Igår så testa jag att göra ett gäng nästan kolhydratsfria kakor till pappa. De blev faktiskt inte så pjåkiga! Lätta att göra var de oxå :) Man får platta ut dem till den storlek som man vill ha dem för de flyter inte ut nämnvärt. Mandelmjölet har jag köpt på Lidl, men man kan såklart även mala eget. Jag slog in dem lite fint bara för att det var kul :)

Ingredienser:

2 ägg

50 g smör

2 dl fint hackade hasselnötter

200 gram mandelmjöl

1½ dl sötningsmedel

½ tsk salt

70 g mörk choklad 80%  

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader.  

1. Smält smöret.  

2. Vispa upp ägget lite.

3. Hacka 50 gram choklad  

4. Blanda alla ingredienser (utom 20 g av chokladen) till en jämn massa.  

5. Forma till bollar och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Tryck ut dem till kakor.  

6. Grädda i ca. 12-15 min (så de får lite färg)  

7. Låt dem svalna lite och ringla över resten av chokladen som du smält.

När Åsa var i Paris så köpte hon en rolig kakmix och rosa rosensocker till mig. Sockret har jag nu provat på de här kakorna och de smakade sött såklart och hade lite arom av ros(?).

Ingredienser:
200 gram margarin
3 dl socker
1 dl vit sirap
1 1/4 dl vatten
2 tsk bikarbonat
1 l vetemjöl drygt

rosensocker
 

Gör så här: Rör margarin, socker och sirap smidigt. Tillsätt övrigt och arbeta till en deg. Låt stå i kylskåpet en halvtimma. Kavla ut degen och tag ut kakorna med mått. Pensla dem med lite vatten och strö över rosensockret. Grädda i 225 grader 3-5 minuter.

Ingredienser:
120 g mjukt smör
1 dl råsocker
1 st ekologiskt ägg
1.5 dl vetemjöl
0.5 dl havregryn
0.5 tsk bakpulver
0.25 tsk salt
100 g choklad

Gör så här:
1. Vispa smör och råsocker krämigt, rör i ägget.
2. Vänd i vetemjöl, havregryn, bakpulver och salt.
3. Hacka chokladen och blanda i degen.
4. Rulla in kakdegen i plastfilm eller bakplåtspapper till en rulle (5 cm i diameter) och frys i cirka 30 min.
5. Skiva rullen i 1 cm tjocka skivor och grädda kakorna på bakplåtspapper i 180 grader varmluft, cirka 10 minuter.

Ikväll har jag bakat muffins som ska bli cupcakes och två sortes kakor.

Sen har jag och Joel städat inför helgen då vi får finbesök :o)

Här kommer receptet på pepparkakssnittarna som blev väldigt sega och goda!

Ingredienser:
100 gram smör
1 1/4 dl socker
1 msk ljus sirap
2 1/4 dl mjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
1½ tsk pepparkakskryddor

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader. Blanda alla ingredienser till en deg. Rulla två längder som du lägger på en bakplåt, platta till dem lite med en gaffel. Grädda i cirka 15 minuter. Tag ut och låt dem sedan svalna några minuter innan du skär dem i snittar.

Synd bara att det är så svårt att ta bra kort när det är så mörkt jämt! Ni får hålla tillgoda med en aningen suddig bild.

Här kommer receptet på de cakepops som jag gjorde i helgen. Av alla kakor så tror jag de här blev mest uppskattade! :o) Och de var verkligen sjukt goda! I och med att det är färskost i så var jag lite rädd att de skulle smaka just ost, men det gjorde de faktiskt inte alls.

Ingredienser:
1 paket kladdkakeballerinakex
1 paket philadelphiaost

200 gram choklad att doppa i
strössel
grillpinnar

Gör så här:
Mixa kexen fint i en matberedare. Tillsätt osten och mixa till en slät smet/smet. Låt vila i kylen en stund så att den blir lite fastare. Rulla där efter bollar med händerna. Lägg bollarna på ett fat och låt vila i kylen/frysen lite tills de blivit hårdare. Smält chokladen. Bryt av grillpinnar på hälften. Tag ut bollarna ur frysen, stick en pinne i varje, doppa dem i choklad och strö över valfritt strössel. förvaras i kylen.

