en ganska liten (10 x 15 cm) fyrkantig form som du klätt med smort bakplåtspapper. Grädda i cirka 25 minuter och låt sedan kakan svala helt. Rör ihop florsocker och vatten och bred detta över kakan. Skär i bitar när glasyren stelnat helt.
 

» CHOCOLATE CHIP COOKIES I SPRINGFORM

De här kakorna tyckte jag var lite roliga, och goda! Istället för att göra runda kakor så pressar man ut degen i en form och skär dem sedan till tårtbitar. Fint och lite annorlunda version på dessa traditionella amerikanska kakor.
 

Ingredienser:

200 gram smör eller maragrin
1 dl strösocker
2 dl farinsocker
1 ägg
5 dl vetemjöl
1 tsk bikarbonat
2 tsk vaniljsocker
½ tsk salt
1 dl jordnötssmör
2 dl hackad mörk choklad
2 dl hackad mjölkchoklad

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader och klä insidan av en springform med bakplåtspapper. Jag ville ha ganska höga kakor så jag använde mig av en lite mindre springform.
Rör smör, strösocker och farinsocker poröst. Tillsätt ägget och rör om. Blanda i mjöl, bikarbonat, vaniljsocker, salt och jordnötssmör och rör till en slät deg. Hacka chokladen och blanda sist i den. Tryck ut degen i formen och grädda i cirka 40 minuter. Låt inte kakan stå inne för länge då den ska vara lite kladdig i mitten. Låt kakan svalna något innan du skär den i tårtbitar.

 

» ANGRY BIRD CAKEPOPS

 
De här Angry Bird cakepopsen hade jag med mig till Jonas och Sandra när vi hälsade på dem en sväng i helgen. Jag doppade även dessa i den dumma vita chokladen som jag färgade i olika färger så därför är de inte helt perfekta. Att färga vit choklad röd med hjälp av pastafärg går nästan inte och i brist på röd "candy melt" så klädde jag istället in dem i röd sockerpasta. Det blev lite knöligt, men det fick duga :o) Nils tyckte de var roliga iaf :o)
 
På lördag ska jag ju leverera en Pippi Långstrumptårta så jag har modellerat en liten Pippi och en Herr Nilsson i sockerpasta, Om jag ska vara helt ärlig så var jag lite nervös för att det inte skulle blir så bra. Jag är ju inte så himla van vid att modellera figurer, men det gick faktiskt över förväntan även om det var väldigt pilligt. Det var riktigt roligt som omväxling till alla blommor jag brukar göra :o)
 
Imorn är det fredag! Så himla skönt! Den här veckan har varit sjukt seg! Det känns bra att det inte är en enda hel arbetsvecka fram till Midsommar :o) Och om en och en halv vecka åker jag och Joel till Paris! *wihooo*
 
Alla "kroppsdelar" :o)
 

» HELLO KITTY CAKEPOPS

Igår var vi bort bjuda till Anna och Mattias på middag. Rackarns trevlig kväll och väldigt god mat! Till deras tjejer hade jag med mig de här cakepopsen i form av Hello. Som ni säkert vet så tycker jag det är skitkul att bara, men jag hatar när ingredienserna bråkar med mig och det inte blir så som jag tänkt mig! Det hände igår :o(
 
 
I cakepopsen så mixade jag kladdkakeballerina fint och sedan tillsatte jag lagom mycket färskost för att få en deg. Efter det var det bara att rulla bollar och forma till två små öron. Det var vid själva doppandet det sket sig, den jäkla chokladen (vit choklad från Odense) vägrade att bli tillräckligt rinnig och hur länge jag än smälte den så var det fortfarande små chokladbitar som inte ville smälta. Så kissarna såg typ ut som om de hade små vårtor :o( Jag var såååå nära på att  slänga hela skiten. Gillar inte när det blir halvdant. Hur som helst så fick jag tips som att använda Marabous vita bakchoklad så det ska jag testa nästa gång, om det blir någon nästa gång ;o)
 
Just det ja, fatet är gjort av ett loppisfat och ett loppisglas som jag limmat ihop med Karlssons klister :o)
 
