» AFTEREIGHT TRYFFLAR

Det blir en del julgodisbakande i år 😊 Tycker det är så himla svårt för man vill ju göra alla favoriterna plus testa nya recept och då kan det ju lätt bli väldigt mycket. Kom och ät! 😋 


De här tryfflarna med Aftereight gjorde jag för några dagar sedan och de smakar inte helt otippat mint 😃 Väldigt goda! 

Ingredienser:
1 dl vispgrädde

10 After Eight-plattor

200 g mörk choklad

2 tsk smör
200 gram vit choklad att doppa i
Strössel


Gör så här:

Koka upp vispgrädden i en kastrull. Bryt After Eight-plattorna i bitar, hacka den mörka chokladen. Rör ner detta och smöret i den varma grädden till en len kräm. Låt den sätta sig i kylen och forma sedan bollar som du doppar i vit choklad och dekorerar med valfritt strössel. Förvara dem i kylen i en burk med lock.


» FIKONMARMELAD

Fikonmarmelad är underbart gott till pepparkakor med ädelost på och allra godast är den om den är hemkokad! 😃

Ingredienser:


250 gram torkade fikon


2,5 dl vatten


0,5 dl strösocker


Saften av en halv citron


2 kanelstänger




Gör så här:


Blötlägg fikonen. Gärna ett dygn, men ett par timmar funkar fint det oxå :) Hacka dem fint och koka dem sedan med övriga ingredienser i cirka 30 minuter eller tills marmeladen fått en bra konsistens. Tag bort kanelstängerna och häll upp marmeladen på burkar. 


» CHOCOLATE CHIP COOKIE DOUGH TRUFFLES

Idag har jag bakar de här tryfflarna som smakar kakdeg och innehåller bitar av mörk choklad och valnötter. Sååå goda! I och med den kondenserade mjölken och att de doppas i mörk choklad så smakar de inte deg utan just tryfflar/godis 😃

Ingredienser:
110 gram rumsvarmt smör
0,8 dl farinsocker
1 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
3 dl mjöl
1/2 burk kondenserad mjölk
1 dl hackad mörk chokla
1 dl hackade valnötter
200 gram mörk choklad att doppa i

Gör så här:
Rör smör och farinsocker samt strösocker smidigt. Tillsätt vaniljsocker och kondenserad mjölk och rör om. Hacka chokladen och nötterna och blanda i dessa i smeten. Tillsätt sist mjölet och arbeta till en deg. Låt vila kallt i kylen i 30 minuter och rulla sedan tryfflar som du doppar i mörk choklad. Jag dekorerade mina med ljus choklad. 


» LAKRITSKOLA

Gillar du lakrits så är den här kolan verkligen något som du måste testa. Supergod! Var inte rädd för att ösa på med massor av flingsalt på toppen. Det bryter av fint mot det söta :) 

Recept från Arla 

Ingredienser:

  • 100 g smör
  • 2½ dl strösocker
  • 1½ msk lakritspulver
  • 3 dl Arla® vispgrädde
  • 1 dl farinsocker
  • ½ dl glykossirap
  • ½ tsk vaniljsocker
  • 1 tsk flingsalt

Gör så här:

Smält smör och socker i en tjockbottnad kastrull. Koka under omrörning i 3–5 min till gyllenbrun färg. Tillsätt lakritspulver, grädde, farinsocker, glykos och vaniljsocker. Låt koka utan lock tills smeten är 125 grader, ca 20 min. Häll i en form med bakplåtspapper, ca 20x25 cm och strö över flingsalt och låt stelna i rumstemperatur. Skär i bitar och slå in i smörpapper.


