Den här tårtan gjorde jag till pappa när han fyllde år. Eller ja, mamma gjorde själva tårtbottnen och jag fyllningarna och dekorationerna. Den består av ljusa bottnar, päron mousse och after eight mousse, spacklad med maräng smörkräm, täckt med hemmagjord sockerpasta ochdekorerad med blommor gjorda i samma sockerpasta.

Jag har gjort några tårtor som jag helt glömt bort att visa! Här är den första. Den var en av två som jag gjorde jag till en kompis pojvän som fyllde 30. Den består av ljusa bottnar, fylld med jordgubbs mousse och lemon curd mousse, spacklad med marängsmörkräm, täckt med hemmagjord sugarpaste och dekorerad med blommor gjorda i samma sockerpasta som tårtan är täckt med.

I Amsterdam så köpte jag de här blomutstickarna. Anväde de till pappas tårta i helgen. Gillar formen på blommorna!

Här kommer ett recept på tårtbottnar som blir höga och fina. Dessa gjorde jag till Vicky som ville ha tårtor till sin karls 30-års kalas. Om man sätter smörpapper runt kanten så riskerar man inte heller att smeten väller över när de reser sig i ugnen.

Ingredienser:
5 ägg
3 dl socker
1,5 dl vetemjöl
1,5 dl potatismjöl
2,5 - 3 tsk bakpulver

Gör så här: Vispa ägg och socker ljust och pösigt. Vispa ner de torra ingredienserna och häll upp i formen. In i ugnen (175 grader) på nedersta falsen i ca 40 minuter. Gå mer på stickprov än tiden.

I förra veckan så fick jag hem en paket med tårtdekorationsgrejer från Kakburken.se. Några av grejerna har jag hunnit testa, balnd annat pastafärgerna (som karamellfärg fast mycket mer koncentrerade). De var grymma och man behövde använda minimalt med färg för att få ett bra resultat! :o) Cup cake formarna använde jag när jag bakade i helgen. Det ska bli spännande att se om det blir fint med pärlemopulvret som man ska borta på blommor. Nästa projekt blir två tårtor till Vicky och sen förmodligen en påsktårta :o)

Detta är den andra tårtan jag gjorde till Joel när han fyllde 30. Den har samma ingredienser som Super Mario tårtan, fast med ljusa bottnar istället för mörka plus ett extra lager med mosade hallon och vinbär emellan. Tårtan är täckt med hemmagjord sugerpaste och blommor i sugerpaste.

Här är en bild på en av tårtorna som jag gjorde till Joels fest. Super Mario bilen är utskriven på ett papper gjort av socker och kallas oblatbild, beställdes på Tradera. Tårtan är gjord på chokladsockerkaksbottnar, fylld med after eight mousse och päronmousse och spacklad med smörkräm (detta använder man istället för grädde då detta får sugerpasten att smälta. Tårtan är täckt med hemmagjord sugerpaste och dekorerad med små svampar i marsipan.

After Eight mousse (klickbar länk)

Päronmousse (klickbar länk)

Smörkräm:
125 g mjukt smör
2,5 dl florsocker
1 msk kokande vatten (ev. mer, känn av konsistensen)
1 tsk vaniljsocker

Gör så här: Vipsa smöret fluffigt, tillsätt florsocker lite i taget under vispning.Tillsätt även kokande vatten och vaniljsocker under vispning. Receptet räcker till drygt en tårta.


Sugerpaste:
1 msk gelatin pulver
0,6 dl vatten
1,25 dl vit sirap
2-3 msk kokosfett
600-700 g florsocker

Gör så här: Lös upp gelatinet i vattnet. Lägg i vattenbad och rör tills det smält ihop. Tillsätt sirapen och rör tills det blivit rinnande. Drag av ifrån plattan och rör i kokosfettet tills det smält. Häll ett paket (500 g) florocker i en skål. Häll över vätskan och rör om till en deg. Tillsätt resterande florsocker och rör om. Här är det viktigt att man inte tar för mycket, hellre för lite och tillsätt mer vid knådningen. Degen skall inte vara rinnig men kletig.

Montering: Börja med att dela tårtbotten i tre delar. Bred After Eight mousse på första lagret och sedan päronmousse på andra. Spacka tårtan med smörkräm. Arbeta sugarpasten som en deg tills den blivit smidig. Sprid ut lite florsocker på ett bord och kavla ut den, ca 3 mm tunn. Lägg över den på tårtan, forma till kanterna och skär bort överflödet. Fukta sugerpasten lätt med en sprayflaska med vatten och lägg på oblatbilden. Dekorera med marsipanfigurer och kristyr.