I förrgår gjorde jag de här jordnötssnittarna. De påminner om kolakakor fast med jordnötssmak. Gooooda! :o)

Ingredienser:
100 g rumsvarmt smör
1 dl socker
1 dl jordnötssmör
2 msk sirap
2½ dl vetemjöl
½ tsk bikarbonat

Gör så här:
Blanda samman smör, socker och jordnötssmör till en jämn massa. Rör ner sirapen. Blanda mjöl och bikarbonat för sig och rör sedan ner det. Forma till en fast kakdeg och rulla till två plåtlånga längder. Lägg på plåt med bakplåtspapper, platta ut och grädda i 175 grader i ca 15 minuter. Skär längderna på bredden till 2-3 cm breda kakor medans de fortfarande är ljumna.

I helgen så bakade jag macarons! Här kommer receptet och lite tips! :o)

Kakor:
110 g madelmjöl (eller motsvarande mängd skållade och mala madlar. Madelmjöl finns bl a på Lidl)
170 g florsocker (knappt 3 dl)
90 g äggvita (cirka 3 st)
2 msk strösocker
Några stänk röd och gul pastafärg (eller hushållsfärg)

Hallonkräm:
100 g vit choklad
50 g färska eller frysta och tinade hallon
Några stänk röd pastafärg (eller hushållsfärg)

Lemon curd kräm:
½ dl lemon curd
2 msk mjukt smör
½ dl florsocker
Några stänk gul pastafärg (eller hushållsfärg)

Gör så här:
1. Vispa äggvistan tills den är skummig. Tillsätt då strösockret lite i taget och fortsätt att vispa tills marängen är fast (ca 3 minuter med Kitchen Aid).
2. Blanda mandelmjölet med florsockret och rör ner det i marängen så att allt blandas. Man behöver inte vara så rädd om att luften ska gå ur marängen, faktum är att man inte vill ha en jättefluffig smet för då blir kakorna spröda.
3. Jag gjorde två olika macarons av samma smet. Vill du göra det så häller du bara över hälften av smeten i en annan bunke. I den ena bunken tillsätter du röd färg och i den andra gul och rör om så att färgen blir jämn och fin.
4. Spritsa ut till rundlar på ett bakplåtspapper ungefär stora som en femkrona. Låt de vila på plåten i cirka en timme tills ytan känns torr och du kan rör dem utan att bli kladdig.
5. Grädda på nedersta falsen i 140 grader i ca 20 minuter. De ska få lite färg undertill, men vara bleka ovanpå.
6. Tag ut dem och låt de svalna innan du lossar dem från pappret.

Hallonkräm:
1. Hacka den vita chokladen.
2. Mixa hallonen och värm dem i en kastrull på spisen tills de börjar puttra.
3. Tag av från plattan och rör ner den vita chokladen.
4. Tillsätt färg och rör tills allt är smält och krämen är jämn.
4. Ställ in i kylen och låt svalna till en lagom tjock konsistens som går att spritsa ut.

Lemon curd kräm:
1. Blanda alla ingredienser väl och ställ in i kylen en stund. Tag måtten jag angivit med en typa salt (inte bokstavligt ;o) då jag inte mätte utan körde lite på känn. Är krämen för lös, tillsätt lite mer florsocker.

Montering:
Spritsa kräm på den platta sidan av en macaron och tryck det en annan likt en hamburgare. Låt dem sätta sig kylen över natten och avnjut av dem dagen där på.

Tips för lyckade macarons!
Den första gången jag bakade macarons så blev de inte alls bra! :o( De blev platta och sprack på ovansidan. Nu tror jag dock att jag lärt mig ett och annat så här kommer tips på två viktiga moment som man bör tänka lite extra på:

1. Var inte rädd för att röra ner mandelmjölet och florsockret ordentligt i marängen. Rör man för lite så blir kakorna för toppiga och maränglika.
2. Låt dem verkligen torka till innan du sätter in dem i ugnen. Det förhindrar att de spricker.

Lycka till!

I lördags var det inflyttningsfest hos Elisabeth och Markus. Mycket trevlig tillställning och lägenheten var verkligen superfin! Med oss hade vi en burk med choklad och mandel biscotti.

