» HELLO KITTY TÅRTA

Idag har jag levererat en Hello Kitty tårta 😃 Tårtan består av ljusa bottnar och är fylld med chokladkräm, passionsfruktsmousse och chokladmousse. Den är spacklad med marängsmörkräm med marabouchoklad smak och är täckt med sockerpasta. 


Tyvärr så fick jag ju inte smaka på tårtan, men jag provsmakade fyllningarna och de var goda! Recept kommer! 😃 


» LITEN CHOKLADTÅRTA

Den här tårtan är ett litet experiment inför stundande bröllop 😃 Jag vill ju gärna göra min egen tårta, men jag vill inte hålla på och fixa med den dagen innan bröllopet. Så den här tårtan har fått spendera några dagar i frysen med dekor och allt. Sedan har den fått spendera ett dygn i kylen innan vi åt den. Hur gick det då? Mycket bra!

Den smakade "som vanligt" och dekoren höll sig fint! Det enda var att spetsen på runt om började släppa efter cirka 12 timmar i kylen, men efter ytterligare 6 timmar så hade den torkar igen och såg ut precis som innan. Det trodde jag inte den skulle göra så det var en positiv överraskning 😃 

Jag testade även att spritsa spettsblommor, men jag fick inte riktigt till det denna gången. Får öva mer 😊

Tårtan består av saftiga ganska tunga chokladbottnar och två lager hallonmousse med citron. Spacklad med marängsmörkräm med Marabouchoklad och täckt med sockerpasta 😃


» FROSTTÅRTA

Skriv inläggstext 

Skriv inläggstext 

Igår hade jag med denna tårta till en väns dotters 3-års kalas. Det var väldigt länge sen jag gjorde en figurtårta sist så det var lite extra kul den här gången!


Tårtan består av ljusa bottnar och är fylld med mosade jordgubbar, vaniljmousse och daimchokladmousse. Den är spacklad med grädde och täckt med marsipan. Alla dekorationer är gjorda i sockerpasta. 

Skriv inläggstext 

Jag gjorde även dekorationsis och vatten. Recept på det kommer här 😃 


Dekorationsis:
0,5 dl glukossirap
1,25 dl strösocker
0,25 dl vatten
hushållsfärg

Gör så här:
Koka sirap, socker och vatten i en kastrull till 140 grader. Rör ner färgen och bred ut karamellen på en bakplåtspappersklädd plåt. Låt stelna och bryt sedan i bitar. 


Dekorationsvatten:
0,4 dl strösocker
0,5 msk maizena
2 msk citronsaft
2 msk vatten
hushållsfärg

Gör så här:
Blanda socker och maizena i en liten kastrull. Vispa i citronsaften lite i taget så det inte blir klumpar. Tillsätt vattnet och rör slätt. Värm på plattan tills det tjocknat och tillsätt då hushållsfärg. Låt svala. 

För att få till sjön så spacklade jag först tårtan med grädde. Sedan kavlade jag ut en tunn rundel i marsipan som jag färgat ljusblå. Denna la jag sedan på grädden där jag ville att sjön skulle vara. Jag placerade ut "isbitarna" och la sedan på det vita marsipanlocket på hela tårtan. Sedan skar jag fram sjön och duttade i vattnet. 


Isbitarna bakom Olaf har jag stöttar upp med "snöbollar" för att de ska stå stadigt 😃


» DOPTÅRTA TILL THEO


I lördags levererade jag den här doptårtan 😃 Jag börjar få kläm på björnarna nu. Det som tar längst tid är faktiskt att "lurva" till dem 😊

Tårtan består av ljusa bottnar. Den är fylld med hallonsylt, hallonmousse och vaniljmousse. Hela tårtan är spacklad med chokladmarängsmörkräm innan den är täckt med sockerpasta. 

