» "DUMMA MIG" TÅRTA
Förra veckan så gjorde jag en "Dumma Mig" tårta. Då jag ville ha den högre än vanligt, men inte ville att det skulle bli en jättetårta så använde jag mig av en mindre springform när jag gjorde bottnarna. Tårtan är fylld med hallonmousse och Dulce de leche-mousse. Den är spacklad med chokladsmörkärm oc täckt med sockerpasta. Tyvärr så fick jag inte smaka på tårtan, men jag smakade på Dulce de leche-moussen som var väldigt god!
Dulce de leche-mousse:
½ burk karamelliserad kondenserad mjölk
1+2 dl vispgrädde
1,5 gelatinblad
2 äggulor
Gör så här:
Lägg 1,5 gelatinblad i en skål med lite kallt vatten i minst 5 min så att gelatinet mjuknar. Värm 1 dl grädde i en kastrull, och rör ner dulce de lechen. Vispa lite för hand tills kolakrämen har tunnats ut och blandat sig helt med grädden. Rör ner gelatinbladen. Låt svalran lite. Vispa de 2 äggulorna för sig, och 2 dl grädde för sig. Vispa ner gräddkolasmeten i äggulorna, och vänd sedan ner grädden. Häll över i en skål och låt vila i kylen några timmar innan du fyller tårtan.
» VINTERTÅRTA
Förra veckan fick Joel med sig den här tårtan till jobbet. Jag har använt mig av det här receptet, men jag dubblade mängden frotsting. För att inte snön skulle bli grönaktig så blandade jag bara 1/3 av frostingen med rivet limeskal. Sedan skar jag tårtan i två lika tjocka bottnar och bredde limefyllningen emellan. Resten av frostingen täckte jag tårtan med. Granarna är gjorda av sockerpasta och är egentligen stjärnor i olika storlekar som jag staplat på varandra. Till sist pudrade jag lite florsocker på granarna.
Om jag gör en liknande tårta igen så ska jag även mica kokosflingor och strö över så blir det ännu snöigare :o)
» HÖSTIGA BRÖLLOPSTÅRTOR
Idag har jag levererat tre bröllopstårtor och en liten glutenfri bakelse till en före detta kollega :o) De hade sett en likande tårta jag gjort innan och ville ha likadana. They wish was my comand så att säga *hehe* Tårtorna består av ljusa bottnar och är fyllda med tre lager fyllning, glasscreme, hallonmousse och hallon curd. De är spacklade med grädde och täckta med Ballinas sockerpasta med chokladsmak. Det var första gången jag testa denna sockerpasta och jag var lite orolig över att ha grädde under då sockerpastan lätt kan smälta. Jag googlade lite och just Ballinas sockerpasta ska tydligen tåla att ha grädde under. Jag vågade dock inte chansa så jag gjorde ett litet test för några dagar sedan och det gick fint!
UPDATE! Det fungerade inte alls bra att ha grädde under! Jag täckte dem ett dygn innan de skulle ätas som jag alltid gör, men när jag fick se kort på tårtorna från bröllopsfesten så såg jag att det blivit endel bubblor på sidan av tårtorna. Inte jättemånga bubblor men ändå bubblor. Så himla ledsen blev jag när jag såg det! Jag ska aldrig mer ha grädde under någon form av sockerpasta! Det kan ju ha varit så att de stått i rumstemperatur ett tag innan de skulle ätas och att det bidrog, men det är skit samma tycker jag. Det ska de klara av! Längst ner ser ni en bild på tårtorna från festen, Det blev ju rackarns roligt med traktorn iaf :o)
Sockerpastan var lite hård till att börja med, men efter 10 sekunder på full effekt i micron så vart den mjuk och smidig efter lite knådning :o) Den var precis lika lätt att kavla och täcka med som den sockerpasta jag brukar använda. Smaken då? Tja, den smakaed ju inte mörk choklad precis, men visst hade den lite chokladsmak. Helt ok, men kanske inget man gluffsar i sig några kopiösa mängder av :o)
Som ni ser så är den högra tårtan lite skumt dekorerad, men det beror nämligen på att brudparet ska ha traktorn nedan på den. Jag har inte sett den live, men fått måtten på den så jag har försökt att placera bladen runt.