Idag har jag och Joels pappa skruvat i 42 stycken vagnsskruv i bordet som pappa och jag snickrade förra året. Det hade blivit så mycket spänningar i materialet så en del brädor hade vridit sig och skruvarna gått av. Det var rätt trixigt och vi fick använda knektar för att få alla brädorna på plats. Fyra timmar tog det och det hade aldrig gått utan Morgan!. Imorn tänkte jag hjälpa till att gräva jord som kompensation ;o) Enda smolket i bägaren nu är att hela jäkla bordet blev skevt när vi drog i skruvarna. Vi får se om det ordnar upp sig av sig självt annars så får vi väl kapa benen lite så det blir jämt igen :o)
 

» VANILLA FUDGE FILLED COOKIES WITH A TOUCH OF SEE SALT

Till jobbet idag hade jag med mig dessa kakor och de visade sig bli väldigt uppskattade. Faktum är att jag tror inte några kakor jag haft med tidigare fått lika bra kritik :o) Roligt! Jag har fyllt dessa kolasmakande formarna med vaniljfudge, men jag kan tänka mig att de även är god med någon form av chokladganache eller jordnötsfyllning. Till detta recept så har jag använt mig av en minimuffinsplåt med 24 hål i. Av receptet nedan så blir det 48 stycken kakor.
 

Ingredienser till formarna:
225 gram mjukt smör
2,4 dl strösocker
2,4 dl farinsocker
2 ägg
3 tsk vaniljsocker
7,2 dl vetemjöl
1 tsk bikarbonat
1/2 tsk salt

Ingredienser till vaniljfudgen:
150 g socker
½ burk kondenserad mjölk
40 gram smör
35 gram glykos
50 gram vit choklad
1 tsk Vaniljessens

Havssalt

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader. Smörj en plåt för minimuffins med smält smör.Vispa det smöret och sockret med elvisp till det är mjukt och fluffigt. Tillsätt äggen och vaniljen och vispa tills allt är blandat. Blanda de torra ingredienserna väl i en separat skål. Byt ut visparna mot degkrokar och rör ner mjölblandningen tills du får en slät deg. Dela degen i 48 lika stora bitar och rulla dess till bollar som du lägger muffinsplåten.

 
Grädda i cirka 15 minuter eller tills kakorna höjt sig och fått lite färg. Tag sedan ut dem och medans de fortfarande är varma och är kvar i plåten så pressar du ner ett matskedsmått i varje kaka så det bildas ett hål.

Koka sedan fudgen enligt beskrivningen nedan och klicka den sedan i hålen. Avsluta med att strö över lite flingsalt.

Vaniljfudge:
Sätt vit choklad över ett vattenbad så den är smält och klar när det är dags att röra i den i fudgesmeten. Blanda allt utom vailjessensen och chokladen i en tjockbottnad kastrull (helst teflon). Låt den koka på svag värme, 3,5 av 9 ungefär under ständig omrörning tills den får en ljusbrun färg och precis når upp till 115 grader eller när du tycker den har en lagom konsistens när du gör kulprovet. Rör hela tiden i början och brassa inte på för mycket värme de första 5-10 minutrarna för då riskerar du att den bränner i botten och du får en massa bruna flagor i din fudge. Det känns som att just kondenserad mjölk bränner vid extra lätt. När rätt temperatur är uppnådd så tar du av kastrullen från platten och rör i den smälta chokladen och vaniljessens.
 
 

» JORDGUBBIGA CAKEPOPS

 
Förra veckan så gjorde jag de här cakepopsen. Tanken var att jag skulle ta med dem till Mattias och Anna då Mattias fyllde år, men sen vart han sjuk så det bidde inget av det. Istället så åt vi upp några här hemma till hockeyn och resten tog jag med till jobbet i måndags. Det är inte alls svårt att göra cakepops. Lättast är det att doppa dem i mörk choklad för den täcker bra. Här har jag blandat vit choklad med lite kokosfett för att få den lite mer rinnig. Det gäller att ha rätt temperatur på chokladen för att den ska få perfekt täckförmåga. Blir den för rinnig kan man bara ställa in den i kylen en stund innan man doppar. Stelnar den till så gör man tvärt om och värmer på den lite över vattenbad.
 
Ingredienser:
1 paket Ballerina mjölkchoklad
en bit sockerkaka
1½ msk kakao
2/3 paket färskost
 
100 gram vit choklad
20 gram kokosfett
hushållsfärg
strössel
sockerpasta till bladen
 
Gör så här:
Man kan stoppa i lite vad man vill i cakepops. En bra grund är ett paket med kex eller kakor. Har man sockerkaka liggandes så kan man tjoffa i den också. Mixa kakorna och kakaon fint i en matberedare. Tillsätt färskost så att du får en rullbar konsistens. Här kan man prova sig lite fram. Börja med lite och tillsätt mer om inte degen går ihop.
 