Det är väldigt roligt att göra sånna här figurtårtor, men detta får nog bli den sista innan pyret kommer 😊 




» HUMMINGBIRD CAKE

Den här kakan åt jag i NY på Magnolia Bakery och jag  blev helt såld! Såååå god! Jag vet inte om detta är exakt det recept de använt, men smakerna blev iaf väldigt lika :o) Banan, ananas valnötter och kanel var verkligen en supergod kombination!




Ingredienser:
7 dl mjöl
3 tsk bakpulver
1 tsk salt
4 ¾  dl strösocker
1 ¾ dl vegetabilisk olja
1 ¼ dl fint hackade pecanötter eller valnötter
2 stora bananer, mosade
225 gram krossad ananas inkl spadet
1 tsk vaniljsocker
1 tsk kanel
4 stora ägg, vispade

Frosting:
450 gram florsocker
225 gram rumstempurerad färskost
100 gram rumstempurerat smör
1 tsk vaniljsocker
1 msk mjölk
Rivet skal av två citroner
Gul hushållsfärg /geléfärg

Fyllning:
1 burk krossad ananas inkl spadet

Dekoration:
Påskägg med chokladfyllning

Gör så här:
Sätt ugnen på 165 grader. Smörj en 22 cm springform (eller fyra låga formar med samma yttermått) och “bröa” med mjöl.

Blanda alla ingredienser till kakan och häll den sedan i formen, eller fördela den i fyra låga formar. För en fom, grädda kakan i cirka 1 h i ugnen. För de låga formarna räcker det med att grädda dem runt 25 minuter. Känn med en provsticka så att de inte är kladdiga i mitten innan du tar ut dem.

Låt kakan svala helt. Skär sedan toppen av kakan eller kakorna så du får jämna fina bottnar. Om du valt att göra en hög kaka så delar du den nu i fyra lager med en vass kniv.

Vispa smöret så det blir vitt och fluffigt. Tillsätt sedan övrigt och fortsätt vispa tills allt är väl blandat.

Öpnna en ny burk med krossad ananas. Bred ut en tredjedel av ananasen på första bottnen och spritsa sedan ett lager med frosting ovanpå. Gör lika dant med de följande två lagren fyllning. Avsluta med en tårtbotten på toppen. Spackla hela tårtan med frostingen och dekorera med ägg.


» WILMERS 1-ÅRS TÅRTA

Igår levererade jag två 1-års tårtor till grannen. Louise var så söt efter kalaset och kom över med en bit så jag fick smaka. Det är ju lixom rätt sällan som jag faktiskt får möjlighet att smaka på de tårtor som jag gör. 
 
Tårtorna består av ljusa bottnar och är fyllda med två lager limemousse och ett lager pinacolade fyllning. De är spacklade med smörkräm och täckta med sockerpasta. Alla dekorationer är även gjorda i sockerpasta. 
 
 
 
 
 

» HANNA & JIMMYS BRÖLLOPSTÅRTA


I lördags levererade jag min första våningstårta till ett kombinerat bröllop/dop. Jag var lite nervös innan jag skulle sätta ihop den att de två första tårtorna verkligen skulle var vågräta. Det märks ju så himla väl om en hög tårta lutar. Som tur var så vart den rak!

Som armering mellan de olika våningarna använde jag mig av lite tjockare sugrör från Lagerhaus. Varje våning står på sin egen tårtbricka.

Tårtan består av ljusa bottnar. I varje lager gömmer sig ett lager med mosade hallon, två lager med marabouchokladmousse och ett lager med hallonmousse. Hela tårtan är spacklad med schweiziska marängsmörkräm med marabouchoklad. Den är täckt med sockerpasta som är lite ljusblågrön. Vet inte hur väl det syns på bilderna. Dekorationerna på mittersta lagret är gjorda av kristyr och spetsarna på övre och undre lagret är gjorda av "sugarveil", alltså ätbar spets som man gör med hjälp av en speciell glasyr och en silikonmatta med spetsmönster.