Bokstäverna är gjorda med med utstickare likt dessa. I början när jag använde denna typ av utstickare så tyckte jag det var väldigt svårt att få ut bokstäverna. Nu har jag dock kommit på hur man gör. Man kavlar ut sockerpastan tunt och trycker sedan ner bokstavsmallen. När man ska få ut bokstaven så håller man med fingarna i den ena änden av raden med bokstäver och lixom snärtar den andra änden ner mot bordet. Då släpper bokstaven fint från formen.
Bladen är gjorda med utstickare i olika storlekar som är formade som blad med ett nervverk som man trycker ner. Bladen har fått torka i en äggkartong för att få lite olika böjningar. När de var helt torra så penslade jag dem med guldfärg i pulverform. För att bladen inte ska fara runt så har jag sätt fast dem med lite glasyr (vatten + florsocker) som jag blandat i brunt pastafärg i för att den inte ska synas.
Till kanten så har jag använt dessa utstickare. Som synes så är även kanten penslad med pulverguldfärg.
Jag gjorde även en liten bakelse med glutenfria bottnar. Bottnarna gjorde jag med ungefär samma ingredienser som man använder till rulltårta. Dvs potatismjöl istället för vetemjöl. Det var lite svårt att spckla bottnarna då de var mer porösa än vanliga, men slutresultatet blev rätt bra iaf :o)
» BARNTÅRTA MED DJURTEMA
I veckan så har jag förberett en 2 års tårta som jag färdigställde igår. Som ni kanske förstår så är det lite pill med en sån här tårta, men det är kul! I början av veckan så gjorde jag alla dekorationer och bakade tårtbotten som jag frös in. Det är lättare att skära den i snygga lager om den är lite halvfrusen. I onsdags gjorde jag fyllningarna. I torsdags fyllde jag den och i fredags täckte jag och dekorerade jag den.
Tårtan består av ljusa bottnar med tre lager fyllning beståendes av hallonsylt, vitchokladmousse och hallonmousse. Hela tårtan är spacklad med grädde och täckt med marsipan. Alla dekorationer är gjorda av sockerpasta förutom hästens metspö som är gjort av ståltråd och brun tråd.
Hallonmousse (räcker till ett lager i en tårta):
200 g hallon
0.5 dl socker
1 tsk vaniljsocker
3 gelatinblad
100 g philadelphia
2 dl vispgrädde
Gör så här:
1. Lägg gelatinbladen i kallt vatten.
2. Koka upp hallonen tillsammans med socker och vaniljsocker, tills bären släppt det mesta av vätskan.
3. Sila bären och smält sedan ner gelatinbladen i saften, låt svalna.
4. Vispa under tiden upp grädden.
5. Blanda samman blåbären med philadelphiaost och vänd sedan ner grädden i ostblandningen. Låt stå kallt en stund innan den fyller en tårta.
0.5 dl socker
1 tsk vaniljsocker
3 gelatinblad
100 g philadelphia
2 dl vispgrädde
Gör så här:
1. Lägg gelatinbladen i kallt vatten.
2. Koka upp hallonen tillsammans med socker och vaniljsocker, tills bären släppt det mesta av vätskan.
3. Sila bären och smält sedan ner gelatinbladen i saften, låt svalna.
4. Vispa under tiden upp grädden.
5. Blanda samman blåbären med philadelphiaost och vänd sedan ner grädden i ostblandningen. Låt stå kallt en stund innan den fyller en tårta.
Vitchokladmousse (räcker till ett lager i en tårta):
150 g vit choklad
2 dl vispgrädde
100 g färskost
Gör så här:
1. Hacka chokladen i små bitar och lägg i en bunke.
2. Värm grädden i en kastrull. Den får absolut inte koka.
3. Häll den heta grädden över chokladen. Rör tills chokladen är smält.
4. Ställ in i kylen för att svalna, gärna över natten.
5. Lägg i färskosten och vispa upp till en bra konsistens.
Hästen sitter på en sten och fiskar. Vattnet är gjort av dekorations gelé. Recept nedan.