» CHOKLADKOLA MED VIT CHOKLAD OCH KROSSADE POLKAGRISAR

Här kommer receptet på mitt favorit julgodis! Det var dessutom den godissort som gick åt snabbast på glöggfesten så det är nog inte bara jag som har den som favorit :o)

 
Ingredienser:
3 dl vispgrädde
50 g smör
3 dl strösocker
1,5 dl ljus sirap
0,5 dl kakao
1,5 msk vaniljsocker


100 g vit choklad
25 g kokosfett
några droppar pepparmintsolja

50 g krossade polkagrisar

Gör så här:
Blanda alla ingredienser till kolan i en kastrull med ganska vid botten. Koka till exakt 125 grader och rör då och då. Häll kolan i lite större knäckformar i ett ganska tunt lager. När kolan stelnat så smälter du vit choklad och kokosfett i micron, rör ner några droppar pepparmintsarom och häll den sedan över kolan i ett tunt lager. Strö sist över hackade polkagrisar innan chokladen stelnat.

 

» ROCKY ROAD

 
I helgen svängde jag ihop fyra sorters julgodis och en av dem var så klart Rocky Road! Alltså det är ju skitsvårt att inte göra massor av julgodis. Det finns så många sorter som jag vill testa plus alla gamla godingar som jag älskar där Rocky Road är en av dem. Min Rocky Road är ganska traditionell (om man nu kan kalla Rocky Road för traditionellt), men jag brukar har i krossade cornflakes i för lite extra crunch :o) Här hittar ni receptet.
 

» SUPERENKEL DAIMFUDGE

 
Okej, enklare än så här blir faktiskt nästan inte ett recept. Det är snudd på för enkelt för att man ens ska våga kalla det "hembakat" faktiskt :) Men gillar man Marabou choklad och daim i en härlig mjuk konsistens som smälter i munnen så är det här definitivt et recept för dig.
 
Ingredienser:
400 gram Marabou choklad
1 burk sötad kondenserad mjölk
2 st dubbeldaim
 
Gör så här:
Hacka daimen. Smält chokladen i micron. Blanda choklad och kondenserad mjölk och bred ut smeten i en form. Strö över daimkross och platta till lite så daimen fastnar. Klart!
 

» LUSSEKATTER


Äntligen fredag! Och snart första advent! 😃 Kollar man ut så känns det dock inte vidare värst vintrigt så jag kompenserade upp det med ett lussebullebak efter jobbet :) 

Jag har slutar med sånt tjafs som kesella i degen. Jag tycker inte det blir saftigare så jag kör på mammas gamla vanliga recept som ger härligt fluffiga bullar om man bara låter degen jäsa ordentligt :) Receptet hittar ni under kategorin "jul recept"

Nu vankas det Idol. Heja Amanda! :)


» FIKONKNYTEN MED PEPPARKAKOR

Dessa små knyten gjorde jag till glöggmyset. De blev helt ok, men faktiskt inte så goda som jag hade trott att de skulle bli. De blev lite torra på något sätt. Tror det hade blivit godare om man haft mer getost och mindre fikon och pepparkakor i. Receptet kommer från Jul med Ernst och det hittar ni här.
  
 
 

» TARTELETTER MED FETAOST & LINGON

Till glöggmyset i lördags så gjorde jag bland annat dessa små minipajer som jag tyckte blev väldigt goda. Det salta från fetaosten och det söta från lingonen gifte sig fint :o) Kommer defenitivt göra dessa igen, eller som en vanlig stor paj vilket går lika bra :o) Av detta recept så blir det ungefär 16 stycken så pajer.
 
 
Ingredienser:
Deg:
2½ dl mjöl
1 krm salt
100 gram smör
1 msk vatten
 
Fyllning:
100 gram fetaost
3 små ägg
2 dl vispgrädde
2 krm salt
1 krm peppar
1 dl lingonsylt
 
Gör så här:
Mixa mjöl, salt och smör till en gryning massa. Tillsätt vatten och mixa snabbt ihop till en deg. Kvala ut tunt och stansa sedan ut lagom stora rundlar som du trycker ner i aluminiumformar. Låt formarna vila kallt i 30 minuter. Sätt ugnen på 225 grader. Vispa ihop ägg, grädde, salt och peppar. Smula fetaost en fördela den i formarna. Häll över äggstanningen och klicka sist i lingonsylt. Grädda i ugnen i cirka 15 minuter.
 