Det enda som inte är ätbart är rosorna. Bruden ville att rosorna skulle ha samma utseende som de i brudbuketten och då kändes det säkrast att köra på riktigt rosor. Dessutom så är jag inte övergrym på att göra stora ätbara rosor som ser verkliga ut. Det är definitivt något som jag behöver öva på! :o)


» ATT FRYSA EN FROSTTÅRTA

 

I helgen dekorerade jag denna Frosttårta. Det kan vara första gången jag gör en figurtårta utan beställning *hihi* Men det hela var faktiskt ett expriment.. Förra helgen när jag gjorde doptårtorna till Nils så passade jag på att göra en extra lite mindre tårta som jag frös ner efter att jag fyllt den (mosade jordgubbar, jordgubbsmousse och vaniljkräm), spacklat den med marängsmörkräm och täckt den med sockerpasta.

Jag och Joel ska ju gifta oss någon gång och jag skulle gärna vilja göra min egen bröllopstårta, men jag inser samtidigt att det förmodligen inte är någon bra idé att hålla på med det dagen innan bröllopet så därför tänkte jag testa att göra en i förväg, frysa ner den och sedan sakta tina den i kylen.

Hur gick det då? Jo det gick alldeles utmärkt! :o) Smakade precis lika dant som de nygjorda. Innehållet hade samma konsistens och den såg fin ut. Den blev lite fuktitg på ytan när den tinade, men det torkade upp efter ett dygn i kylen :o) Dekorerade den gjorde jag dock i lördags innan den skulle serveras.

 
Det var lite pilligt att göra så små dekorationer, men jag tycker ändå att de blev rätt fina, speciellt Olof :o)

 

» DOPTÅRTOR TILL NILS

 

I helgen var det barndop för Josefine och Davids minsting Nils. Till detta hade jag bakat tre tårtor, cake pops, macarons och sockerkakor med glasyr på :)

Tårtorna består av ljusa bottnad och är fyllda med mosade jordgubbar, jordgubbsmousse och vaniljkräm. Den är spacklad med smörkräm och täckt med sockerpasata. Även dekorationerna är gjorda i sockerpasta som jag blandat lite CMC i för att få den att stelna snabbare.

 
Det var första gången jag gjorde Mirranda Nallar. Det var lite pilligt men kul! Mest pilligt var det att lurva till dem utan att de föll isär. Blommorna är fick en lite barnslig touch som jag tyckte passade bättre än mer naturtrogna blommor :o)

 
Den lilla nallen försöker ge ett litet hjärta till den stora...
 

Jag är alltid lika nervös för att jag ska stava fel när jag ska sätta text på en tårta. Hade ju vart sjukt pinsamt och det spelar lixom ingen roll hur enkelt namnet är jag lixom stirrar mig blind på det 10 gånger ändå och funderar på om det verkligen är rätt *haha*
 
 
Sorry för alla bilder, men jag tycker det är lite kul att ha dokumenterat så att säga :o)
 
 
 Som vanligt när jag gör flera tårtor till tex dop så gör jag en dekorerad och de andra lite enklare fast ändå i matchae tema och färg.
 
'
Och så här såg allt ihop ut tillsammans...
 

... fast jag hade bakat fler kakor än vad som syns på den här bilden förståss :o)
 

» STRANDTÅRTA

 

Den här tårtan med strandtema bakade jag i helgen till en kollega. Tårtan består av ljusa bottnar och är fylld med ett lager chokladmousse och ett lager kokos och ananasmousse. Den är spacklad med grädde och täckt med marispan. Alla dekorationer är gjorda i sockerpasta.

 

Även om jag tycker att marsipan är godare så är sockerpasta mycket lättare att jobba med. När man använder sockerpasta så spacklar man hela tårtan med smörkräm och om man låter tårtan stå i kylen ett tag innan man ska täcka den så blir smörkrämen fast. När man sedan lägger på sockerpasta så kan man lixom lyfta den lite och justera i efterhand för att få bort luftbubblor och liknande. Detta går inte med grädde då marsipanen fastnar direkt.


