» MJUK OCH SAFTIG MANDELKAKA

Här kommer receptet på en riktig mjuk och saftig kaka med mycket smak av mandel. 

Ingredienser:
125 g mjukt smör
2,5 dl socker
1 tsk vaniljsocker
3 st ägg
0,5 dl grekisk yoghurt
1 dl mjölk
1 dl mandelmjöl
0,5 tsk salt
1 tsk bakpulver
2,5 dl vetemjöl
4 st finrivna bittermandlar
1 dl flagad mandel

Gör så här:
Sätt ugnen på 170 grader. Vispa smör och socker mjukt och pösigt. Tillsätt ett ägg i taget och vispa slätt emellan. Tillsätt mjölk och turkisk yoghurt och rör till en slät smet. Bland de torra ingredienserna plus en halv deciliter av den flagade mandeln. Vänd ner detta i ägg och smörblandningen. Klä en avlång form med bakplåtspapper och häll i smeten (behöver inte smöras och bröas). Strö över resten av den flagade mandeln. Grädda i cirka 50 minuter i mitten av ugnen. Stickan ska vara helt torr när du tar ut kakan. Pudra ev över lite florsocker när kakan kallnat och innan du ska servera den


» Brownie med rostade hasselnötter

Den här brownies hade jag med mig till Sabina och Martin igår. Den vart verkligen saftig och de rostade hasselnötterna var verkligen pricken över i:t. Glöm för allt i världen inte att rista dem, det gör hela skillnaden! Till kakan nedan gjorde jag bara en halv sats. 

Ingredienser:
100 gram mörk choklad
150 gram smör
3 msk kakao
2 msk farinsocker
2 msk ljus sirap
1 krm salt

3 ägg
2 dl socker
2,5 dl mjöl
1,5 tsk bakpulver
130 gram hasselnötter 

100 gram finhackad mörk choklad 
1 dl grädde 
1 msk smör

Gör så här: 
Sätt ugnen på 200 grader. Bred ut nötterna på en bakplåtspappersklädd plåt och rosta dem i cirka 12 minuter till skalen spricker. Lägg dem i en kökshandduk och gnugga bort skalen. Hacka. 

Sänk ugnstemperstureb till 160 grader. 

Smält smöret och rör i hackad choklad, farinsocker, kakao, sirap och salt. I en annan skål vispar du ägg och socker pösigt. Vänd ner de torra ingredienserna och tillsätt sist chokladblandningen och de hackade hasselnötterna. Spara lite nötter att strö över. Häll smeten i en liten långpanna som du klätt med bakplåtspapper. Grädda i 30-40 minuter mitt i ugnen. Kakan ska fortfarande var lite kladdig när du tar ut den. Låt svala. 

Hetta upp grädden och rör ner den hackade chokladen så att den smälter. Rör sist i smöret. Häll över brownies och strö över resten av nötterna. 


» KLADDIS MED SMAK AV MAZARIN OCH VINBÄR

Nu när vinbären är mogna så får man passa på att använda dem 😃 Därför passade jag på att göra den här mazarin kladdisen. Gillar att vinbären gör den så syrlig och god! Av resten av bären så får det kanske bli en sats gelé.

Ingredienser:
150 gram smör eller margarin
6 ägg
4 dl socker
200 gram riven mandelmassa
8 fint rivna bittermandlar
2 tsk vaniljsocker
6 dl mjöl
4 dl färska eller frysta vinbär

Garnering:
2 dl florsocker
2 msk vatten

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader. Smält matfettet och låt det svalna. Rör ihop ägg och socker. Tillsätt riven mandelmassa och bittermandlar och rör slätt. Tillsätt mjöl, vaniljsocker och det smälta fettet och rör slätt. Vispa ej. Vänd ner hälften av vinbären i smeten. Klä en liten långpanna med bakplåtspapper som du smörjer med smör och bröar. Häll i smeten och fördela vinbären över kakan. Använder du frysta vinbär så behöver de inte tinas. Grädda i nedre delen av ugnen i 30-40 minuter eller tills kakan inte längre känns jättekladdig. Låt kakan svalna helt. Blanda sedan ihop florsocker och vatten och ringla över kakan. Skär i bitar när glasyren stelnar. Går fint att förvara i frysen.