Ingredienser:
1 msk gelantionpulver
1 msk vatten
1 dl vit sirap
Gör så här: Lös gelantinet i vattnet ett par minuter. Micra på full effect i 15 sekunder till rinnande konsistens. Rör i sirapen och micra i ytterligare 20 sekunder och blanda väl. Låt svala något och bred sedan ut gelén. När den stelnar blir den som gummibjörna i konsistensen ungefär. Det går fint att lägga dekorationer av sockerpasta i vattnet. De smälter inte.
Tycker att kossan blev väldigt söt. Han ser så där förnöjd ut på något vis :)
Bäääääääääää! :o)
Hästen fick ett lite pillemariskt utseende *hehe*
» 30-ÅRS TÅRTA #2
I'm alive! Sjukt dåligt med bloggandet på sista tiden. Fy skäms på mig! *hehe* Men inspirationen har lixom inte riktigt infunnit sig.
En kollega pratade om mina tårtor idag och då kom jag på att jag iaf kunde lägga upp en bild på den tårta jag hade med mig till jobbet när jag fyllde 30. Och ja, jag är 30 och lever fortfarande och är fortfarande tämligen glad. Jorden gick inte under ;o)
Nu minns jag knappt vad jag hade i den, men jag tror att det i princip var samma ingredienser som det var i den första rosa 30-års tårtan :o) Tårtan klarade sig iaf fint hela vägen till jobbet, men tyvärr så havererade hyllan i kylen så hela tårtan ramlade ut. Översta delen blev mos och fatet gick sönder. Bottenplan gick att rädda, men var inte speciellt snygg. God va den iaf och det räckte till alla som ville ha, men jag vart inte jätteglad precis.
Vi får se hur det blir med bloggandet här fram över.. Jag måste erkänna att det är lite tråkigt att skriva när man nästan aldrig får någon feedback (läs: kommentarer). Då är det roligare med Instagram :o)
» 30-ÅRS TÅRTA #1
Till fikat när jag fyllde 30 så hade jag gjort den är tårtan. Jag ville ha en tårta som var täckt med marsipan och vad passar väl då bättre än en fyllning av ljusa bottnar, ett lager med hallonkräm, ett lager med hallonmousse och ett lager med glasskräm (dvs vaniljkräm blandat med grädde). Hela tårtan är spacklad med grädde och täckt med marsipan. Blommorna är gjorda i sockerpasta.
Jag tycker marsipan är godare, men det är svårare att få till snygga och jämna kanter än med sockerpasta som är mer elastisk. Dessutom så passar ju inte marsipan så bra till en chokladtårta och då är sockerpasta ett givet val.
Spetsbandet är gjort med en silikonform och med en speciell glasyr. Jag förstår inte varför, men första gången man smetar ut krämen och har inne den i ugnen så går det hur bra som helst att dra bort spetsen sen, men andra spetsen krånglar alltid. Det är som att när silikonformen är varm så stelnar inte spetsen. Jag hade inne den nästa dubbelt så länge andra gången och ändå så var det svårt att dra bort spetsen från formen. Bigriper inte hur det kan vara så :o(
» PIPPITÅRTA MED GULDPENGAR
I veckan har jag pysslat med dekorationerna till den här tårtan. Temat var Pippi, men i övrigt så fick jag väldigt fria tyglar :o) Jag trodde inte jag var så bra på sånna här barntårtor och att göra figurer, men den blev faktiskt inte så pjåkig :o) Tårtan består av ljusa bottnar och är fylld med guldpengar.. Nääää ;o) Den är fylld med ett lager hallonsylt, ett lager med hemmagjord vaniljkräm och ett lager med hallonmousse. Sedan är hela tårtan spacklad med citronsmörkräm och täckt med sockerpasta. Alla dekorationer är gjorda i sockerpasta och där med helt ätbara, om än väldigt söta.
Guldpengarna "murade" jag ihop innan jag skar hål i tårtan. Pengarna är egentligen sockerpasta som är målad med guldfärg.