» POLISBILSTÅRTA

I måndags gjorde jag denna polisbilstårta till Joels mammas jobb. Jag blev ganska nöjd med den, men inte helt med formen. Det är svårt att göra något som alla vet hur det ser ut, typ en bil för det syns så lätt om det inte är exakt som i verkligheten. Det skulle likna en pikébil, men den blev lite för låg och lite för bred så det ser mer ut som någon form av sportig modell av polisbil tycker jag. Ja det ser ju inte ut som en Volvo iaf *hehe* Det är mycket lättare att göra en fantasitårta för då är det ju ingen som vet hur den var tänkt att se ut :o)

 


Tårtan består av ljusa bottnar och är fyllda med två lager schweizisk maräng med nutella och ett lager med vaniljkräm som jag blandat med lite vispad grädde. Hela tårtan är spacklad med Schweizisk marängsmörkräm med chokladsmak och täckt med sockerpasta. Alla dekorationer är även gjorda i sockerpasta :o)


» STUDENTTÅRTA

Min första studenttårta! :o) Jag fick faktiskt lite härliga stdentvibbar när jag bakade en. Synd att man inte kan ta själva studenten en gång till utan att behöva plugga innan *hehe* Den här tårtan är till våra grannars son Hugo som tar studenten idag. Synd bara på det tråkiga vädret. 12 grader och regn. Hua mig! Hörde på radion imorse att det var kallaste och regnigaste maj på 200 år. På en annan radiokanal så sa de 50 år. Hur som helst så kan vi konstatera att det varit bedrövligt väder i maj! Nu håller vi tummarna för ett bättre juni!
 

Som ni ser så ska det föreställa en studentmössa :o) I vanliga fall så brukar jag göra tre lager fyllning för att få lite höjd på tårtan, men det hade sett tokigt ut i det här fallet så det fick bli två lager istället. Första lagret består av Maraboumousse och andra lagret av rödavinbörsmousse.


Eftersom det gick så bra att göra schweizisk marängsmörkräm sist så gjorde jag det igen och även denna gången funkade det. Jag tror bestämt att jag fått in rätta knycken *hehe* Denna smörkräm med Marabou choklad är verkligen to die for! Perfekt att spackla tårtor med som ska täckas med sockerpasta eller som topping på cupcakes!

Schweizisk marängsmörkräm:
300g Marabou Mjölkchoklad choklad
450g Rumstempererat osaltat smör
10g Vaniljsocker (1 msk)
150g Äggvita (4–5) 220g
Strösocker (2 ½ dl)
1 nypa salt

Gör så här:
1. Hacka chokladen och smält den försiktigt i ett vattenbad eller i mikron.
2. Låt svalna till ljummen temperatur.
3. Lägg äggvitor, socker och salt i en skål.
4. Sätt skålen i ett vattenbad och värm på tills alla sockerkristaller har lösts upp, vispa mellan varven.
5. Ta bort skålen från värmen och vispa marängen med en elvisp eller i en matberedare tills marängen är styv och har svalnat. Här passade jag på att städa lite granna under tiden :o)
6. Vispa sedan sakta ner lite i taget av smöret och därefter chokladen. visra man för fort så kan smörkrämen skära sig.

 
 Bokstäverna, blommorna och emblemet i fram gjorde jag i söndags för att de skulle hinna stelna. För att få bokstäverna och emblemet guldiga så blandadede jag lite guldpulver med några droppar vodka och penslade färgen på sockerpastan. Den gul-blå serpentinen som ligger på tårtan gjorde jag genom att kavla ut gul och blå socker pasta tunt var för sig. Sedan penslade jag den gula sockerpastan med liiiite vatten, la på den blå och kavla lite lätt. Seda skar jag ut remsor med en kniv och twistade dem lite innan jag la på dem på tårtan.


Hoppas att de kommer att gilla den!

