När ni läser det här så är jag och Joel hos Jossan och David och firar deras dotter Vilmas 1-års dag. Med mig har jag de här cupcaksen. Jag håller på att öva inför de cupcakes som jag ska göra till Joels kusins bröllopsfest. Självaste muffinsen är jag väldans nöjd med, men jag letar en frosting som är god, blir fin att spritsa och inte är så söt. Den här var ok, men lite för smörig för min smak. Om jag gör den ingen så ska jag nog prova med att använda lite mindre smör.

Ingredienser: 
5 stora äggvitor
200 gram socker
225 gram smör
1 tsk vaniljextrakt

Gör så här:
1. Häll äggvitor och socker i en värmetålig skål, ställ i vattenbad på spisen (skålen får inte nudda vattnet. Vattnet i kastrullen ska sjuda.
2. Vispa hela tiden med en handvisp, tills blandningen blir cirka 65 grader. Ta genast bort från värmen.
3. Vispa blandningen med elvisp eller med hjälp av en köksassistent tills blandningen är fluffig och vit, som en marängsmet. Vispa tills blandningen är sval, vilket kan ta upp till 10 minuter.
4. Tillsätt sedan smöret, en liten bit i taget. Efter allt smör är tillsatt, vispa cirka 3 minuter.
5. Tillsätt vaniljextrakt, citronskal och citronsaft och vispa ett par minuter tills frostingen är slät.