Pippi och Herr Nilsson ligger på trasmattor och spanar på pengarna som rinner ut tårtan :o)
Herr Nilsson har fått och gul väst och norpat åt sig en guldpeng.
Pippi räcker ut tungan och sneglar på Herr Nilsson. För att få flätorna att stå rakt ut så körde jag en spagetti rakt genom huvudet på Pippis huvud. För att få till håret så pressade jag sockerpastan genom en vitlökspress. Det lurigaste var att få på kläderna på Pippi.
Det har även gått hål ovanpå tårtan där man skymtar alla guldpengar som finns i tårtan :o)
Det enda tråkiga med att göra tårtor åt andra är att man inte får smaka på dem *hehe* Men enligt utsago så ska den ha varit god :o)
» CHERRY BLOSSOM CAKE
När jag gjorde Albins 1-års tårtor så blev det två lager av bottnarna över så jag slängde ihop den här halva tårtan till arboristerna förra lördagen. Eftersom de jobbar med träd så tycket jag att det var lite passande att dekorera den med körsbärsblommor :o)
Tårtan innehåller precis samma smaker som Albins tårtor (hallon & citron), men istället för sockerpasta så är den täckt med en blandning av marsipan och sockerpasta. Tycker det blir en god smak om man blandar de två. Lite snällare i smaken än marsipan för de som inte är ett jättefan av just marsipan.
» ALBINS 1-ÅRS TÅRTOR
Igår levererade jag två sånna här tårtor till våra grannar vars son fyller 1 år. Normalt så gör jag ju tårtor mest med blommor och då går ju det mesta att förbereda. Den här gången så var jag tvungen att göra många av dekorationerna vid samma tillfälle som tårtan monterades vilket gjorde att det var lite pilligt och tog längre tid. Jag tror faktiskt det tog 6 timmar totalt att spackla dem och dekorera dem. Innan det så hade jag förberett själva tårtbottnarna, bokastavsklossarna, converse skorna, blommorna och bollarna längst ner. Men det var väldigt roligt att göra dem och att testa på något annorlunda! :o)
Här hittar ni beskrivningen till converse skorna. De var inte speciellt svåra att göra, men det var lite pilligt att trä igenon skosnörena :o)
Tårtbottnar med fyllning emellan är ju inte alltid så himla runda och jämna. För att få en fin och jämn finish på tårtan så spacklar med fördel den med någon typ av smörkräm när man använder sockerpasta. Använder man grädde så smälter sockerpastan. Det går dock utmärkt att använda grädde om man täcker tårtan med marsipan.
Här är ett jättebra klipp som beskriver hur man får en jämn och fin tårta. Man ska inte vara rädd att fläska på med smörkräm runt tårtan, men kan ändå ta bort det mesta med spackelspaden sedan. Tar man för lite smörkräm finns risken att man ändå bara får fylla i ojämnheterna med mer och dra över tårtan igen med spackelspaden så på med massor av smörkräm på en gång istället :o) Dock så tycker jag inte det är speciellt gott med mängder av smörkräm så jag försöker ta bort så mycket som möjligt utan att själva bottnarna syns igenom.