Smält choklad och kokosfett över vattenbad och tillsätt hushållsfärg. Rulla bollar av degen och ställ i kylen för att stelna till en aning. Stick en pinne i varje boll och doppa i chokladen. Dekorera direkt med strössel då chokladen stelnar ganska snabbt. Dekorera med blad i sockerpasta
 
Förvara i rumstemperatur eller i kylen. Jag har upptäckt att chokladen spricker lättare i kylen så om de inte ska förvaras i flera dygn innan de äts upp så skulle jag förvara dem i rumstemperatur.
 

 

» ÉCLAIRER MED CHOKLADFYLLNING

Det här är andra gången som jag gör ett recept ur Roay Fares kokbok Sweet och även denna gång så känns det inte riktigt som att recepten är tillräckligt genomtänkta och provade innan de sätts på pränt i en kokbok. Det gör mig lite irriterad faktiskt. Jag brukar faktiskt nästan alltid lyckas när jag följer recept och inte freestajlar för mycket så när jag nu testat två recept som inte riktigt håller måttet så kan jag bara dra slutsatsen att det är något vajsning med receptet. Förra gången så testade jag hans äppelpaj med mandelmassa. Mandelmassan skulle blandas med ganska så många ägg och det slutade med att smeten blev alldeles för lös och ville inte sätta sig i ugnen trots att den var inne långt över tiden.

Hur som helst, själva eclairerna blev bra, men chokladkrämen i receptet nedan blev för lös enligt min mening och en ganska så smaklös. Jag hade velat ha mycket mer chokladsmak så om jag gör den igen så kommer jag att minska ner på vätskan och tillsätta mer mörk choklad!

 

Ingredienser:
Éclairer:

1 1/2 dl  vatten 
1 1/2 dl  mjölk 
100 g  smör 
1/2 tsk  salt 
1 tsk  strösocker 
3 dl  vetemjöl (180 g) 
4  ägg 

Chokladkräm:

100 g  mörk choklad (70 %) 
2  äggulor 
1/2 dl  strösocker 
1 1/2 msk  maizena majsstärkelse 
2 1/2 dl  mjölk 
1/2 dl  vispgrädde 
50 g  osaltat smör 

Garnering:

25 g  mörk choklad (70 %) 
1 msk  florsocker 

Gör så här:

1. Chokladkräm: Hacka chokladen och lägg i en bunke. Blanda äggulor, socker och majsstärkelse i en annan bunke. Koka upp mjölk och grädde och häll det över äggulorna. Blanda väl. Häll tillbaka i kastrullen.

2. Sänk värmen och sjud under omröring tills krämen tjocknat, ca 2 min. Häll krämen över chokladen och klicka i smöret. Blanda väl till en slät kräm. Låt kallna i kylen.

3. Kakor: Sätt ugnen på 250 grader. Koka upp vatten, mjölk, smör, salt och socker i en kastrull. Sänk värmen och blanda sedan i mjölet. Rör till ­en slät smet. Ta kastrullen från plattan och blanda i ett ägg i taget, använd gärna elvisp.

4. Fyll smeten i en strut med slät tyll. Spritsa ut runda éclairer på en plåt med bakplåtspapper. Sätt plåten mitt i ugnen och sänk ugnsvärmen till 175 grader. Grädda ca 30 min. Låt éclairerna kallna på galler.

5. Gör ett litet snitt i éclairerna och spritsa i chokladkrämen. Smält den mörka chokladen till garnering. Ringla den över éclairerna. Pudra över florsocker vid servering.