» HEAVEN IN A SQUARE

Förra veckan så bakade jag de här supergoda kakorna. Själva smeten innehåller banan, valnötter och mörk choklad. Frostingen består bland annat av nutella och jordnötssmör. Ja ni hör ju själva hur gott det låter! 😋 Här kommer receptet som ni måste testa! 


Ingredienser:

100 g mjukt smör

2,5 dl socker

3 ägg 

4,5 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

1 tsk kanel

1 dl gräddfil

3 mosade bananer

100 gr valnötter

0,5 dl mörk choklad  

 

Frosting:

100 färskost

100 mjukt smör

4 dl florsocker

½ dl nutella

½ dl lent jordnötssmör utan bitar  


Topping:

Rostade kokosflakes


Gör så här: 

Sätt ugnen på 180 grader. Vispa smör och socker fluffigt. Tillsätt 1 ägg i taget och vispa slätt mellan varje. Blanda mjöl, bakpulver och kanel i en egen bunke. I en annan bunke rör du ihop gräddfil, mosade bananer, hackade valnötter och choklad. Blanda ihop allt och bred ut smeten i en liten bakplåtspappersklädd långpanna (typ halva storleken av en normalstor plåt) där du smort och bröat pappret innan. Grädda i cirka 20 minuter. Medans kakan är i ugnen så svänger du ihop frostingen. Vispa smör och florsocker fluffigt med en ballongvisp. Tillsätt sedan resten och fortsätt att vispa tills allt är väl blandat. När kakan svalnat så breder du på frostingen och strör över kokosflakes. Låt vila 30 minuter i frysen innan du skär snygga rutor. Kan med fördel frysas. 



» CITRON OCH ÄPPLERUTOR

Dessa kakor blir som en blandning mellan äpplepaj och kaka. Väldigt lätt att göra och väldigt god! Se till att skära äpplena riktigt tunt och fint och täck sedan smulorna med ETT lager rivet äpple. Om man vill så kan man servera kakan med en klick fluffig vaniljvisp, men jag tycker den var väldigt god även utan :o)
 
 

Smuldeg:
250 gram mjukt smör
2 tsk bakpulver
2 dl strösocker
2 msk vaniljsocker
5 dl vetemjöl

1½ dl havregryn

Fyllning:
1½ äpple
2 ägg
2 dl creme fraiche (34%)
1 dl strösocker
1 msk vaniljsocker
rivet skal av en halv citron

Garnering:
Florsocker

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader. Med degrokarna blandar du ihop alla ingredienser till smuldegen utom havregrynen. Klä en form, cirka 20 x 25 cm med bakplåspapper. Smula hälften av degen i en formen, skala och riv äpple grovt. Lägg dessa över smuldegen. Blanda ihop alla ingredienser till fyllningen och häll denna jämt över äpplena. Blanda ner havregyn i det som återstår av smuldegen och smula detta över fyllningen. Grädda i 35- 40 minuter eller tills kakan fått fin färg. Låt svalan och pudra sedan över florsocker.

 


» CITRONKLADDKAKA MED FUDGETÄCKE

I förra veckan gjorde jag den här citronkladdkakan med fudgetäcke. Orginal receptet innehöll ingen fudge, men jag vet hur gott citron och choklad är ihop så det kändes som en given kombination och det var det! Verkligen supergott! Och mättande! En liten bit serverad tillsammans med lätt vispad grädde räcker långt :o)

 

Ingredienser:

2 citroner
4 1/2 dl strösocker
200 gram smält smör
3 ägg
2 tsk vaniljsocker
4 dl vetemjöl

1½ dl grädde
1 ½ dl strösocker
2 msk ljus sirap
100 gram mörk choklad
50 gram rumsvarmt smör

Gör så här :
Stätt ugnen på 175 grader. Rör ihop ägg och socker. Tvätta citronerna och riv ner det gula skalet ner i smeten. Pressa saften ur två citroner och rör ner detta. Rör sedan i mjöl och vaniljsocker. Vänd sist ner det smälta, avsvalnade smöret. Smörj & bröa en springform, cirka 24 cm i dimater och häll i smeten. Grädda i mitten på ugnen i cirka 25-30 minuter.