Tårtan består av ljusa bottnar och är fylld med nedanstående ingredienser. Den är spacklad med citronsmörkräm och täckt med sockerpasta. Recept på fyllningar och smörkräm kommer i senare inlägg så de hamnar i rätt kategori :o)
» PRINSESSTÅRTA MED SUGARVEIL
Jag gjorde en beställning från Strössel & Annat här för nån vecka sen och förutom att bunkra upp med sockerpasta så köpte jag även en spetssilikonform och "sugarveil". Sugarveil är ungefär som glasyr i konsistensen men mycket segare när den torkar. Min bror fyllde år i tisdags så jag passade på att göra en klassisk prinsesstårta i miniformat med en spetskant :o)
När man använder sugarveil så blandar man till glasyren enligt förpackningen. Man behöver väldigt lite för att fylla silikonformen så blanda inte till för mycket (det gjorde jag *hehe*). Sen klickar man bara ut glasyren över formen och drar bort överflödet med något platt, typ en degskrapa. Det är viktigt att det bara är själva mönstret som är fyllt med glasyr annars så får man klippa och greja när spetsen har torkat. Antingen kan man låta spetsen torka i formen i rumstemperatur i några timmar eller så sätter man in den i ugnen i 110 grader i cirka 10 minuter. Sedan är det bara att låta det svalna en aning och sedan pilla bort spettsen. Det var faktiskt inte alls speciellt svårt :o)
» BABY CONVERSE I SOCKERPASTA
Eventuellt så ska jag göra en 1-års tårta här fram igenom, men alldeles oavsett så var jag sugen på att testa på att göra ett part små converseskor i sockerpasta. Mallen hittade jag här och sen var det bara att skära ut dubbla uppsättningar av alla delarna och montera ihop. Lite pilligt, men kul! Det absolut pilligaste var nog att trä igenom skosnörena :o)
» 3 TÅRTOR I EN :o)
Det är himla käckt med våningstårtor egentligen för när man gjort slut på översta lagret så tar man bara bort pappskivan det stått på och dekorerar nästa lager. Så i lördags så serverades en trevåningstårta. I söndags en tvåvåningstårta och idag har Joel med sig en enkel tårta till jobbet. Eftersom man behöver armering mellan lagren i form av till exempel sugrör som man sticker ner i tårtan och som sedan nästa lager vilar på så blir det ju små hål i tårtorna så man får anpassa dekorationerna efter det så man täcker hålen. Sen kan det ju även hända att det till exempel smetats lite chokladkräm på nästa lager, men det går oftast att skrapa bort rätt bra och där det inte går så sätter man bara en blomma :o) Smidigare då med ljus smörkräm som inte lämna lika mycket "fläckar". Käckt sätt iaf att få en "ny" tårta inför varje servering :o)
» JOELS 33-ÅRS TÅRTA
Då har man gjort sin allra första trevåningstårta då :o) Det var faktiskt inte svårare än att göra tre "vanliga" tårtor. Möjligtvis så gick det och med lite snabbare än att göra tre separata då det lixom inte är så mycket dekorationer på var och en av tårtorna så att säga :o)
När man spritsar vit glasyr på vit sockerpasta så behöver man inte vara så petnoga. Dels så blir det inte lika stora kontraster och dels så går det att skrapa bort med en kniv om det skulle bli fel. Med svart glasyr så var det tvunget att bli rätt från början. Lite smånervöst faktiskt *hehe* Jag hade gjort glasyren lite tjock så den var lite svårspritsad, men det blev ändå helt okej tycker även om det kunde vart lite jämna på visa ställen.
Mönstret spritsade innan jag satte dit pärlbandet. Blommorna är i vanlig ordning gjorda av sockerpasta som jag blandat i lite CMC i (på så sätt får man flowerpaste/gumpaste). Ovanpå tårtan står det "Grattis Joel 33 år" i bokstäver som även de är gjorda i sockerpasta. Jag gjorde även några små "diamanter" av isomalt.
Nästa gång så ska jag göra den översta tårtan lite mindre. Om man tittar noga så ser man att förhållandet mellan den och mittentårtan är lite mindre än mellan mellantårtan och botten. Sånna där småsaker kan jag verkligen störa mig på, men man lär sig något nytt för varje tårta man gör :o)
Tårtorna består av ljusa sockerkakasbottnar som är fyllda med ett lager chokladkräm och ett lager passionsfruktsmousse. Tårtorna är spacklade med chokladsmörkräm och täckta med sockerpasta.
Tårtorna består av ljusa sockerkakasbottnar som är fyllda med ett lager chokladkräm och ett lager passionsfruktsmousse. Tårtorna är spacklade med chokladsmörkräm och täckta med sockerpasta.