 

» SEGA PEPPARKAKOR

När vi var i USA så köpte jag en baktidning och jag upptäckte att många av recepten som jag tycket var intressanta innehöll något som kallades "molasses". Jag hade ingen aning om vad detta var så jag frågade min brittiske kollega om han visste och som av en händelse så hade han med sig en burk med "treacle" eller "molasses" som det är gjort av några dagar senare :o)
 
 
Molasses var som sirap i konsistensen men nästan helt svart. Direkt ur burken så smakade det inget vidare, lite som brödsirap men med en ton av lakrits, men kakorna blev väldigt goda. Jag är rätt säker på att man kan ersätta molasses med vanlig sirap om man inte skulle ha det förstnämnda.. och det har man nog inte så ofta då det är svårt att hitta i Sverige. Kakorna tog jag i alla fall med till jobbet och de vart väldigt uppskattade kändes de som. De smakade ungefär som sega pepparkakor med krispigt socker på toppen :o)
 
 
Ingredienser:
2,25 dl smör eller margarin
2,25 dl socker
1 ägg
4 msk molasses eller ljus sirap (skriver ljus för jag vågar inte chansa på mörk som är lite bitter i smaken, med ljus sirap så är man safe iaf :o)
2 tsk bakpulver
4,5 dl mjöl
1½ tsk pepparkakskryddor
1/4 tsk salt
 
socker att rulla kakorna i
 
Gör så här:
Blanda mjukt smör och socker till en smidig massa. Rör i ägg och molasses/sirap. Blanda i en annan bunke de torra ingredienserna och blanda sedan ihop allt till en lös deg. Låt vila i kylen (eller frysen om du har bråttom) tills degen har stelnat till och är kall. Sätt ugnen på 190 grader. Rulla matskedsstora bollar mellan händerna och rulla dem sedan i sockret. Lägg dem med cirka fem centimeters mellanrum. De kommer att flyta ut i ugnen. Grädda i cirka 10 minuter. De är klara när de rest sig och sedan är på väg att sjunka igen och fått lite krispiga kanter.
 
 
 

» CHOKLADHJUL MED KOLA

Minns ni att jag bakade småkakor för nån vecka sedan? Citronkakorna var ena sorten, den andra sorten var de här chokladkakorna. Joel fick med sig ett gäng till jobbet och de gick tydligen som smör i solen :) Receptet har jag för mig att jag hittade på en amerikansk sida på nätet. Möjligen att man nästa gång man gör dem ska tillsätta lite mer socker. Jag gillar söta kakor! :)
 
 
Ingredienser:
2½ dl mjöl
0,8 dl kakao
1/4 tsk salt
1½ dl socker
110 gram smör
1ägg
2 msk mjölk
1 tsk vanilsocker
 
äggvita
150 gram hasselnötter
10 dumlekolor
2 msk grädde
 
Gör så här:
Blanda mjöl, kakao och salt i en bunke. I en annan bunke rör smör och socker mjukt och smidigt. Tillsätt ägg, mjölk och vaniljsocker och rör slätt. Tillsätt de torra ingredienserna och arbeta till en deg. Låt vila i kylen i 30 minuter. Sätt ugnen på 175 grader. Vispa upp äggvitan och hacka nötterna. Rulla matsekdstora bollar, doppa dem i äggvitan och rulla dem i nötterna. Lägg dem på en bakplåtspappersklädd plåt och platta till dem. Gör en grop i mitten. Grädda dem i 15 minuter. Gör under tiden fyllningen. Micra kolor och grädde i 1-2 minuter tills du får en slät sås. Rör med jämna mellanrum så att inte såsen bränns. Tag ut kakorna ur ugnen och pressa ner hållen igen. Fyll med kolasåsen.
 

» CITRONKAKOR MED LEMON CURD

 
De här kakorna bakade jag förra veckan. De blev väldigt lena och smakar mycket citron! 
 
Fatet har jag gjort på keramikkursen :o)
 
Ingredienser:
170 gram smör
1,2 dl florsocker
0,6 dl strösocker
1 ägg
rivet skal från 1 citron
1 msk citronsaft
1 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
4,8 dl mjöl
 
lemon curd (köpt eller hemmma kokt)
florsocker att pudra över
 
Gör så här:
Vispa smör, florsocker och strösocker smidigt. Tillsätt, rivet skal från 1 citron, citronsaft, vaniljsocker och ägg och rör slätt. Tillsätt mjöl och bakpulver och arbeta till en smidig deg. Låt vila i kylen en halvtimma. Sätt ugnen på 175 grader. Rulla matskedsstora bollar som du lägger en bit i sär på en plåt, plattar till och gör en liten grop mitt i. Fyll en sprits med lemon curd och fyll hålen med denna. Grädda i 15-20 minuter eller tills kakorna fått en lätt ljus färg i kanterna. Låt svalna och pudra sedan över florsocker.
 