Meddans kakakn är i ugnen så förbereder du fudgen. Bryt chokladen i mindre bitar och koka upp den tillsammans med grädde, socker och sirap. Låt puttra några minuter och dra sedan kastrullen från värmen och rör ner smöret så att fudgen blir slät och fin.

Tag kakan ur ugnen. Den ska inte "skavlpa i mitten när du tar ut den, men den ska dallra lite. Ha inte inne kakan för länge för då blir den tråkig.

Häll på fudgen och låt vila i kylen i några timmar innan den serveras.

» MJUK OCH SAFTIG ANANAS OCH KOKOS KAKA

I veckan gjorde jag den här kakan till jobbet. Jag fick ideén till den när jag bakade "apelsin bundt cakes". Jag gjorde lite justeringar i receptet och här är resultatet. Den höjde sig inte riktigt lika mycket som apelsinsockerkakan, men den blev ändå fluffig, saftig och god. Pricken över i:et var verkligen glasyern och den rostade kokosen på toppen.

 

Ingredienser:
4 ägg
1½ dl neutral olja, typ raps- eller solrosolja
en liten burk krossad ananas (1 dl juice)
1 dl mjölk
5 dl mjöl
2 dl kokosflingor
3½ dl strösocker
1 msk bakpulver

Glasyr:
1/4 dl mjölk, 3%
20 g Smör 
3 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader. Smörj och bröa en ganska stor springform. Vispa ihop ägg, olja, mjölk och spadet från ananasen som du pressat ur. Blanda alla torra ingredienser och tillsätt dessa sedan till västskan och blanda väl. Tillsätt sist den krossade ananasen och blanda. Grädda kakan i cirka 40 minuter, men känn efter innan du tar ut den så den inte är kladdig i mitten. Är den det så gräddar du den lite till. Tag ut kakan när den är klar och låt den vila några minuter innan du stjälper upp den på galler. Låt den svalna helt.

Värm mjölk och smör i en kastrull tills smöret har smält. Tillsätt florsocker och vaniljsocker och vispa på låg värme ihop till en fyllig glasyr. Lämna glasyren lite åt sidan och låt den tjockna ytterligare samtidigt som den svalnar av. Lägg ett bakplåtspapper under gallret som kakan står på, häll glasyren över kakan och låt den rinna ner fint på sidorna. Strö över flagad och rostad kokos.


» APELSIN BUNDT CAKE

Förra veckan så tittade jag på Roy Fares "United States of Cakes" och blev helt hooked på den apelsinsockerkaka han gjorde. Den såg så himla saftig och god ut så jag var tvungen att testa. Och den blev verkligen saftig! Tror det har att göra med att man använder olja istället för smör. Enkel var den att göra oxå, man behövde inte ens vispa ägg och socker vitt och fluffigt. Inte för att det är speciellt svårt, men ja ni hajar :o) Jag gjorde nästan precis som det stod i receptet bortsett från att jag adderade ytterligare en deciliter mjöl då smeten kändes så lös. Den extra decelitern är inkluderad i receptet nedan.
 
 

Ingredienser:
300 g Vetemjöl (5 dl)
3 g Salt (1/2 tsk)
15 g Bakpulver (1 msk)
300 g Strösocker (3 3/4 dl)
125 g Mjölk (1 1/4 dl)
125 g Apelsinsaft (1 1/4 dl) + Zest från 2 apelsiner (av två apelsiner så blir det cirka 1 1/4 dl saft)
125 g Vegetabilisk olja (1 1/4 dl)
165 g Ägg – rumstempererade (lite mindre än 4 stycken)

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Smöra och mjöla en rund sockerkakform noggrant (23 cm diameter och 10 cm djup). Blanda vetemjöl, salt, bakpulver och strösocker i en bunke.
3. Vispa ihop mjölk, apelsinsaft, vegetabilisk olja och ägg.
4. Blanda de torra ingredienserna och arbeta ihop det till en smet.
5. Häll smeten i formen och grädda i mitten på ugnen på 170 grader i 45-50 minuter, gör ett stickprov.
6. Ta ut kakan och låt den svalna 10 minuter i formen innan du vänder den uppochner på ett galler.

