Igår så gjorde jag och Joel, biffar med potatismot och lingonsylt OCH enchiladas som blev sjuuuukt goda! Förskräcks inte över den till synes stora mängden sås ni ska hälla över tortillasen, det ska vara så! :o)

Ingredienser:
600 gr köttfärs
2 rödlökar
1 dl vatten
1 påse tacokryddor
1 burk kidneybönor och/eller majs
6 st stora soft tortillas

Enchiladasås:
½ dl hackade jalapeños (inlaggda på burk, sånna som man får på kebabpizzan)
2 vitlöksklyfta, pressad
2 1/2 dl vatten
2 msk tomatpuré
3/4 tsk salt
1 msk oregano
½ dl Taco sås
3 dl creme fraiche

Till gratinering:
2 dl riven ost

Gör så här:
Bryn löken mjuk och tillsätt sedan färsen och låt den bli genomstekt. Tillsätt krydorna och vatten, låt puttra tills det mesta av vattnet avdunstat. Tillsätt då bönorna och/eller majsen och rör om. Ställ sedan åt sidan. Fördela blandningen i tortillabröden, rulla ihop och lägg i en oljesmord form med skarven nedåt. Vispa ihop alla ingredienser till enchiladasåsen väl och häll den över tortillabröden i formen. Strö över ost och gratinera i ca 15 min i 225 grader.Servera med grönsallad, eller med ris för en mer matig rätt.