Här kommer lite bilder från glöggminglet som var väldigt trevligt!
 
 
 
 
 

» POLKABRÄCK MED VIT CHOKLAD

 
Okej här kommer ännu ett recept på ett godis som jag gjorde förra året, men varför gå ifrån ett vinnanade koncept lixom. I receptet så står det att kolan ska kokas till 125 grader, men för att verkligen få en hård kola, nästan som daim men ändå inte riktigt så hård så kokade jag istället kolan till drygt 130 grader och det blev kanon. När kolan är helt kall så smälter du vit choklad som du breder över. För att få ett snyggt och jämt lager så använde jag en degskrapa. Innan chokladen stelnat så hackar du polka grovt med fördel i en matberedare eller mixer. Ställ in formen i frysen i en kvart innan du med hjälp av knivens spets hackar till lagom stora bitar. Här hittar ni receptet.
 

» LJUVLIG VANILJKOLA MED HAVSSALT

 
Denna kola gjorde även förra året, men den blev så god så jag var tvungen att göra den igen! Receptet hittar ni här. I receptet står det 170 gram gylkossirap., men jag bara hade hälften av detta så jag tog resten vanlig vit sirap och det gick precis lika bra. Smakade exakt likadan som förra året och konsistensen blev den samma. Havssalt i komination med söt kola är verkligen supergott och i år var jag modigare och öste på med ännu mer salt än förra året :o)
 

» SUPERENKEL FUDGE

Igår testade jag ett nytt recept på fudge. Det är faktiskt så enkelt så jag vet nästan inte om det ska få räknas som hemlagat godis. Jag använde mig av Marabou choklad, men man kan ju såklart ta precis vilken choklad man vill. Jag är dock en riktig sucker för just Marabous mjölkchoklad :o) Trots sin enkelhet så blev denna fudge helt fantastiskt god!!
 
 
Ingredienser:
200 gram valfri choklad
½ burk kondenserad mjölk
15 gram smör
 
Gör så här:
Smält chokladen antingen över vattenbad eller i micron. Klä en lagom stor form med bakplåtspapper, min var cirka 15 x 20 cm. Smält smöret i en kastrull, tillsätt den kondenserade mjölken och hetta upp så att det precis börjar koka. Tag av kastrullen från plattan och tillsätt snabbt chokladen. Häll direkt upp i en form och bred ut smeten slätt. Den stelnar ganska så snabbt så här måste man vara lite snabb.
 
Enklare än så här blir det nog inte och faktiskt nästan inte godare heller :o) Självklart kan man dubbla receptet oxå, men jag tyckte denna mängden räckte gott och väl (med tanke på att jag gjort ytterligare fem sorters julgodis *hihi*)
 

» TWISTADE LUSSEKATTER

Jag har en väldigt trevlig nyhet att berätta :o) Jag ska byta jobb! Jag börjar på nya firman den 2 februari och fram tills dess så är jag arbetsbefriad, dvs jag är ledig. Hur gött är inte det!? Förstå vad mycket tid det kommer att finnas till pyssel. Dessutom så kommer min bästis Åsa till Sverige och stannar en hel månad så det passar ju perfekt! :o)
 
Lussekatter var det ja.. I år fick det bli en variant på lussekatter då jag konstaterade att jag egentligen gillar pärlsocker mer än vad jag gillar russin :o) Själva degen gjorde jag precis som vanligt, men istället för att rulla lussekatter så fyllde jag dem med vaniljsmör, penslade med ägg och strödde över pärlsocker. Gott!
 
 

Ingredienser:
12 dl vetemjöl
3 dl mjölk
1.25 dl strösocker
100 g smör
1 st ägg
0.5 tsk salt
0.6 pkt jäst
1 paket saffran

Fyllning:
50 gram mjukt smör
2 tsk vaniljsocker

1 st ägg till pensling samt pärlsocker


Gör så här:
1. Smält smöret i en kastrull och häll sedan över mjölken. Låt det svalna till 37 grader och häll då i matberedaren. Smula i jästen och rör om tills den lösts upp. Tillsätt då saffran, salt, socker och ägg.