» MINT & NUTELLA MACARONS

Jag hade ett gäng äggvitor kvar i kylen sedan jag gjorde.. ? Ja nu har jag glömt va det var jag gjorde, men äggvitor hade jag kvar i alla fall :) Jo! Det var ju glass! Himla god sådan oxå! Nåja till saken.. Jag använde mina överblivna äggvitor till att göra macarons igår. Dessutom så blir macaronsen bara bättre om äggvitorna fått stå till sig lite så det passade ju perfekt. Som ni kanske har märkt så har jag fått lite dille på nutella på sista tiden så det fick bli nutella, men även mint macarons :o)

 

Ingredienser:

100 gram mandelmjöl

100-110 gram äggvita

5 msk strösocker

200 g florsocker

 

Choklad macarons:

1 msk kakao och 90 gram mandelmjöl istället för 100 gram

 

Gör så här:

Blanda mandelmjöl och florsocker i en bunke. Vispa äggvitan på hög hastighet tills den börjar skumma. Tillsätt då en msk socker i taget och vispa tills marängen är fast och glansig. Rör i mandelmjöl och florsocker lite i taget så att du får en lagom fast smet. Den ska inte vara rinnande, men inte heller deglik. Är den för fast bli macaronsen för toppiga och mer maränglika än macaronlika. Practise makes perfect :o) Var inte alltför försiktig när du blandar i mandelmjölet och florsockret. Är smeten allt för fluffig så blir macaronsen toppiga och marängiga.

 

Nu är det läge att färgsätta eller att blanda i någon smak. Jag valde att dela smeten i två lika stora delar. I den ena så adderade jag en msk kakao och i den andra så blandade jag i lite grön pastafärg. Hade jag varit petnoga så så hade jag gjort var sin sats och blandat i florsocker och mandelmjöl för sig då man behöver lite mindre mandelmjöl när man tillsätter kakao, men nu orkade jag inte det ;o).

 

Sätt en rund tyll på en spritspåse och fyll denna med smet. Tycker man det är jobbigt att hålla i påsen samtidigt som man fyller den kan man sätta den i ett glas och vika ner kanterna. På så vis så minimerar man kladd :o)

 

Spritsa sedan ut femkrons stora klickar på en plåt en bit isär. Försök att unvika att få en topp på marängen. Är smeten för trögflytande är risken större att macaronen får en liten topp.

 

Låt sedan plåten stå och vila i rumstemperatur i cirka 30 minuter tills macaronen fått en liten hinna på sig. Grädda i 150 grader i 15 minuter. Tag ut macaronsen meddans de fortfarande är lite kladdiga innuti. Låt svalna helt.

 

Om man har lyckats så ska macaronen vara slät ovanpå och ha en liten "fot" ned till.
 

Mint fyllning:

30 g smör

30 g färskost

1½ - 2 dl florsocker

några droppar peppermintsolja

grön pastafärg

 

Nutella fyllning:

30 g smör

30 g färskost

1½ - 2 dl florsocker

2 msk nutella

 

Gör så här: Blanda ihop alla ingredienser till fyllningen till en smidig kräm. Blir den för lös kan man tillsätta lite mer florsocker.

 

Spritsa fyllning på undersidan av en macaron och tryck ihop den med en annan.

 

Mycket text, men det är faktiskt inte specielt svårt att baka macarons, det tar bara lite tid :o)


» KAKOR MED SMAK AV KOLA OCH KANEL

Det har varit lite dåligt med bloggandet den sista veckan, men det beror på att jag har haft en massa roligheter för mig! I fredags kom Emily hit och vi åt enchiladas och drack vin. I lördags åkte vi till Emelie i Varberg där Sabina och en annan Emelie mötte upp oss. I Varberg var vi på kallbadhuset och bastade och badade i havet! :o) På kvällen åt vi en jättegod raw-food lasange som Emelie gjort! På "hemvägen" åkte vi förbi Ullared där jag bland annat köpte en oväntat snygg skinnjacka. Mycket bra helg med andra ord! :o)

 

Igår åkte jag tåg tur och retur Stockholm för att gå på en "Hela Sverige bakar intervju". Det gick bra så till vida att det kändes som att jag var mig själv. Sen om jag kommer med är ju en annan femma, men jag håller tummarna! Innan tåget hem smet jag in på H&M och köpte en klänning som jag ska ha på slagerkvällen hos Elisabeth och Markus på lördag.