» HÖSTTÅRTA MED CHOKLAD OCH HALLON
Igår bakade jag den här lite höstigare tårtan. Det var första gången som gjorde en tårta med ett täcke av chokladpasta. Jag hade ingen chokladpasta hemma, men däremot så hade jag massa vaniljfondant så jag blandade den med smält choklad och sirap för att få en chokladpasta. Fungerade fin fint! :o) Mer om detta i ett annat inlägg. Tårtan består av ljusa sockerkaksbottnar, den är fylld med ett lager chokladkräm (samma som i senaste bröllopstårtorna) och ett lager hallonmousse, plus lite extra hallon. Spacklad är den med samma chokladkräm och täckt med... ja det vet ni ju redan :o)
Dekorationerna är gjorda av flowerpaste som jag färgat i olika höstiga nyanser :o) För att få till formen på löven så har jag använt mig av en lövutstickare. Kavla tunt så ser de mer naturliga ut. För att få till ådringen på löven så har jag lagt mitt flowerpaste löv över baksidan på ett löv från ett äppelträd och kavlat :) När alla löven var stela och torra så målade jag dem med guldfärg, dvs guldpulver blandat med lite alkohol (gin i det här fallet *hehe*). Det är bättre att använda alkohol än vatten då vatten kan göra löven mjuka och alkoholen gör att färgen torkar mycket snabbare.
Kanten är gjord i samma chokladpasta som jag borstat med guldpulver innan jag satte fast den på tårtan. För att få kanten lite stadigare innan jag monterade den på tårtan så la jag den i kylen en stund innan. För att fästa kanten så använde jag bara lite vatten, men så upp så att det inte kommer utanför kanten på själva locket för då blir det märken.
» BRÖLLOPSTÅRTOR I OLIVGRÖNT, VITT & GULD
Igår så fick Joels kompis Andreas sin Sandra och jag fick äran att göra deras bröllopstårtor :o) Brudparet hade önskat att tårtorna skulle gå vitt, guld och olivgrönt vilket kändes som ett utmärkt färgval för just tårtor. Tårtorna bestod av ljusa bottnar och de var fyllda var de med pina colada mousse och chokladkräm. De var spacklade med chokladsmörkräm, täckta med vaniljfondant och dekorationerna var gjorda av flowerpaste och kristyr. Recept på fyllningar och tillvägagångssätt kommer :) Allt som allt tog det cirka 16 timmar att göra tårtorna, vilket låter som sjukt mycket tid, men det är inte så farligt som det låter då man kan göra mycket i förväg så som att baka själva tårtbottnarna och göra dekorationerna. Och hade jag inte tyckt det var roligt så hade jag ju inte gjort det :o) Här kommer lite bilder på tårtorna som jag tog hemma innan de packades ner i lådor.
Jag valde att göra en "huvudtårta" med brudparets namn och datum på och sedan fyra stycken som såg hyffsat lika ut :o)
Alla blommor och text är gjorda i flowerpaste vilken är väldigt lätt att jobba med och går att kavla väldigt tunt. När den stelnar så blir den stenhård... typ :) Blommor, bokstäver och bården längst ner är borstad med guldpulver. Till rosen så har jag blandat guldpulver med lite sprit och på så sätt fått guldfärg som jag målat kronbladen med.
För att få lite mönster på guldplattan under rosen så la jag ett spetstyg över vaniljfondanten när jag kavlade sista gången. Inna det så knådade jag in lite guldpulver i vaniljfondanten och när jag gjort rundeln så penslade jag den med mer guldpulver.
De vita plattorna som tårtorna står på har jag stansat med hålslagargrej för att få en lite roligare kant. Kristyren som jag har spritsat med är gjord på äggvita, florsocker och några droppar ättiksprit. Även kristyren är färgad med samma guldpulver :o)
Jag måste säga att jag blev rätt nöjd med formen på tortorna. Jag anammade en ny teknik som jag sett på Youtube för att få dem riktigt jämna och fina innan jag la på vaniljfondanten och den fungerade verkligen :o)
Tydligen så var de goda också *hehe* Utseende i alla ära, men det är faktiskt en stor fördel om de även smakar gott! :o)
» VÅRIG FÖDESEDAGSTÅRTA
I helgen så gjorde jag en födelsedagstårta till Joels mamma och Joels farmor :o) Den blev ganska vårig till utseendet, men jag tycker den blev rätt söt :o) Under den vita sockerpastan så gömmer sig ljusa bottnar och mellan så har jag ett lager mosade jordgubbar och citron curd och i lager två så hittar man Baileys kräm. Spacklad är den med chokladkräm. Allt innehåll var faktiskt rester (hur hemskt det än låter *hehe*) som jag sparat i frysen efter att det blivit över när jag gjort andra tårtor. Himla smidigt att bara kunna tina upp :o) Gräddbaserade mousser går inte så bra att frysa, men det gör däremot smörbaserade. Dessutom så upptäckte jag att kristyr gjord på äggvita, ättika och florsocker går alldeles utmärkt att frysa så länge man tar upp den i tid innan man ska använda den till att spritsa.