 


» SEMLOR!


Igår åts det semlor hemma hos oss! De godaste semlorna får man om man gröper ur dem så mycket det går, blandar inkråmet med riven mandelmassa, en skvätt mjölk OCH lite lagom finhackad mandel. Fantastisk gott med små mandelbitar i fyllningen. Får att få rätta knycken på spritsingen så väljer man en stooooor tyll och håller den vertikalt när man spritsar :o)



» ROCKY ROAD BROWNIES

Till fredagsfikat igår så gjorde jag dessa kakor. Väldigt goda! Jag menar hur kan det inte bli gott med brownie i kombination med rocky road lixom :)
 
Så himla skönt att det är helg! Veckan som gått var rätt seg. Lite för lite att göra på jobbet vilket gör att tiden går väldigt långsamt och det får mig att känna mig oproduktiv. Sedan så har jag vart lite depp oxå om jag ska vara helt ärlig. Tror det har att göra med att jag har härjat runt så mycket hemma nu, fixat och donat och sen när det mesta är klart så känns det lixom tomt på något vis. Jag gillar ju att ha saker att göra. Får ta och dra igång något nytt projekt, alternativt öva på att ta det lugnt :o)
 
Här kommer det himla smaskiga receptet!
 
 

Ingredienser:
Brownie:
175 g smör
2 dl strösocker
1,25 dl vetemjöl
1,5 dl kakao
1 nypa salt
1 tsk vaniljpulver
2 st ägg

Fudgeglasyr:

1,5 dl vispgrädde
1 dl ljus sirap
1,5 dl strösocker
200 g mörk choklad, hackad
25 g smör
0,5 tsk vaniljpulver
1 nypa salt


Rocky road topping:

1 dl salta jordnötter
1 dl minimarschmallows
1 dl dajmkulor eller chokladöverdragna kolagodisar i bitar
½ dl pistagenötter


Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret, låt svalna något. Tillsätt socker och rör om. Blanda resterande torra ingredienser, sikta ner i smeten. Tillsätt äggen ett och ett och rör till en slät smet. Häll i bakpappersklädd form cirka 20x30 cm. Grädda mitt i ugnen 15 minuter eller tills kakan fortfarande är lite lös i mitten. Gör glasyr under tiden (nedan).


Koka upp grädde, sirap och socker, koka 15 minuter under omkörning. Dra från plattan och låt svalna ett par minuter. Lägg chokladen i en skål. Häll den något avsvalnade gräddblandningen över chokladen. Tillsätt smör, vanilj och salt, rör försiktigt till en slät kräm. Låt svalna tills den börjar tjockna, bred glasyren över den avsvalnade kakan, spara lite. Strö över topping och ringla resten av glasyren ovanpå. Ställ svalt, skär i önskad storlek.

 


» Saffranstoscakaka

I veckan så bakade jag två saffranstoscakakor som jag hade med mig till jobbet. De blev väldigt goda! Saftiga och med ett härligt krispigt täcke. Saffran och tosca gjorde sig verkligen bra ihop :o) Jag hade bara en påse saffran hemma så jag använde denna till båda kakorna och det blev en alldeles tillräcklig saffranssmak. Bakar man bara en kaka så skulle jag nog köra på en påse iaf. Det är ju så himla lite och och att försöka dela 0,5 gram i två lika stora delar blir nog ingen lätt match :o)

 


Ingredienser:
200 gram smör
2 ägg
3 dl strösocker
1 påse saffran ( 0,5 G )
1 1/2 dl mjölk
5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver 


Toscasmet:
100 g smör eller margarin
1 dl strösocker
2 msk vetemjöl
2 msk mjölk
100 g skållad strimlad mandel

Gör så här:
Ställ ugnen på 175 grader. Smält smöret häll i mjölken och det stötta saffranet. Vispa ägg och socker pösigt. Blanda i mjölkblandingen i bunken. Rör ihop mjöl och bakpulver innan du siktar ner det i blandningen. Häll upp i en smord och bröad form, och ställ in i ugnen i nedre delen av ugnen. Grädda cirka 45 minuter.