» Double Chocolate and Raspberry Cake

För det är ingen vanlig dag för det är ingen vanlig dag för det är Lindas födelsedag idag! *hihi*

Den här tårtan serverade jag i helgen både på kalaset i lördas och i söndags och det är fortfarande massor kvar! Den vart väldigt god och väldigt mastig! *hehe* Det var lite jobb att göra den då både fyllningen och marängsmörkrämen tog sin lilla tid att göra, men det var det värt! :o)

Jag är så himla nöjd med mig själv då jag för första gången lyckades med den Schweizisk marängsmörkrämen utan krångel! De två andra gångerna jag gjort den så har den skuvit sig och jag har fått hålla på att krångla med att ha in den i frysen för att rädda den. Vilket har funkat, men vart bökigt, men nu gick det alltså och den blev så god!

Receptet på tårtan kommer från Roy Fares senaste bok "United states of cakes" och jag hade kunnat länka till det, men jag ville inte riskera ett länken skulle brytas så därför skriver jag ner det här :o)

Resterna av tårtan och övrigt fika åkte med till jobbet idag och jag tror bestämt att det var uppskattat :o)

 

Mörk chokladcremeux (fyllning):
200g Mörk choklad 64%
45g Strösocker (1/2 dl)
60g Äggula (4st)
175g Grädde (1 3/4 dl)
150g Hallonpuré (1 1/2 dl)
35g Cognac (2 msk) om man vill

Gör så här:
1. Hacka chokladen och lägg i en bunke.
2. Blanda strösocker med äggula i en annan bunke.
3. Koka upp grädde och hallonpuré i en tjockbottnad kastrull, häll det över äggulorna och blanda.
4. Häll tillbaka i kastrullen och på låg värmen under konstant omröring rör du tills blandningen börjar tjockna lite och häll det över chokladen, häll i cognac.
5. Låt stå i några minuter och blanda till en slät kräm.
6. Plasta och låt stå i kylen till nästa dag, eller minst 4 timmar.

Tårtbottnar:
330g vetemjöl (5 ½ dl)
510g strösocker (6 dl)
120g kakao (3 dl)
15g bikarbonat (1 msk)
7g bakpulver (1 ½ tsk)
10g salt (1 ½ tsk)
10g vaniljsocker (1 msk)
165g ägg (3, rumstempererade)
350g rumstempererad mjölk (3 ½ dl)
180g vegetabilisk olja (2 dl)
350g varmt bryggkaffe (3 ½ dl)

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 155 grader. Smörj och mjöla 4 bakformar, 21–22 cm i diameter, och täck bottnarna med bakplåtspapper.
2. Sikta ner alla torra ingredienser i en bunke.
3. Vispa för hand ihop ägg, mjölk och olja lite lätt i en annan bunke.
4. Blanda ner de torra ingredienserna i äggblandningen och rör ihop till en tjock, jämn smet. Tillsätt slutligen kaffet och blanda väl.
5. Fördela den tunna smeten jämnt i formarna (ca 410 gram smet i varje) och grädda mitt i ugnen i cirka 40 minuter.
6. Känn med sticka att bottnarna är genomgräddade.
7. Låt bottnarna svalna.
8. Får inte alla formarna plats samtidigt går det bra att låta en av dem stå och vänta tills de två första är färdiggräddade.
9. Låt alla bottnar svalna helt och ta sedan ut dem ur formarna. 10. Om det behövs skär till översidan något på bottnarna så att de blir raka.

Schweizisk marängsmörkräm:
300g Marabou Mjölkchoklad choklad
450g Rumstempererat osaltat smör
10g Vaniljsocker (1 msk)
150g Äggvita (4–5)
220g Strösocker (2 ½ dl)
1 nypa salt

Gör så här:
1. Hacka chokladen och smält den försiktigt i ett vattenbad eller i mikron.
2. Låt svalna till ljummen temperatur.
3. Lägg äggvitor, socker och salt i en skål.
4. Sätt skålen i ett vattenbad och värm på tills alla sockerkristaller har lösts upp, vispa mellan varven.
5. Ta bort skålen från värmen och vispa marängen med en elvisp eller i en matberedare tills marängen är styv och har svalnat. Här passade jag på att städa lite granna under tiden :o)
6. Vispa sedan ner lite i taget av smöret och därefter chokladen.

