Igår så gjorde jag och Joel, biffar med potatismot och lingonsylt OCH enchiladas som blev sjuuuukt goda! Förskräcks inte över den till synes stora mängden sås ni ska hälla över tortillasen, det ska vara så! :o)

Ingredienser:
600 gr köttfärs
2 rödlökar
1 dl vatten
1 påse tacokryddor
1 burk kidneybönor och/eller majs
6 st stora soft tortillas

Enchiladasås:
½ dl hackade jalapeños (inlaggda på burk, sånna som man får på kebabpizzan)
2 vitlöksklyfta, pressad
2 1/2 dl vatten
2 msk tomatpuré
3/4 tsk salt
1 msk oregano
½ dl Taco sås
3 dl creme fraiche

Till gratinering:
2 dl riven ost

Gör så här:
Bryn löken mjuk och tillsätt sedan färsen och låt den bli genomstekt. Tillsätt krydorna och vatten, låt puttra tills det mesta av vattnet avdunstat. Tillsätt då bönorna och/eller majsen och rör om. Ställ sedan åt sidan. Fördela blandningen i tortillabröden, rulla ihop och lägg i en oljesmord form med skarven nedåt. Vispa ihop alla ingredienser till enchiladasåsen väl och häll den över tortillabröden i formen. Strö över ost och gratinera i ca 15 min i 225 grader.Servera med grönsallad, eller med ris för en mer matig rätt.

Igår bjöd jag Joel på hemmalagade hamburgare (burgarna och bröden) och jag tror bestämt att de gick hem! =) Joel la kommentaren "till och med finare än på McDonalds" Öhhh.. Sen när blev burgaran på McDonalds fina lixom? Han rättade sig snabbt dock och la till "ja, alltså som de ser ut på bilderna" *haha* Nice save! ;o) Fräschare och godare än på donken var de iaf definitivt! =) Klytpotatisen har jag kryddat med massor av Santa Marias grillkrydda och kört i ugnen i 25 minuter på 225 grader (och rört om emellanåt).

När man äter hamburgare på restaurang så får man nästan alltid ketchupen och dippen i en liten skål vid sidan av. Gillar detta koncept skarpt! På så sätt så slipper man få sås på oönskade ställen (misstolka icke! ;o). Grävde iaf fram mina små ljusskålar i glas som jag köpt på Ikea, dessa passade perfekt för ändamålet =)

Recept på hamburgebröd
Ingredienser till 10 st:
25 g jäst
25 g smör
2,5 dl mjölk
0,5 tsk salt
1 tsk strösocker
7 dl vetemjöl
sesamfrön

Tillagning:
1. Smält smör, häll på mjölken och värm allt fingervarmt.
2. Smula ner jästen i en bunke. Häll på lite av degspadet och rör ut det med jästen.
3. Häll på resten av degspadet, saltet, strösockret och nästan allt vetemjölet. Arbeta ihop till en smidig deg. Låt jäsa i ca 40 minuter.
4. Ta upp degen på ett mjölat bakbord och knåda den.
5. Dela degen i 10 delar och forma dem till runda bullar.
6. Häll sesamfrön på en tallrik och tryck ner varje bulle i den.
7. Lägg över dem på en bakplåtspapperklädd plåt.
8. Platta till dem ganska mycket och låt dem sedan jäsa i minst 20 min.
9. Sätt ugnen på 250 grader.
10 Grädda hamburgerbröden i 7-8 minuter mitt i ugnen.
Låt svalna under bakduk.

Som bekant så finns det ju en hel del olika sätt att göra köttfärssås på. Här kommer ett recept på hur jag brukar göra. Jag killar köttfärsås som är kryddstak och smakar mycket! Det är ganska många olika ingredienser i receptet (vilket ibland kan avsräcka iaf mig) men jag tror att de flesta ingredienserna är sånt som man ofta har hemma.

Problem att se receptet? Kika här.

Dagens recept och tre av nästa veckas lunchlådor blev denna gången "Strimlad lövbiff med paprika och cashewnötter". Tjuvsmakade lite och det var riktigt gott! =) Here it goes:

Gårdagens middag blev en av mina absoluta favoriter! Enkel att göra, supergod och dessutom nästan omöjlig att misslyckas med! Kanske att alternativ till nyårsmenyn?

Tips: Smördegen går jättebra att kavla ut på ett mjölat bord så att den blir lite tunnare, krispigare och större.

Dagens middag blev en kryddig gryta med tacosmak. Välj gärna Discoverys tacokrydda, (finns på Willys) den är utan E-ämnen och desutom väldigt god!

Lindas Mexigryta 4 pers

Ingredienser:
1 stor squash

1 gul lök

400 g krossade tomater

150 g champinjoner på burk

1 msk kinesisk soja

1 påse tacokrydda

1½ msk mjöl

3 dl vatten

1 tsk olja

Gör så här:

Hacka löken och fräs den i oljan tills den blir mjuk. Skär squashen i små bitar och lägg ner i pannan och fortsätt fräsa tills squashen har blivit mjukare och släppt ifrån sig lite vätska. Tillsätt champinjonerna, de krossade tomaterna och därefter tacokryddan. Rör om. Red av med mjöl och vatten så att grytan får önskad konsistens. Låt puttra i 10 minuter. Serveras med råris.