 

I måndags bakade jag de här småkakorna. Mycket goda om jag får säga det själv *hehe* De ska vara lite obakade innuti så att de är sega och goda. Receptet hittade jag på en amerikansk sida. Lite klurigt att översätta alla mått, men det verkar ha gått vägen iaf även om jag kanske inte gjorde precis så som det stod. Enda nackdelen med de här kakorna var att degen ska vila i kylen över natten, men det var det värt :o)

 
Ingredienser:
6 dl mjöl
1 tsk bakpulver
2 tsk bikarbonat
1 tsk kanel
1/4 tsk salt
250 gram smör
3 dl farinsocker
1 dl strösocker
1 ägg
1 äggula
1 tsk vaniljsocker
1 msk grekisk yoghurt
 
Att rulla bollarna i:
1 dl socker
2 tsk kanel
 
Gör så här:
Mät upp socker i en bunke. I en annan bunke blandar du mjöl, bakpulver, bikarbonat, salt och kanel. Lägg smöret i en kastrull och smält det så pass länge att det blir lite brunt. Först kommer smöret att bubbla, när det sedan bröjar skumma så är det inte långt kvar tills det antar en brunaktig ton. Rör hela tiden och drag kastrullen från plattan när det börjar bli brunt. Här smöret över sockret och rör ordentligt. Tillsätt ägg, vaniljsocker och yoghurt till sockerblandingen. Rör om. Tillsätt sedan mjölblandingen lite i taget tills du har en ganska lös deg. Blanda väl och låt sedan vila i kylen över natten.
 
Sätt ugnen på 175 grader. Mät upp 1 msk deg och rulla till en boll. Blanda socker och kanel och rulla bollarna i detta. Lägg bollarna ganska glest på en bakplåtspappersklädd plåt och grädda i 8-10 minuter. Vill man ha dem sega i miiten så som jag vill så gräddar men dem max 10 minuter. Gillar man torrare kakor så kan man ha dem inne i upp till 15 minuter.
 
Om man inte låter degen vila i kylen över natten utan istället rullar bollar som man rullar i socker och kanel och sedan låter vila i frysen innan man gräddar dem i 15 minuter, ja då får man helt andra kakor! Se bild nedan. Jag testade nämligen detta först :o) Då blir de torrare och sprödare, inte helt dumma så här heller om man gillar torrisar ;o)
 
 

» JULIGA CAKEPOPS

 
Du ser det snöar.. du ser det snöar.. de va väl roligt hurra! Fast det var inte så roligt att ta sig till jobbet idag med sommardäck! Jag hade faktiskt tänkt byta i god tid, men eftersom jag har varit fökyld i princip hela november så har jag tyckt lite synd om mig själv och skjutit på det. Nåja, jag körde väääääldigt försiktigt till jobbet och på lunchen så var jag och lämnade in bilen för däckbyte. Grym skillnad på fäste när jag körde hem. Tänk vad lite dubbar kan göra!
 
Det är verkligen vacker ute nu! Kikade precis ut genom fönstret och såg en pappa dra sitt barn i en pulka i skenet av gatlyktorna medans snön dalade ner. Det såg så fint och rofyllt ut :)
 
I helgen så gjorde jag några cakepops av en sockerkaka som jag hade liggandes i frysen. Sockerkakan mixades tillsammans med kakao och när allt var finfördelet så tillsatte jag en lagom mängd färskost. Man får inte tillsätta för mycket så att de blir för kladdiga och sladdriga utan bara så mycket så att de går att rulla, men ändå är ganska fasta. Det är bara att prova sig fram. Börja med lite och tillsätta mer om du tycker att degen är för smulig. Rulla till bollar som du lägger på ett fat och låter stelna en stund i frysen. Tag ut och stoppa en pinne i varje. Jag har doppat dem i vitchoklad som jag tillsätt blå karamellfärg färg i samt lite kokosfett för att få den lite mer rinnig. Sen har jag tryckt ut små snöflingor i sockerpasta som jag dekorerat med. Sist men inte minst så har jag strött över lite strössel som ska se ut som snö. Man får sno sig lite att fästa dekoren så inte chokladen hinner stelna.
 