2. Blanda i hälften av mjölet. Tillsätt sedan mjöl decilitervis tills degen känns lagom fast.

3. Kör degen på mellanväxeln i 8 minuter eller knåda den i 15 minuter. Låt degen sedan vila i rumstemperatur, övertäckt med en handduk i cirka 30 minuter eller tills degen nått dubbel storlek.

5. Blanda smör och vaniljsocker.

6. Kavla ut degen till en rektangel. Bred på smöret och vik den på mitten. Kavla till degen lite och skär sedan i 2 cm breda stimmor. Tvista dem och lägg över dem på en plåt.

7. Jäs under handduk i ca 45-60 minuter eller tills lussekatterna är dubbelt så stora.

8. Sätt ugnen på 225 grader.

9. Pensla med uppvispat ägg och strö över pärlsocker. Grädda lussekatterna i mitten av ugnen i cirka 8-10 minuter.

 

 

» VINTERTÅRTA

 
Förra veckan fick Joel med sig den här tårtan till jobbet. Jag har använt mig av det här receptet, men jag dubblade mängden frotsting. För att inte snön skulle bli grönaktig så blandade jag bara 1/3 av frostingen med rivet limeskal. Sedan skar jag tårtan i två lika tjocka bottnar och bredde limefyllningen emellan. Resten av frostingen täckte jag tårtan med. Granarna är gjorda av sockerpasta och är egentligen stjärnor i olika storlekar som jag staplat på varandra. Till sist pudrade jag lite florsocker på granarna. 
 
Om jag gör en liknande tårta igen så ska jag även mica kokosflingor och strö över så blir det ännu snöigare :o)
 

» SNÖIGA JULGRANS CUPCAKES (LINGONPEPPARKAK CUPCAKES MED SMART VANILJFROSTING)

Jag gör min sista vecka på det uppdrag på Volvo Lastvagnar som jag haft nu i 2½ år. Tyvärr så är det stora nedskärningar på den avdelning som jag jobbar (chassi) vilket innebar att jag fick gå. Tråkigt, men samtidigt så tror jag att de som är kvar får det ganska tufft det kommande året. Lika många projekt, men mindre folk att bemanna upp dem med. Jag ser det från den ljusa sidan och förhoppningsvis så öppas en dörr som jag hade varit för feg för att kliva ut genom om jag tryggt suttit på ett uppdrag :o)
 
Hur som helst så tänkte jag skämma bort dem lite extar den sista veckan så idag hade jag med mig dessa juliga cupcakes till ett av mina projektmöten jag håller. Det som blev över hamnade som vanligt på "fikabordet" på min avdelning :o)
 
Eftersom cupcaksen skulle åka till jobbet så ville jag inte pudra över florsocker förrän precis innan de skulle ätas. Det finns risk för att det smälter över natten i kylsåpet annars. Men jag var så klart tvungen att testa på en :o)
 
Jag testade ett nytt recept på frosting den här gången som jag blev väldigt nöjd med! Den fick en god smak och en härligt fluffig konsistens! Skönt att slippa använda kopiösa mängder philadelphia ost och florsocker när man gör en frosting. Låt er inte avskräckas av det den kokta redningen, det blir gott, jag lovar!!! Jag smaksatte endast med lite vaniljstång som jag lät koka upp med mjölken, men denna frosting är en utmärkt bas och går så klart att blanda med vad man vill, typ nutella, jordnötssmör, någon god essence, citronskal osv. Tänkt bara för att inte tillsätta för mycket vätska då frostingen kan bli rinnig och har man riktigt otur kan den skära sig. 
 