Chokladglasyr (att dropa över tårtan):
100 g Smör – osaltat  
50 g Vatten (1/2dl)
140 g Mörk choklad

Gör så här:
1. Smält smör och vatten i en kastrull.
2. Lägg i chokladen och under mellan värme rör du tills chokladen smällt och du fått en fin och len glasyr.
3. Ställ åt sidan och låt svalna till sig 30 minuter.

Montering:
1. Ta första botten och centrera på en ”spinning plate” eller ett tårtfat.
2. Spritsa en kant med smörkrämen längs kanten och fyll med tryffeln.
3. Varva bottnarna på samma sätt som du precis gjort men låt tårtan vila minst 10-20 minuter i kylen. Detta för att den ska bli så stabil som möjligt. Fortsätt tills du använt alla fyra bottnar men stryk inte tryffel högst upp!
4. Stryk ett tunt lager med smörkrämen över tårtan.
5. Det här lagret kallas ”Crumb coating” och det görs för att fånga upp smulor.
6. Låt vila i kylen i ytterligare 10-20 minuter.
7. Fortsätt att stryka tårtan med smörkrämen, jag rekommenderar att stryka den minst 3 gånger med tunna lager men det är upp till var och en.
8. Låt tårtan vila minst 20 minuter i kylen mellan varje lager, om det slarvas här kan det göra stor skillnad på slutresultatet.
9. Eftersträva en slät yta båda ovanpå och runt tårtan innan du börjar spritsa.
10. Spritsa önskat mönster, lägg hallonen i mitten och vila en sista gång i kylen innan du avslutar med glasyren. 11. Håll försiktigt en sked ungefär en decimeter från tårtan och droppa försiktigt glasyr över de spritsade topparna. Klar att servera!

 

Detta kan vara det längsta receptet någonsin.. typ :o)


» IRIS DOPTÅRTOR

I lördags var det dop för våra kompisars fina dotter Iris. Till detta så hade jag fått i uppdrag att baka fyra tårtor, en extra dekorerad och tre lite enklare. En skulle vara täckt med sockerpasta (den dekorerade) och tre med marspian. Där av anledningen till att färgen skiljer sig lite åt mellan tårtorna. Dessa tåror fick enligt önskemål väldigt klassiska fyllningar med hallonsylt, hallonmousse och vaniljkräm. Tårtorna med marspian är spcklade med grädde och den med sockerpasta är i vanlig ordning spacklad med smörkräm.
 
 
Dekorationerna är gjorda i sockerpasta som är mycket smidigare att jobba i än vad marsipan är. Dessutom så spricker den mindre lätt och får ett slätare utseende
 
 
Kronan på fågeln har jag först målat med silverfärg och sedan strött silverglitter över.
 
 
Jag tror detta är första gången som jag gjort en vimpelgirlang på en tårta, men det vart riktigt fint att få lite höjd på det :o)
 
 

» PENSIONÄRS TÅRTA

 
Idag levererar jag fyra doptårtor, men denna tårtan gjorde jag förra helgen till Joels föräldrar som nyligen gått i pension. Det står "ledig på helttid på den" :o)
 
Tårtan består av ljusa bottnar och är fylld med tre lager fyllning, hallonsylt, vaniljkräm och rödavinbärsmousse. Hela tårtan är spacklad med grädde och täckt med marsipan. Det vita bandet runt och dekorationeran är som vanligt gjorda i sockerpasta.
 
Just när det kommer till att täcka tårtor så gillar jag faktiskt smaken av marsipan mycket mer än sockerpasta. Dessutom så kan man ha grädde under när man använder marsipan och det blir inte lika mastigt som smörkräm som man måste fodra med när man täcker med sockerpasta. Fördelen med sockerpastan är att den r smidigare och mer lättjobbad än marsipan som är lite svårare att få helt slät i kanterna.