» OERHÖRT OMANLIG TÅRTA :o)
Joel hade grabbkväll här i lördags och han önskade en tårta till efterrätt och jag vart inte nödbedd *hehe* Självklart så ställer man upp när någon önskar sig en tårta lixom. Dessutom så fick jag möjligheten att testa fyllningarna som jag tänkt ha i de bröllopstårtor jag ska göra till den 7 september :) Inte för att skryta, men det kan vara den godaste tårta jag gjort *hehe*. Jag tror bestämt att de andra också tycket det för det gick väldigt mycket tårta på inte så många personer. Annars upplever jag att det aldrig går åt så mycket tårta som man tror att det ska göra. Jag tänker inte avslöja vad jag hade i den ännu, men jag kan säga att det finns en hint av choklad och att jag hittat på en av fyllningarna själv :o) Så här den ut:
Till den här tårtan så har jag använt Tårtdecors egen sockerpasta. Efter att ha värmt den några sekunder i micron så var den väldigt smidig och lättjobbad. Jag upplevde även att den var lättare att färga in än många andra sockerpastor. Den var definitivt mycket lättare att färga in än Ballinas flowerpaste. Den var god i smaken, påminde lite lätt om bubbelgum fast utan det plastiga *hehe* Den sockerpasta jag använt mig mest av är Strössel & Annats "dekorfondant". Om man täcker en tårta med denna så är den matt och fin även efter några dagar i kylen. Tårtdecors blev glansig och lite klibbig trots att jag använt mig av smörkräm under. Egentligen är det väl inget som påverkar vare sig smak eller utseende nämnvärt, men den blev lite klibbigare att skära. Om jag skulle välja Tårtdecors eller Strössel & Annats sockerpasta så skulle jag nog välja Strössel & Annat. Prismässigt är det ingen större skillnad.
» THE MIDSUMMER CAKE
Årets midsommartårta bestod inte bara av jordgubbar utan även av nötmaräng, rabarberkompott och lemon curd mousse. En väldigt god kombination som kändes somrig och frisk!
Börja med att baka (eller köpa om du är lat) själva tårtbottnen. Jag brukar använda mig av det här receptet som jag tycker funkar kanon. Tårtbottnen låter du sedan svalna och skär den sedan i tre lager. Jag ville lyxa till det med ytterligare ett lager så jag gjorde även en...
... nötbotten:
3 äggvitor
1 dl socker
75 g sötmandel
75 g hasselnötter
Gör så här: Hacka nötterna i en matberedare. Inte för fint, du vill ha lite crunch kvar :o) Vispa äggvitor tills det blir ett vitt skum. Häll sedan i lite socker i taget under fortsatt vispning. Häll sedan försiktigt i nötterna och rör lätt till en jämn smet.Klicka smeten i en spritpåse och spritsa ut en rundel. Grädda i 175 grader i cirka 25 min.
På den första tårtbottnen så vill du ha..
..rabarberkompott:
2 stor själkar rabarber
1 dl socker
1 tsk vaniljsocker
½ msk potatismjöl
1 msk vatten
Gör så här: Skala raberbern och skär den i små bitar. Låt den koka tillsammans med sockret och vaniljsockret tills du får en slät kräm. Smaka av. Är det för surt så tillsätter du bara lite mer socker. Tag av från plattan och skaka vatten och potatismjöl och rör ner detta. Låt svalna innan du breder den på kakan.
På den andra tårtbottnen så vill du ha...