Ingredienser (muffins)
3 ägg 
2½ dl socker
1 tsk vaniljsocker 
70 g smör 
2 msk pepparkakskrydda 
1 dl  lätt crème fraiche
4 dl mjöl 
2 tsk bakpulver 
1 nypa  salt 
1 dl  rårörda lingon
 
Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader varmluft. Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker vitt och riktigt pösigt. Smält smöret med pepparkakskryddan och blanda det med creme fraichen och sedan med äggsmeten. Blanda vetemjöl, bakpulver och salt och vänd försiktigt ner det i smeten tillsammans med rårörda lingon. Sätt muffinsformar i en muffinsplåt och fyll till 2/3 med smet. Grädda i cirka 25 minuter eller tills de känns torra inuti (testa med en sticka :o)
 
Frosting utan färskost:
3 msk vetemjöl
1½ dl mjölk
140 gram florsocker
125 g rumsvarmt smör/margarin
 
Gör så här:
Skaka mjölk och mjöl. Låt koka upp under ständig omrörning tills det blivit ett tjockt klister där man kan se botten av kastrullen när man rör. Häll över i en skål och låt svalna i rumstemperatur. Vispa smör och florsocker lätt och fluffigt. Om du haft lite dålig framförhållning (som jag :o) så kan man micra det kylsåpskalla smöret några sekunder på full effekt i micron. Men inte för länge, det får inte bli rinnande! När du vispat i cirka 3 minuter så har smöret blivit vitt och fluffigt. Tillsätt då det avsvalnade "klistret" och vispa på full effekt ytterligare en minut tills allt är väl blandat. Vill du tillsätta någon smak och färg så gör du det nu och vispar slätt efteråt. Kyl fostingen en stund i kylskåpet tills konsistensen blir lite fastare. För att spritsa höga granar får den inte vara för mjuk. Gör man lägre dekorationer så behöver frostingen inte kylas.
 
När muffinsen kallnat så spritsar du på frostingen. Jag använde Wiltons tyll M1. Stjärndekorationerna är gjorda i flowerpaste. Pärlemokulorna är köpta på Tårtdecor (har jag för mig :o)
 
 

» Saffranstoscakaka

I veckan så bakade jag två saffranstoscakakor som jag hade med mig till jobbet. De blev väldigt goda! Saftiga och med ett härligt krispigt täcke. Saffran och tosca gjorde sig verkligen bra ihop :o) Jag hade bara en påse saffran hemma så jag använde denna till båda kakorna och det blev en alldeles tillräcklig saffranssmak. Bakar man bara en kaka så skulle jag nog köra på en påse iaf. Det är ju så himla lite och och att försöka dela 0,5 gram i två lika stora delar blir nog ingen lätt match :o)

 


Ingredienser:
200 gram smör
2 ägg
3 dl strösocker
1 påse saffran ( 0,5 G )
1 1/2 dl mjölk
5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver 


Toscasmet:
100 g smör eller margarin
1 dl strösocker
2 msk vetemjöl
2 msk mjölk
100 g skållad strimlad mandel

Gör så här:
Ställ ugnen på 175 grader. Smält smöret häll i mjölken och det stötta saffranet. Vispa ägg och socker pösigt. Blanda i mjölkblandingen i bunken. Rör ihop mjöl och bakpulver innan du siktar ner det i blandningen. Häll upp i en smord och bröad form, och ställ in i ugnen i nedre delen av ugnen. Grädda cirka 45 minuter.

Glasyr:
Blanda alla ingredienserna i en kastrull. Värm under försiktig omrörning tills allt blandat sig och tjocknat. Har man för hög temperatur så skär sig glasyren. Häll glasyren över kakan och bred ut den. Flytta upp gallret till mitt i ugnen. Grädda ytterligare ca 15 minuter eller tills glasyren fått färg. Låt kakan svalna.


» CLEMENTINPANNACOTTA

Bloggtorka? Näää.. jag har bara inte ägnat de senaste dagarna åt något som är värt att skriva om. Nåja, förutom Nyår som spenderades i goda vänners lag på ett hotell där vi badade bubbelpool, åt fyra rätters middag på kvällen och skålade i champagne på takterrasen vid tolvslaget. En mycket lyckad nyårs afton!