 

» CAPTAIN AMERICA TÅRTA


Min kollega ville ha en Capatian America tårta till sin son som fyllde fem år och så här bidde den :o)
 
Tårtan består av ljusa bottnar med tre lager fyllning, jordgubbssylt, chokladmousse (gjord på mörk geisha choklad och grädde) och glasscreme. Den är spacklad med smörkräm och täckt med sockerpasta.

Innan jag spacklade tårtan så skar jag ett hål i mitten som jag fyllde med Skittles så när man skär första biten så kommer Skittlesen att trilla ut. Lite rolig effekt som passar en fem-åring tycker jag :o)


Eftersom övre delen av tårtan skulle täckas med några lager sockerpasta så var jag inte så petig med att få smörkärmen superjämn här. För att det inte skulle bli ett för tjockt lager med sockerpasta på toppen så kavalde jag de olika lagren med så tunt jag kunde innan jag skar ut rundlar som jag sedan la på tårtan och fixerade med lite vatten.

 

Stjärnorna har jag färgat silvriga med hjälp av silvrig hushållsfärg som jag med hjälp av en stöppelsvamp stöpplat på stjärnorna innan jag monterade dem på tårtan.
 
 

» VINCENTS NAMNGIVNINGSTÅRTA

I lördags var vi på namngivningsfest och till detta så hade jag bakat två tårtor. Tårtorna bestod av ljua bottnar som var fyllda med vaniljkräm, daimchokladmousse och bananmousse. De var spacklade med chokladsmörkärm och täckta med sockerpasta. Alla dekorationer var även gjorda i sockerpasta. Precis som vanligt med andra ord! *hihi* Dessutom så fick jag användning för min nya silikonform som man gör knappar med. Eller ny och ny, jag köpte den när jag hälsade på bästis i San Francisco i augusti förra året.
 
 
 
Den här gången så gjorde jag inte Converseskor utan små sandaler istället :o)
 
 
Och så tårta nummer två som gick i samma tema:
 
 

Jag tycket att jag gjorde hur många knappar som helst, emn det gick åt fler än vad jag trodde :o)
 

» "DUMMA MIG" TÅRTA

Förra veckan så gjorde jag en "Dumma Mig" tårta. Då jag ville ha den högre än vanligt, men inte ville att det skulle bli en jättetårta så använde jag mig av en mindre springform när jag gjorde bottnarna. Tårtan är fylld med hallonmousse och Dulce de leche-mousse. Den är spacklad med chokladsmörkärm oc täckt med sockerpasta. Tyvärr så fick jag inte smaka på tårtan, men jag smakade på Dulce de leche-moussen som var väldigt god!


Dulce de leche-mousse:
½ burk karamelliserad kondenserad mjölk
1+2 dl vispgrädde
1,5 gelatinblad
2 äggulor

Gör så här:
Lägg 1,5 gelatinblad i en skål med lite kallt vatten i minst 5 min så att gelatinet mjuknar. Värm 1 dl grädde i en kastrull, och rör ner dulce de lechen. Vispa lite för hand tills kolakrämen har tunnats ut och blandat sig helt med grädden. Rör ner gelatinbladen. Låt svalran lite. Vispa de 2 äggulorna för sig, och 2 dl grädde för sig. Vispa ner gräddkolasmeten i äggulorna, och vänd sedan ner grädden. Häll över i en skål och låt vila i kylen några timmar innan du fyller tårtan.

 

» VINTERTÅRTA

 
Förra veckan fick Joel med sig den här tårtan till jobbet. Jag har använt mig av det här receptet, men jag dubblade mängden frotsting. För att inte snön skulle bli grönaktig så blandade jag bara 1/3 av frostingen med rivet limeskal. Sedan skar jag tårtan i två lika tjocka bottnar och bredde limefyllningen emellan. Resten av frostingen täckte jag tårtan med. Granarna är gjorda av sockerpasta och är egentligen stjärnor i olika storlekar som jag staplat på varandra. Till sist pudrade jag lite florsocker på granarna. 
 