..lemon curd mousse:
1½ dl grädde
3 msk lemon curd
Gör så här: Vispa grädden och blanda med lemon curd. Bred sedan över tårtbottnen.
Lägg sedan på nötmarängtårtbottnen. Du behöver nu cirka 1½ liter jordgubbar. Skiva dessa tunt och spara de fina lika stora bitarna till dekorering. De andra mosar du med en gaffel och lägger på nötmarängen. Avsluta med en vanlig tårtbotten.
Spacka hela tårtan tunt med grädde. Dekorera med jordgubbar och avsluta med att spritsa grädde runt kanten. Jag använde Wiltons tyll M1. För att täcka och spritsa tårtan så behöver du cirka 4½ dl grädde. Alltså totalt cirka 6 dl grädde om man räknar den du blandat med lemon curden.
Om tårtan får stå så blir nötmarängen mjuk, men det gör inget för det är det krispiga från nötterna du vill åt :o)
» BANANA COCONUT CARROT CAKE
I torsdags förra veckan så upptäckte jag att jag hade en massa bananer och morötter liggandes som höll på att bli dåliga. Jag passade därför på att komponera ihop en liten kaka som visade sig bli väldigt god. Bananen och morötterna gör den saftig och kryddorna ger den lilla extra kicken. I toppingen har jag rivet limeskal och det får ni för gud skull inte missa för utan så blir det bara väldigt sött sött sött. Med limen så blir det lixom lite mer sötsyrligt :o)
Kakan med rosa topping och dekorationer i vitt och rosa fick Joel med sig till jobbet i fredags.
Den med gul frosting och blå och gula dekorationer hade jag med till jobbet igår som en liten tjuvstart på Nationaldags firandet :o) Jag bakade med andra ord två kakor på samma gång, den ena dekorerade jag direkt och den andra frös jag ner utan frosting. Gick alldeles utmärkt :o) Istället för att ströbröa formen så använde jag kokos istället. Vackrare och passade bättre med innehållet i kakan.
Ingredienser till en kaka:
3 ägg
3 ägg
3 dl socker
3 dl mjöl
1 tsk vaniljsocker
3 tsk bakpulver
1½ tsk kanel
1 tsk kardemumma
½ tsk malen ingefära
1 krm salt
1½ dl solrosolja (eller annan neutral olja, alltså inte olivolja)
3 dl rivna morötter
1 mogen banan i sina bästa år
1 dl riven kokos
Limefrosting:
60 gram mjukt smör
100 gram färskost (rumstempurerad, viktigt! Är den för kall så finns det en risk för att det skör sig när du blandar den med smöret)
1 tsk vaniljsocker
4 ½ dl florsocker
rivet skal av en lime
Gör så här:
Sätt ugnen på 150 grader. Vispa ägg och socker pösigt. Blanda alla torra ingredienser och vänd ner i äggfluffet. Tillsätt olja, riven morot, mosad banan och kokos och rör om. Smörj en rund form och fodra den med kokos. Häll i smeten och grädda kakan i 50- 70 minuter lite beroende på vad du har för ugn. Du ser att den är klar när den börjar släppa från kanten. Är du osäker så kan du även prova med en sticka. Låt svalna helt. Rör smör och färskost slätt. Tillsätt övrigt och rör till en jämn kräm. Tillsätt valfri hushållsfärg. Bred på fyllningen och gå loss med dekorationer. Ät och njut av en saftig kaka!
» PRINSESSTÅRTA
Jag har ju alldeles glömt bort att lägga upp bilderna på prinsesstårtan som jag gjorde till mamma och pappa förr förra helgen. Jag tycker den blev rätt så fin så den förtjänar en plats i tårtalbumet här på bloggen. Fylld är den på klassiskt vis med ljusa bottnar, hallonsylt, vaniljkräm och fluffig grädde. Locket är så klart av marsipan och så även rosen och bladen. Jag måste säga att jag tycker det är svårare att få veckfria kanter med marsipan än med sugerpaste. Sugerpaste är lixom lite mer elastisk. Svårare alltså, inte omöjligt ;)