Sen dess så har jag mest legat i soffan och kollat på serier :o) Jag måste erkänna att jag nu börjar bli lite smått rastlös. Det är inte så att jag längtar efter att börja jobba igen, gud nej, men jag behöver saker att göra annars deppar jag ihop känner jag.

Det var tre saker som jag hade lovat mig själv att ta tag i under ledigheten. Det första var att beställa kort och förstoringar från vår USA resa, den andra grejen var att sätta upp sockeln under skåpen i köket och den tredje var att beställa förlovningsringar. Jag kan stolt meddela att faktiskt alla saker har blivit gjorda *hehe* Jag är nyfiken på hur förstoringarna blev, men ännu mer nyfiken är jag på hur våra förlovningsringar kommer att se ut live! Vill ha dem nu!

Idag var mamma och pappa här på middag och eftersom jag fick nya fina tallrikar i julklapp och jag kände att jag behövde något att pyssla med igår så fixade jag ihop tre små mini desserter :o) En clementinpannacotta som ni hittar receptet på här nedan. Varför det blev clementin och inte apelsinpannacotta berodde helt enkelt på att jag hade en massa clementiner över sen jul som höll på att bli lite väl mogna. Jag kan iaf bara meddela att det gick alldeles utmärkt att byta ut apelsinerna mot clementiner istället. I den skålen så hittar man äppel/päron smulpaj med vaniljsås. Sabina bjöd på paj där hon använt både och äpple och päron och det var riktigt gott! Sist men inte minst kladdkaka med grädde och en liten clementinklyfta som jag pillade ut ur skinnet. Vilket jobb, tur att det bara krävdes fyra stycken *hehe* Jag fuskade faktiskt lite och köpte en sån där liten aluminiumform med kladdkaka från Frödinge :o)

 
Ingredienser till 5 normal stora portioner:
2 1/2 gelatinblad
4 dl vispgrädde
1/2 dl socker
1/2 vaniljstång
1 rivet skal av två clementiner
2 msk saft från clementin

Gelé:
2 gelatinblad
2 dl saft från clementin

Garnera med:
choklad  

Gör så här:
Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten i 5 minuter. Snitta upp vaniljstången och skrapa ur fröna.Blanda grädde, vaniljstång med frö, socker, apelsinskal och saft i en kastrull. Koka upp och ta kastrullen från värmen och låt dra i 10 minuter. Ta upp vaniljstången. Krama ur vattnet ur gelatinbladen och låt dem smälta i grädden. Häll upp pannacottan i 5 portionsglas och låt stå i kylen i 3 timmar för att stelna.

Gelé: Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten i 5 minuter. Värm 1 dl av apelsinsaften. Ta upp gelatinbladen och låt dem smälta i den varma saften. Rör i resten av saften och häll försiktigt gelén över pannacottan. Låt stelna i 1 timme.

Smält choklad och fyll en spritspåse med en liten tyll eller för en spritspåse av bakplåtspapper med chokladen. Spritsa ut löv på bakplåtspapper och låt stelna. Om man vill att löven ska se lika dana ut så är det lättast om man först ritar ett löv på vanligt papper som man sedan lägger under bakplåtspappret när man spritsar.

 


» SNITTAR TILL GLÖGGEN

I lördags så hade jag förutom godis även fixat lite olika tilltugg till glöggen. Det blev ganska många olika sorter till slut för jag hittade så många goa recept som jag ville testa. Jag måste säga att alla faktiskt blev väldigt goda! What are the odds lixom?! :o)
 
Här kommer då ett helt gäng med recept så håll i hatten :o) Alla recept är för ungefär 20 personer/snittar. Först ut så kör vi "Crostini med honungsrostade valnötter och rosmarin" Att päron skulle passa med färskost kunde jag nästan ha räknat ut, men vad som var lite mer utav en överraskning var att valnötter gifte sig så bra med rosmarin.