Glasyr:
Blanda alla ingredienserna i en kastrull. Värm under försiktig omrörning tills allt blandat sig och tjocknat. Har man för hög temperatur så skär sig glasyren. Häll glasyren över kakan och bred ut den. Flytta upp gallret till mitt i ugnen. Grädda ytterligare ca 15 minuter eller tills glasyren fått färg. Låt kakan svalna.


» BANANCHOKLADKAKA MED CHOKLADGANACHE

Jag upptäckte att jag hade ett gäng bruna bananer i kylen och passade därför på att göra denna chokladiga banankaka som jag tog med till jobbet. Den blir tämligen kompakt och ihop med chokladganachen så blir den ganska mäcktig, men väldigt god!
 
 
 
Jag gjorde faktiskt bara en halv sats denna gången och hälde smeten i en mindre form. Den är som sagt ganska mastig så man behöver inte en så stor bit för att känna sig nöjd. Jag kan tänka mig att den även är väldigt god att servera med en klick grädde.

Ingredienser:
200 g smör eller maragrin
4 dl vetemjöl
1½ tsk bakpulver
1 dl kakao
2.5 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
3 ägg
1 dl vispgrädde
1 dl mjölk
5 välmogna bananer mosade

Chokladganache:
150 g blockchoklad
1½ dl vispgrädde

Gör så här:
Sätt ugnen på 175°C. Smält smöret. Blanda i mjöl, bakpulver, kakao och socker. Tillsätt ägg, grädde, mjölk och de mosade bananerna och rör ihop till en jämn smet. Häll smeten i en sockerkakasform med löstagbar kant som du "bröat" med kokos. Grädda i ca 45 minuter. Låt kakan svalna. Hacka chokladen och koka upp grädden. Lägg i chokladen och rör till en jämn ganache. Bred ut ganachen över den avslavnade kakan . Säll kakan i kylen tills ganachen stelnat och skär den sedan i bitar.

 


» CHOKLADKAKA MED CITRON

Det är andra gången som jag gör den här chokladkakan. Gillade den verkligen förra gången. Den blir väldigt saftig och choklad och citron gifter sig verkligen fint! Nästa gång jag använder den här formen ska jag dock gör en och en halv sats för den blev inte riktigt så hög som jag hade hoppats på.

 
Ingredienser:

3 ägg
2 dl socker
100 gram smör
3 dl mjöl
2 tsk bakpulver
2½ msk kakao
3/4 dl mjölk
50 gram hackad mörk choklad
1 msk rivet citronskal

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader. Vispa ägg och socker pösigt. Smäl smöret. Blanda mjöl, bakpulver och kakao. Rör ner mjölblandningen i äggvispet växelvis med det smälta smöret och mjölken. Tillsätt den hackade chokladen och citronskalet. Häll över smeten i en väl smord och bröad form. Grädda i ca 40 minuter. 

» MINTBROWNIES!

Igår bakade jag de här brownisarna till jobbet :o) De var inte alls svårt och de blev väldigt goda! Den aktiva insatsen är ganska liten, men det tog lite tid eftersom man var tvungen att vänta tills själva brownien hade svalnat helt innan man smetade på smörkrämen. Om du gillar kladdiga mintiga bakverk så kommer du att älska dessa!

Med det här receptet så blir det rejält många brownies. De är väldigt mastiga så man bör skära dem i ganska små bitar. Är du bara lite sugen eller inte ska ha ett stort kalas så kan du halvera satsen. Glöm bara inte att använda en hälften så stor form annars blir kakan väldigt tunn.

När smörkrämen var i bunken så såg den fint ljusgrön ut, men ihop med chokladen så ser den knappt grön ut alls så om du vill ha en distinkt grön färg så bör du fläska på med mer hushållsfärg än vad jag gjorde.


Ingredienser:

Brownie:
225 gram smör eller maragrin
225 gram hackad mörk choklad
100 gram mint toppar (finns bland lösgodiset)
6 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
4 rumstempurerade ägg
2,5 dl mjöl
½ tsk salt

Mintfyllning:
170 gram mjukt smör
7 dl florsocker
2 msk vatten
1 tsk mint extrakt
några droppar grön karamellfärg (om så önskas)

Choklad ganach:

2½ dl grädde
225 gram mörk hackad choklad

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader. Smält choklad och smör över vattenbad. Rör i socker, vaniljsocker och salt. Tillsätt ett ägg i taget och rör smeten jämn emellan. Är äggen för kalla så finns det en risk att choladen stelnar. Hacka minttopparna och rör i dessa.