Hej på er! Igår bläddrade jag igenom lite bakböcker i jakt på något att baka till Joels kursavslutning. Jag fastnade för de här biscottisarna som jag gjorde igår och för en chokladkaka med rivet citronskal, denna står nu i ugnen och jag håller tummarna för att den inte sjunker ihop! Alltid lika nervöst tycker jag :o( Här kommer receptet på biscotti som jag hittade i en bok som heter "Himlagott". Kanska ska tillägga att den blev väldigt mustiga och goda! :)

Ingredienser:
100 gram mörk choklad
100 gram mandel
200 g mjöl
1½ dl kakao
1½ dl socker
3/4 tsk bakpulver
½ tsk salt
3 ägg
1 tsk vaniljsocker

100 gram vit choklad

Gör så här:
Hacka chokladen. Skålla mandeln och rosta den sedan torr i en strkpanna. Blanda mjöl, kakao, socker, bakpulver, hackad mörk choklad och salt. Tillsätt äggen och vaniljsocker och mixa till en deg. Gorvhacka mandel och lägg den tillsammans med lite mjöl på ett bakbord. Häll upp degen och knåda in mandeln. Forma degen till tre rullar, tjocka som en femkronor. Rulla dem i lite mjöl och lägg över em på en plåt klädd med bakplåtspapper. Grädda i 190 grader i cirka 15 minuter. Skär upp i sneda bitar medan de fortfarande är varma. Lägg dem på sidan på plåten och låt de torka till på eftervärmen. Smält den vita chokladen och ringla den över biscottin när de kallnat.

Ikväll så har jag gjort lite kakor som jag tänkte ta med mig till jobbet imorn. Nåtgot måste man ju ha för att piffa upp tillvaron när det är så tråkigt väder ;o)

Ingredienser:
2 dl  socker 
100 gram  smör 
1 dl  matolja 
1 msk  vaniljsocker 
1 tsk  bikarbonat
3,75 dl  vetemjöl 
2 msk  potatismjöl 
2 dl  cornflakes krossade
200 gram  mörk blockchoklad 
 

Gör så här:
Rör socker och smör pösigt och blanda i matoljan lite i taget. Rör ner resten av ingredienserna. Gör runda bollar och lägg den på bakplåtspapper med hyffsat avstånd emellan (platta inte till bollarna, de flyter ut!). Grädda kakorna i 175 grader i ca 17 minuter.

Till Joels mammas 60-års kalas har jag fått i "uppdrag" att baka några kakor. Innan salsan igår (som för övrigt var riktigt rolig! Vilket påminner mig om att jag måste öva!) så bakade jag kakorna ovan. Jag gillar verkligen att ha vinbär i kakor, det blir sådär syrligt och gott! Jag använde mig av det här receptet fast jag skippade mandeln och ringlade över florsocker+ vatten när de kallnat istället.

Imorse så bakade jag de här kakorna. Receptet har jag fått av mamma och med andra ord så är det gammal, beprövat och väldigt gott! Vill man att kakorna ska bli lite sega (och det vill man ju!) så tar man ut dem efter exakt 8 minuter. Om man däremot skulle vilja ha dem lite krispigare (galet, jag vet) så kan man vänta ytterligare någon minut eller två innan man tar ut dem. =) Lycka till!

Ingredienser:
4 ägg
6 dl socker
5 msk kako
2 tsk vaniljsocker
1 krm salt
180 smält smör
3 dl mjöl
Gör så här: Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Blanda i de blandade torra ingredienserna omväxlandes med det smälta margarinet. Bred ut smeten på en bakplåtspappersklädd plåt. Grädda i mitten av ugnen i 200 grader i 15 minuter.

Kokostäcke:
2 dl socker
1½ dl grädde (mjölk funkade fint det oxå!)
1 dl sirap
250 gram kokosflingor
Gör så här: Alla ingredienser kokas i 5 minuter. Tag ut kakan ur ugnen och bred på toscan i ett jämt lager över hela kakan. Grädda kakan ytterligare i 10 minuter. Låt den svalna och skär den sedan i rutor.

Ingredienser:
200 g smör
6 dl socker
4 ägg
6 dl vetemjöl
2 tsk vaniljsocker

2-3 dl vinbär och flagad mandel till garnering

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret i en kastrull. Rör i sockret, sedan äggen och därefter resten av ingredienserna. Slå upp smeten i en bakplåtspappersklädd långpanna. Strö över vinbär och flagad mandel. Grädda i knappt 30 minuter. Skär i kvadrater när kakan kallnat något.