Om jag gör en liknande tårta igen så ska jag även mica kokosflingor och strö över så blir det ännu snöigare :o)
 

» HÖSTIGA BRÖLLOPSTÅRTOR

Idag har jag levererat tre bröllopstårtor och en liten glutenfri bakelse till en före detta kollega :o) De hade sett en likande tårta jag gjort innan och ville ha likadana. They wish was my comand så att säga *hehe* Tårtorna består av ljusa bottnar och är fyllda med tre lager fyllning, glasscreme, hallonmousse och hallon curd. De är spacklade med grädde och täckta med Ballinas sockerpasta med chokladsmak. Det var första gången jag testa denna sockerpasta och jag var lite orolig över att ha grädde under då sockerpastan lätt kan smälta. Jag googlade lite och just Ballinas sockerpasta ska tydligen tåla att ha grädde under. Jag vågade dock inte chansa så jag gjorde ett litet test för några dagar sedan och det gick fint!
 
UPDATE! Det fungerade inte alls bra att ha grädde under! Jag täckte dem ett dygn innan de skulle ätas som jag alltid gör, men när jag fick se kort på tårtorna från bröllopsfesten så såg jag att det blivit endel bubblor på sidan av tårtorna. Inte jättemånga bubblor men ändå bubblor. Så himla ledsen blev jag när jag såg det! Jag ska aldrig mer ha grädde under någon form av sockerpasta! Det kan ju ha varit så att de stått i rumstemperatur ett tag innan de skulle ätas och att det bidrog, men det är skit samma tycker jag. Det ska de klara av! Längst ner ser ni en bild på tårtorna från festen, Det blev ju rackarns roligt med traktorn iaf :o) 
 
 
Sockerpastan var lite hård till att börja med, men efter 10 sekunder på full effekt i micron så vart den mjuk och smidig efter lite knådning :o) Den var precis lika lätt att kavla och täcka med som den sockerpasta jag brukar använda. Smaken då? Tja, den smakaed ju inte mörk choklad precis, men visst hade den lite chokladsmak. Helt ok, men kanske inget man gluffsar i sig några kopiösa mängder av :o)
 
 
Som ni ser så är den högra tårtan lite skumt dekorerad, men det beror nämligen på att brudparet ska ha traktorn nedan på den. Jag har inte sett den live, men fått måtten på den så jag har försökt att placera bladen runt.
 
 
Bokstäverna är gjorda med med utstickare likt dessa. I början när jag använde denna typ av utstickare så tyckte jag det var väldigt svårt att få ut bokstäverna. Nu har jag dock kommit på hur man gör. Man kavlar ut sockerpastan tunt och trycker sedan ner bokstavsmallen. När man ska få ut bokstaven så håller man med fingarna i den ena änden av raden med bokstäver och lixom snärtar den andra änden ner mot bordet. Då släpper bokstaven fint från formen.
 
 
Bladen är gjorda med utstickare i olika storlekar som är formade som blad med ett nervverk som man trycker ner. Bladen har fått torka i en äggkartong för att få lite olika böjningar. När de var helt torra så penslade jag dem med guldfärg i pulverform. För att bladen inte ska fara runt så har jag sätt fast dem med lite glasyr (vatten + florsocker) som jag blandat i brunt pastafärg i för att den inte ska synas.
 
 
Till kanten så har jag använt dessa utstickare. Som synes så är även kanten penslad med pulverguldfärg.
 
 
Jag gjorde även en liten bakelse med glutenfria bottnar. Bottnarna gjorde jag med ungefär samma ingredienser som man använder till rulltårta. Dvs potatismjöl istället för vetemjöl. Det var lite svårt att spckla bottnarna då de var mer porösa än vanliga, men slutresultatet blev rätt bra iaf :o)
 
 
 

Tidigare inlägg