Tillsätt sist mjölet och rör till en slät smet. Klä en bakplåt (30 x 40 cm) med bakplåtpapper och smörj det med smör. Häll i smeten och stryk ut den i kanterna. Grädda i cirka 25 minuter och låt sedan kakan svala helt.


Vispa smöret mjukt och fluffigt vilket tar några minuter med en elvisp. Tillsätt resten av ingredienserna och rör slätt. Stryck krämen över brownien och ställ kaka i kylen så att krämen stelnar till. Jag använde en degskrapa för att få en jämn yta på krämen.


Värm grädden så att den nästan kokar. Tillsät hackad choklad och rör slätt. Låt svala en stund så att ganachen blir lite tjockare. Häll ut en över krämen och sprid ut den jämt. Ställ in kakan i frysen och skär den sedan i bitar innan den hunnit bli alltför hård. Förvara kakorna i kylen eller i frysen.


» LINDAS VINBÄRSMAZARINKAKA

Till den här kakan så utgick jag från ett gammalt recept som jag gillar och sedan tillsatte jag mandelmassa och bittermandel för att få den mer mazarinaktig och den smakade verkligen mazarin. Vinbären gör kakan sötsyrlig. Mycket smaskig om man gillar mazarinsmaken! :o)
 

Ingredienser:
80 gram smör eller margarin
3 ägg
2 dl socker
100 gram riven mandelmassa
4 fint rivna bittermandlar
1 tsk vaniljsocker
3 dl mjöl
2 dl färska eller frysta vinbär
 
Garnering:
1 dl florsocker
1 msk vatten
 
Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader. Smält matfettet och låt det svalna. Rör ihop ägg och socker. Tillsätt riven mandelmassa och bittermandlar och rör slätt. Tillsätt mjöl, vaniljsocker och det smälta fettet och rör slätt. Vispa ej. Smörj och bröa en form med löstagbar kant. Häll i smeten och fördela vinbären över kakan. Använder du frysta vinbär så behöver de inte tinas. Grädda i nedre delen av ugnen i 25-30 minuter eller tills kakan inte längre känns kladdig. Lossa kakan ur formen och låt den svalna helt. Blanda sedan ihop florsocker och vatten och ringla över kakan.
 

» BANANA COCONUT CARROT CAKE

Hej på er! Det va inte igår ;o)
 
Det har vart lit bloggtorka här ett tag som ni kanske märk. Det beror mest på att jag inte haft någon energi de senaste två veckorna på grund av förkylning. Så jag har varken pysslar speciellt mycket eller gjort något något annat kreativt för den delen heller. Med andra ord så har det inte funnit så mycket att blogga om. Om jag tänker efter så har det iaf hänt en del. Jag har fått min nya bil, en Kia Rio 1.4 CRDI. Mycket nöjd med denna! Jämfört med min tidigare bil (Seat Ibiza) så är den lite piggare och har en del andra roliga features så som rattvärme och backsensorer. Rattvärmen är underbar för jag fryser alltid om händerna, men eftersom jag är så himla bra på att backa så har jag ingen större nytta av sensorerna ;o) *hehe*.
 
Jag har köpt en ny Iphone och det var verkligen på tiden. Min gamla var tre år och sååå seg. Den nya är galet mycket snabbare och dessutom så är kameran grymt mycket bättre :o)
 
Det blev mycket materiella saker här nu känner jag, men sist och även minst så har vi äntligen fått våra förlovningsringar! Åsas snälla mamma tog med dem tillbaka från USA till oss. De är precis så fina som jag hoppades på. Jag kunde inte vara nöjdare!
 
Nu ska vi snart åka in till stan för att se Robocop. Min alla hjärtans dags present till Joel .o) Hoppas den är bra!
 