Ingredienser:
½ surdegsbaguette
olivolja till pensling
20 valnötter
3 msk honung
1⁄2 tsk grovhackad färsk rosmarin
1 tsk flingsalt
1 päron
2 dl Arla Köket® färskost naturell

Gör så här:
Sätt ugnen på 225 grader. Skär baguetten i 20 stycken centimeter tjocka skivor. Pensla dem med olivolja och rosta dem i ugnen i cirka 12 minuter till de fått lite färg och blivit knapriga. Rosta valnötterna i en torr varm stekpanna. Rör ner honungen och låt den smälta. Ta från värmen och tillsätt rosmarin och flingsalt. Riv päronet grovt och blanda med färskosten. Du behöver inte skala det. Fördela röran på bröden och toppa med valnötterna. Mums!


Självklart så var jag tvungen att göra baconinlindade dadlar bara för att det är så gott! De små liven ser inte så goda ut, men oj va goda de är. Salt möter sött. Underbart gott!


Ingredienser:
dadlar
bacon

Gör så här:
Sätt ugnen på 225 grader. Dela baconskivorna på hälften och rulla en bit runt varje dadel. Lägg dem med skarven nedåt i en ugnsfast form och grädda i cirka 20 minuter eller tills baconen har blivit krispig.
 
Absolut godast var nog denna kombo av getost, Serranoskinka, fikon och balsamvinäger crème! sanslöst gott med det salta från osten och det söta från fikonet och balsamvinäger crèmen.
 

Ingredienser:
½ surdegsbaguette
olivolja till pensling
4 tunna skivor lufttorkad skinka
8 små skivor färsk getost
1 fikon, i 8 klyftor
1 dl rucola, sköljd, torr
balsamvinägerglaze, crema di balsamico

Gör så här:
Sätt ugnen på 225 grader. Skär baguetten i 20 stycken centimeter tjocka skivor. Pensla dem med olivolja och rosta dem i ugnen i cirka 12 minuter till de fått lite färg och blivit knapriga. Dela skinkskivorna i två. Lägg skinka, getost och en fikonklyfta på varje brödskiva, lägg på ett vackert fat täckt med rucola. Ringla över balsamvinägerglaze. Sjukt gott!
 
För ett tag sedan så fick Joel en olivolja med chilismak och som utav en händelse så upptäckte jag att denna var fantastiskt god ihop med skagenröra.
 

Ingredienser:
1 vanlig baugette
olivolja med chilismak till pensling
skagernröra
dill

Gör så här:
Sätt ugnen på 225 grader. Skär baguetten i 20 stycken centimeter tjocka skivor. Pensla dem med olivolja och rosta dem i ugnen i cirka 12 minuter till de fått lite färg och blivit knapriga. Klicka på skagenröra och lägg en dillkvist på varje snitt. Jag köpte färdig skagenröra, men självklart så kan man göra egen om man orkar det :o)
 
Grönkål hör ju till julen till så därför gjorde jag små minipajer som innehöll just grönkål, men även svarta oliver och västerbottenost.
 
 
 

Ingredienser:
2 rullar med färdig smördeg

Fyllningen: 1 gul lök
2 vitlöksklyftor
200 g grönkål
1 1/2 msk olivolja
100 g riven västerbottensost
1 dl svarta oliver (utan kärnor)
4 dl mjölk
4 ägg
1 tsk salt
1 krm peppar

Gör så här:
Sätt ugnen på 225°C. Kavla ut smördegen tunt och tryck ut cirklar med hjälp av ett glas. Klipp smörpapper i bitar och pressa ner dem i en muffinsplåt. Lägg i smördegsplattorna och låt degen gå upp ordentligt på kanten så inte fyllningen rinner ut. Finhacka lök och vitlök. Strimla kålen. Fräs alltsammans i olivolja utan att det tar färg. Ta av kastrullen och låt svalna. Vänd ner osten och oliverna i kastrullen. Fördela fyllningen i pajskalet. Vispa ihop mjölk och ägg. Krydda med salt och peppar. Häll i pajskalen. Grädda mitt i ugnen i 30 minuter eller tills allt stelnat och fått färg.