Den här tårtan gjorde jag till Emma när hon fyllde år. Varning för ett långt recept! :o)

Tårtbotten:
4 ägg
2 dl socker
1 dl potatismjöl
1 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver

Marshmallowsfondat (alltså det vita täcket på tårtan):
200 g marshmallows
2 msk vatten
ca 400-500 g florsocker
2 msk cocosfett

Fyllning 1:
ca 500 g konserverade päron
3 dl grädde
3 msk strösocker
1,5 tsk vaniljsocker
2 ½ tsk gelatinpulver/5 blad gelatin
päronessens (eller koncentrerad päronsaft)
grön karamellfärg

Fyllning 2:
150 g after eight
3 dl grädde

Dekorationer i marsipan och marshmallowsfondat


Tårtbotten:
Smörj och mjöla en form med löstagbar kant. Vispa ägg och socker riktigt luftigt med elvisp eller liknande. Blanda mjöl, potatismjöl och bakpulver noga. Vänd försiktigt ner mjölblandningen i smeten. Rör tills den är slät, men inte mer än nödvändigt. Häll smeten i formen. Sätt in kakan i 200 grader varm ugn, sänk genast temperaturen till 175 grader och baka av i cirka 30 minuter. Känn i mitten med en sticka om kakan är fast.

Marshmallowsfondat:
Smörj 2 bunkar mer cocosfettet (en ska vara mikrotålig). Sikta ner florsocker i den ena å gör en grop i mitten.
Lägg marshmallows o vattnet i den mikrotåliga bunken. Mikra på full effekt 30 sek, rör om ordentligt med en trä/plastsked, mikra igen o gör om proceduren tills alla marshmallows har löst sig till en smet. Häll smeten i florsockret och knåda ihop till en väldigt kladdig deg med en inoljad sked/slev. Olja in en plastpåse och häll i degen. Om det inte är någon luft kvar i påsen så håller sig MMF:en i 3 veckor. Det gör inget att degern är klibbig, den kommer att sätta sig o om du har i för mycke florsocker blir den inte lika flexibel o svårare å arbeta med. Låt den vila minst en timme innan du använder den. När du kavlar ut degen, jobba den först smidig som en bulldeg. Olja in både händer och bakbord med en neutral olja. Är degen för hård kan du tillsätta mer olja, är den för lös tillsätter du mer florsocker. Men använda olja vid utkavling.

Fyllning 1:
Vispa grädden med socker och vaniljsocker. Mixa päronen till ett slätt mos. Smält gelatinet med ett par-tre matskedar av päronmoset. Tillsätt några droppar (jag hade kanske 9-10 droppar) essens i det kalla päronmoset och häll sedan i den del med gelatin. Häll moset i grädden tillsammans med så mycket färg du vill ha och rör ihop moussen.

Fyllning 2:
Smält chokladen tillsammans med grädden tills det inte är några bitar kvar. Grädden får absolut INTE koka. Låt svala helt i kylen och vispa sedan upp den till en mousse med hjälp av en elvisp. Viktigt att den då är helt kall.

Så där ja, nu är det bara att sätta ihop tårtan efter alla konstens regler. Godast blir det om man gör det dagen innan tårtan ska ätas, då blir den saftig. Marshmallowsfondaten och dekorationerna lägger man med fördel på samma dag. Lycka till!

Ingredienser:
Pajdeg:
4 dl vetemjöl
1 dl havregryn
2 msk socker
150 g margarin eller smör
2-3 msk vatten

Fyllning:
ca 500 g rabarber (ca 1 liter skuren)
1-1½ dl socker
2 msk potatismjöl

Gör så här: Finfördela margarinet i mjölet och sockret och tillsätt sedan vattnet och arbeta till en deg. Dela degen i hälften och tillsätt havregrynen till den ena halvan och fördela så det blir en grynig deg. Skala och hacka rabarbern i mindre bitar, lägg över i en bunke och tillsätt socker och potatismjöl och blanda väl. Kvala ut degen utan havregryn till en rundel och täck en pajform med denna. Lägg i rabarbern och smula havregrynsdegen över. Grädda i 225 grader i ca 25 minuter eller tills pajen fått en fin färg och rabarbern känns mjuk. Servera med vaniljsås!