Kakan/tårtan här nere gjorde jag till jobbet för två veckor sedan. Förra veckan gjorde jag ytterligare två stycken som Josefine hade med sig som avslutningsfika. Här hittar ni receptet. Kakan är dekorerad med blommor i sockerpasta och de gröna grenarna är samma frosting som på själva kakan. Jag blandade bara i lite hushållsfärg och spritsade dit grenarna .
 
 
 
 

» AMERICAN SPUNGECAKE MED HONUNGSROSTADE VALNÖTTER

Igår var vi på middag hos Andreas och Marie. Rackarna trevlig kväll och god mat! Speciellt desserten som bestod av hemmagjord hallonglass med varm lakritssås till. Mums! Med oss hade vi den här kakan som jag bakade under dagen igår. Jag har gjort den förr, men den är så god så den förtjänar att publiceras igen. Den här gången så gjorde jag även icingen lite lösare och strödde över honungsrostade valnötter. Inte helt äckligt! Och hur vet jag det, jo jag gjorde nämligen några minimuffins av samma smet :o)
 
 
 
Ingredienser:
100 g mjukt smör
2,5 dl socker
3 ägg
5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 tsk kanel
1 dl creme fraiche
3 mosade bananer
2 msk kallt kokt kaffe
100 gr valnötter
0,5 dl mörk choklad

Icing:
3 dl florsocker
2 msk nutella
2 msk jordnötssmör
4 msk grädde

Topping:
1 dl Valnötter
1 msk honung

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader. Vispa smör och socker fluffigt. Tillsätt 1 ägg i taget och fortsätt vispa. Blanda mjöl, bakpulver och kanel i en egen bunke. I en annan bunke och rör du ihop creme fraiche, mosade bananer, kaffe, hackade valnötter och choklad. Blanda ihop allt och häll upp i en smord form och bröad form och grädda kakan i 45-50 min. Under tiden vispar du ihop samtliga ingredienser till icingen. Steker valnötterna i honung i en stekpanna. Låt dem svalna på bakplåtspapper och separera valnötterna så att de inte kladdar ihop. Hacka dem grovt. När kakan svalnat så häller du över icingen och toppar med honungsrostade valnötter.
 

» ÉCLAIRER MED CHOKLADFYLLNING

Det här är andra gången som jag gör ett recept ur Roay Fares kokbok Sweet och även denna gång så känns det inte riktigt som att recepten är tillräckligt genomtänkta och provade innan de sätts på pränt i en kokbok. Det gör mig lite irriterad faktiskt. Jag brukar faktiskt nästan alltid lyckas när jag följer recept och inte freestajlar för mycket så när jag nu testat två recept som inte riktigt håller måttet så kan jag bara dra slutsatsen att det är något vajsning med receptet. Förra gången så testade jag hans äppelpaj med mandelmassa. Mandelmassan skulle blandas med ganska så många ägg och det slutade med att smeten blev alldeles för lös och ville inte sätta sig i ugnen trots att den var inne långt över tiden.

Hur som helst, själva eclairerna blev bra, men chokladkrämen i receptet nedan blev för lös enligt min mening och en ganska så smaklös. Jag hade velat ha mycket mer chokladsmak så om jag gör den igen så kommer jag att minska ner på vätskan och tillsätta mer mörk choklad!

 

Ingredienser:
Éclairer:

1 1/2 dl  vatten 
1 1/2 dl  mjölk 
100 g  smör 
1/2 tsk  salt 
1 tsk  strösocker 
3 dl  vetemjöl (180 g) 
4  ägg 

Chokladkräm:

100 g  mörk choklad (70 %) 
2  äggulor 
1/2 dl  strösocker 
1 1/2 msk  maizena majsstärkelse 
2 1/2 dl  mjölk 
1/2 dl  vispgrädde 
50 g  osaltat smör 

Garnering:

25 g  mörk choklad (70 %) 
1 msk  florsocker 

Gör så här:

1. Chokladkräm: Hacka chokladen och lägg i en bunke. Blanda äggulor, socker och majsstärkelse i en annan bunke. Koka upp mjölk och grädde och häll det över äggulorna. Blanda väl. Häll tillbaka i kastrullen.

2. Sänk värmen och sjud under omröring tills krämen tjocknat, ca 2 min. Häll krämen över chokladen och klicka i smöret. Blanda väl till en slät kräm. Låt kallna i kylen.