» AVKAPADE FINGRAR

Till Joels farmor hade jag förutom tårtan med mig dessa fingerkakor. Det är ju ändå Halloween tider lixom :o)
 
Ingredienser:
125 g Rumsvarmt margarin
1 1/4 dl Florsocker
½ Ägg
½ tsk Vaniljsocker
4 dl Vetemjöl
½ tsk Bakpulver
1/4 tsk Salt
Ca ½ dl Skållade mandlar
 
Blod:
Röd karamellfärg
1 ½ Florsocker
lite vatten
 
Gör så här:
Rör margarin, florsocker, ägg och vaniljsocker mjukt och smidigt. Tillsätt mjöl, salt och bakpulver och arbeta ihop till en deg. Låt vila i kylskåpet i ca 30 minuter. Värm ugnen till 160°. Dela degen i två delar och rulla två längder, ungefär lika tjocka som en 50 öring. Kapa cirka 8 cm långa bitar och forma till fingrar. Gör de smalare och mer definierade än du tänkt dig för de flyter i i ugnen. Tryck ner en mandel som nagel.  Forma knogar och skär “fingerveck” med en kniv. Stoppa in en provkaka i ugnen för säkerthets skull. Grädda mitt i ugnen i ca 10 minuter. Blir fingrarna för tjocka gör dem lite smalare :o). Låt vila på plåten några minuter innan du lyfter dem. Blanda till blodet medans de kallnar och doppa sedan snittytan i blodet. Om "nageln" skulle lossa från fingret så går det fin fint att fästa den med en liten klick kristyr.
 
Receptet hittade jag på den inspirerande bloggen "Bli min Jäst".

» BISKVIER

Nu är biskvierna klara och ja, de blev mycket snyggare än de vi gjorde när vi var 10 år *hehe* Vi fick till tillsätta lite extra äggvita för att inte själva kaksmeten skulle bli för tjock. Ett annat bra tips är att verkligen låta smöret vara rumstempurerat och sedan vispa ihop krämen med balongvispar länge. Då får man en riktigt fluffig och god smörkräm.
 
 

Madelbotten:

250 g mandelmassa

45 g äggvita (ett ägg väger cirka 30 g)

 

Fyllning:

200 g rumsvarmt smör

2 1/2 dl florsocker

2 msk kakao 1 äggula  

 

Gör så här: Riv mandelmassan och blanda i äggvitan lite i taget. Blanda till en slät, klumpfri smet. Fyll en spritspåse med en rund tyll av modell större och spritsa ur runda små bottnar. Grädda i 180 grader tills de fått fin färg i cirka 7 minuter. Håll koll på kakorna så att de inte bränns vid. Gräddningstiden beror på hur tjocka du gjort kakorna.

 

Blanda det mjuka smöret med florsocker, kakao och äggula. Rör till en jämn smet. Tillsätt valfri smaksättning. När kakorna svalnat så klickar du ut en tämligen stor klicka med smörkräm på varje botten. Bred ut den med en kniv så att biskvin får en fin form. Ställ kakorna kallt.   Smält 200 g choklad. Doppa dem medan de fortfarande är kalla. Förvara svalt.

 

» HALLONGROTTOR

Igår bakade jag hallongrottor. Joel fick med sig en burk till jobbet och jag tog med en till mina projektmöten. Hallonsylten är hemkokad av mamma och där med extra god ;o) Nedan hittar ni receptet.
 
Idag har jag lagt en fog i springan mellan spotlight-lådan och kökskåpen. Akrylfog är en fantisktisk uppfinning. Tänk att det kan göra så mycket för helheten att få bort springorna!
 
Sen har jag varit och hämtat ut en väska som jag beställt oxå. Jag la beställningen igår och idag kom den hela vägen från Italien. Snacka om snabb leverans!

Ingredienser:

4 1/2 dl vetemjöl

1 dl socker

1 tsk bakpulver

2 tsk vaniljsocker

200 g smör (eller margarin)

 

Fyllning:

1 dl fast hallonsylt

 

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 200°C.

2. Blanda samman mjöl, socker, bakpulver och vaniljsocker i en skål. Skär matfettet i mindre bitar och tillsätt det. Arbeta snabbt samman till en deg, gärna i matberedare.

3. Forma degen till valnötsstora bollar. Lägg i muffinsformar på plåtar. Gör en fördjupning i varje kaka och klicka i lite sylt.

4. Grädda mitt i ugnen i ca 10 minuter. Låt kallna på galler.


Tidigare inlägg Nyare inlägg