Ingredienser:
150 g smör
1 dl strösocker
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 ägg
2 dl lätt crème fraiche (eller crème fraiche)
1 dl socker
1 tsk vaniljsocker
500 g krossad ananas eller i bitar

Gör så här:
Blanda samman smör, socker, vetemjöl och bakpulver till en deg i matberedare. Tryck ut i en pajform, ca 24 cm i diameter. Rör ihop ägget, lättcrème fraiche eller crème fraiche, socker och vaniljsocker. Blanda i avrunnen, krossad ananas. Häll fyllningen i pajformen. Grädda i 175°C i mitten av ugnen i ca 40 minuter. Servera pajen något avsvalnad med vaniljglass.

Ikväll blev den en sån här god, nyttig och dessutom proteinrik ostkaka till kvällsmat. Godast är det med jordgubbssylt och grädde till, men känner man inte för att vara fullt så onyttig så funkar det aldeles utmärkt  med färska- eller upptinade jordgubbar!

Ingredienser:

2 ägg
2 msk socker
1/2 dl skållad mald mandel
2 msk vetemjöl
300 gram keso mini
1 1/2 dl mjölk

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader. Vispa ägg och socker poröst. Rör ned mandel, vetemjöl och keso. Blanda till sist i mjölken. Häll smeten i oljepenslad ungssäker form. Grädda långt ner i ugnen tills kakan stannat och fått färg, ca 50 minuter.

Här kommer ett riktigt toppen recept på min mammas härligt krispiga våfflor! Våfflor är en av mina absoluta favoritdesserter, fast i min familj äter vi dem faktiskt som middag *hihi* Och inte behöver de bli så himla onyttiga heller, inte med min Kesellaglass som är garanterat lika god på våfflorna som sylt och grädde! Vill man vara övernyttig så finns ju även Kungsörnens fullkornvåfflor, men jag tyckte att de var lite mossiga ismaken..

OBS! Bilden är ett montage.. =) Attan, såg att jag visst stavat "våfflor" med "o" i receptet, men jag kan garantera er att vofflorna smakar precis lika bra för det ;-)

För ett tag sen gjorde jag en sån här god, nyttig och dessutom proteinrik ostkaka. Godast är det med jordgubbssylt och grädde till, men känner man inte för att vara fullt så onyttig så funkar det aldeles utmärkt  med färska- eller upptinade jordgubbar!

Ingredienser:

2 ägg
1 äggvita
2 msk socker
1/2 dl skållad mald mandel
2 msk vetemjöl
350 gram keso mini
1 1/2 dl mjölk

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader. Vispa ägg och socker poröst. Rör ned mandel, vetemjöl och keso. Blanda till sist i mjölken. Häll smeten i oljepenslad ungssäker form. Grädda långt ner i ugnen tills kakan stannat och fått färg, ca 50 minuter.

Igår gjorde jag den här underbara och lite annorlunda äppelpajen till mig och D. Den är verkligen en favorit sedan barnsben och är det något av mina recpet ni ska prova så är det detta!

Ingredienser:
1½ liter äpple
2 dl socker
½ dl vatten
75 g margarin
1 ägg
2 dl mjöl
1 dl mjölk
1½ tsk bakpulver

Gör så här:
Skala äpplena och skär dem i halvcentimeter tunna skivor. Lägg dem, 1 dl av sockret och vattnet i en kastrull och låt koka (ca 5 min) tills äpplena blivit lite mjuka (inte för mjuka för då blir pajen mosig). Rör ihop margarinet med restena (1 dl) av sockret, tillsätt därefter ägget och sedan mjölet blandat med bakpulvret omväxlandes med mjölken. Häll sedan av vattnet från äpplena och rör i den i smeten. Häll blandningen i en form och grädda i 200 grader i ca 45 minuter.Serveras med kall vaniljsås!

Den här pajen avnjöts i kväll, den är verkligen e riktig delikatess! Bäst smakar den med vaniljglass eller kall vaniljsås.

1 liter blåbär
2 ½ dl strösocker
3 ägg 
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
150 gram vit choklad 

Gör så här:

Lägg blåbären i en skål. Smält 50 gram av margarinet och slå detta och ½ dl av sockret över blandningen. Rör om. Rör resten av margarinet och sockret vitt och pösigt. Tillsätt äggen ett i taget och rör en stund till. Blanda mjölet med bakpulvret och vaniljsockret och rör ner i smeten. Rör sist i den smälta chokladen. Häll i blåbären, rör om och häll allt till sist i en ugnsfast form. Grädda i ca 1 ½ timma i (ja, tiden är rätt!) 180 grader. Täck över formen med bakplåtspapper när pajen har fått rätt färg och grädda vidare.