3. Kakor: Sätt ugnen på 250 grader. Koka upp vatten, mjölk, smör, salt och socker i en kastrull. Sänk värmen och blanda sedan i mjölet. Rör till ­en slät smet. Ta kastrullen från plattan och blanda i ett ägg i taget, använd gärna elvisp.

4. Fyll smeten i en strut med slät tyll. Spritsa ut runda éclairer på en plåt med bakplåtspapper. Sätt plåten mitt i ugnen och sänk ugnsvärmen till 175 grader. Grädda ca 30 min. Låt éclairerna kallna på galler.

5. Gör ett litet snitt i éclairerna och spritsa i chokladkrämen. Smält den mörka chokladen till garnering. Ringla den över éclairerna. Pudra över florsocker vid servering.

 

» MJUK LINGONPEPPARKAKA

I söndags så blev jag så vansinnigt sugen på mjukpepparkaka med en touch av lingon så jag googlade recept och hittade detta! Den blev verkligen jättesaftig och god! Vet inte om det var för att jag använde crème fraiche istället för filmjölk som det stod i receptet, men den blev verkligen god!
 

Ingredienser:
3 ägg
2½ dl socker
1 tsk vaniljsocker
70 g smör
2 msk pepparkakskrydda
1 dl  lätt crème fraiche
3.5 dl mjöl
2 tsk bakpulver
1 nypa  salt
1 dl  rårörda lingon
 
smör och mandelspån och ströbröd till formen
 
Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader varmluft. Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker vitt och riktigt pösigt. Smält smöret med pepparkakskryddan och blanda det med creme fraichen och sedan med äggsmeten. Blanda vetemjöl, bakpulver och salt och vänd försiktigt ner det i smeten tillsammans med rårörda lingon. Smörj en sockerkaksform och bröa först med krossat mandelspån. Efter det fyller du i smörluckorna genom att hälla i lite ströbröd och bröa även med detta. Eventuellt så kan man utesluta ströbrödet, men jag ville inte riskera att kakan fastnade i formen. Fyll med smeten och grädda kakan i cirka 45 minuter eller tills provstickan är torr. Men pass på, du vill inte ha inne den föööör länge för då riskerar du att den blir torr.

Till serverade jag lätt vispad grädde som jag blandat med några skedar rårörda lingon. Jag pudrade även över lite florsocker, mest för utseendets skull :o) Så här såg den ut inuti:

 

» MJUK PÄRONKAKA

I helgen gjorde jag den här päronkakan. Egentligen så skulle det bara vara 1,1 dl farinsocker i, men jag tycket den var lite väl osöt så jag har lagt till en deciliter vanligt socker i receptet. Om ni tycker att det är lite lustiga mått så betyder det att jag hittat receptet på en amerikansk sida och översatt det till svenska. Kakan var god och det var gott med päron i. Mitt tips är att inte snåla med päronen. De gör kakan saftig :o)
 

Ingredienser:
4,5 dl mjöl
1,1 dl grahamsmjöl
1 msk bakpulver
½ tsk malen ingefära
½ tsk kanel
1/4 tsk mortlad kryddpeppar
1,1 dl farinsocker
1 dl strösocker
½ tsk salt
2 ägg
2,25 dl filmjölk
4 msk smör
2 fasta päron, den rundare sorten
3 msk farinsocker
 
Gör så här:
Sätt ugnen på 190 grader. Klä en brödform med bakplåtspapper. Blanda alla torra ingredienser i en skål. I en annan skål vispa snabbt ihop ägg, filmjölk. Tillsätt smält smör och blanda. Blanda ihop alla ingredienser och rör tills allt är blandat. Häll hälften av smeten i brödformen. Kärna ur päronen, men skala dem inte. Skär dem i 4 mm tjocka skivor. Stick ner dem ganska tätt i smeten. Klicka ut resen av smeten ovanpå päronen och stick ner resten av päronen, men låt de sticka upp lite ur smeten. Strö över farinsocker. Grädda i 40-60 minuter tills provstickan du sticker i kakan är torr. Pudra över lite florsocker innan servering.
 
 

Tidigare inlägg