Sist men inte minst så ville jag testa att göra fikonmarmelad på bit, fikontårta, fikonbröd eller "Pan de Higo" som det heter. Det var lite kladdigt att göra, men värt besväret för det var väldigt gott ihop med pepparkaka och en lagrad hårdost! Dessutom så tycker jag det ser lite piffigt ut med marmelad på bit istället för som en liten blöt klick på :o)

Ingredienser:
300 g sötmandel
500 g torkade fikon
1/2 tsk anis
1/4 tsk mald kryddnejlika
1/2 tsk mald kanel
1/2 dl sesamfrö
1 msk honung
1 msk calvados
ca 1/2 dl florsocker

Gör så här:
Rosta mandeln i torr panna tills den börjar få färg. Klipp bort det hårda fästet på fikonen. Lägg fikonen i en matberedare tillsammans med kryddorna. Mixa slätt. Tillsätt hälften av mandeln och mixa snabbt så att den precis bara blir grovhackad. Häll i sesamfrön, honung och sherry och mixa så att blandningen precis går ihop. Pudra florsocker över arbetsbänken. Ta ut degen och knåda in de hela mandlarna. Lägg plastfolie i en lagom stor ask och pressa ner degen hårt. Låt vila i kylen i ett dygn. Skär den sedan i bitar och servera på en pepparkaka tillsammans med en god lagrad hårdost.
 
 
 
Nu ska jag lägga mig i soffan och kika på en "ny" serie som jag fick tips om i lördags!
 
Hej hopp!
 

» JULIG SALLAD MED GRÖNKÅL OCH GRANATÄPPLE

Igår var Anna och Markus här på middag och eftersom jag inte kommer att gå på så många julbord i år (om ens något) så tänkte jag att det kunde passa sig med ett litet minijulbord där jag valt ut gosakerna av vad jag gillar på julbordet :o) Det är ju trots allt 1:a Advent! :o) Jag kände att det kunde vara gott med någon fräsch lite julig sallad så jag gjorde den här på tre olika sorters kål och granatäpple. Jag tyckte den var fräsch och god och den passade perfekt på julbordet, dels smakerna i sig, men även färgerna :o)
 
 

Ingredienser:

300 g vitkål

400 g rödkål

100 g grönkål

2 granatäpplen

 

 

Vinägrett:

1 msk flytande honung

2 msk äppelcidervinäger

0,5 dl rapsolja

1,5 tsk salt

1 krm svartpeppar, nymald

 

Gör så här: Finstrimla vitkål och rödkål med hjälp av en osthyvel. Koka upp en stor gryta med vatten. Lägg i kålen och låt mjukna i cirka 1-2 minuter. Häll upp i ett durkslag och skölj med kallt vatten. Haka grönkålen. Vispa ihop ingredienserna till vinegrätten. Slå ut kärnorna ur etvå granatäppeln genom att dela det på hälften och slå på skalet med en slev över en bunke. Se till att hålla äpplet i skålen för det stänker lätt. Blanda ihop alla ingredienser och låt helt salladen dra till sig över natten.

Salladen klarar sig över en vecka i kylen.

 

På julbordet fanns Janssons frestelse, löksill, kräftmarinerad sill, julskinka, grovmalen senap, hemmagjorda köttbullar, bröd och smör, baconinlindade dadlar, prinskorv samt kålsallad med granatäpple. Till dessert så hade jag gjort en helt vanlig smulpaj med äpplen som jag tillsatt lite pepparkakskrydda i :o)
 
Idag är det som sagt 1:a Advent och det tänkte vi fira genom att möte upp samma härliga människor och gå till Gunnebo julmarknad :o) Sen så måste vi ju så klart klämma in en fika också med lussekatter, pepparkakor och glögg, men det får nog bli här hemma ikväll :o)
 

Tidigare inlägg