LindisPlace -

» PASSIONSFRUKTSMOUSSE

Även denna fyllning gjorde jag till Hello Kitty tårtan. Den vart god, men jag hade önskar att den smakade ännu mer passionsfrukt än vad den gjorde. Kanske får addera ytterligare en eller två frukter nästa gång 😃

Ingredienser:

4 passinsfrukter

2 msk strösocker

2 msk socker

1 gelantinblad

2,5 dl grädde

Gör så här:

Lägg gelantinbladet i en skål med kallt vatten. Gröp ut passionsfrukterna och lägg inkråmet i en kastrull tillsammans med socker och vatten. Låt sjuda tills köttet separerat från kärnorna. Lägg över i en sil, pressa ut saften och häll sedan tillbaka den i kastrullen. Släng kärnorna. Hetta upp passionsfruktspuren, lägg i gelantinbladet och rör om. Låt svalna. Vispa grädden och vänd ner passionsfruktspuren. Låt vila i kylen över natten innan du fyller din tårta.

2017-04-05 | 11:26:16 | Tårtfyllningar etc | Lämna en Kommentar

0 Kommentarer

» LEN CHOKLADKRÄM

Här kommer receptet på den chokladkräm som jag gjorde till Hello Kitty tårtan. Den vart riktigt god! Smakade typ som vaniljkräm fast med choklad 😊

Ingredienser:

4 äggulor

1 dl socker

1,5 dl grädde

1 msk mjöl

2 msk kakao

2 tsk vaniljsocker

50 gram mjukt smör

Gör så här:

Sjud äggulor, socker, grädde, mjöl och kakao tills det tjocknar. Det får inte koka. Rör ner vaniljsocker och smör. Låt svala i kylen till en bredbar konsistens.

2017-04-05 | 11:23:39 | Tårtfyllningar etc | Lämna en Kommentar

1 Kommentarer

» FROSTTÅRTA

Skriv inläggstext

Igår hade jag med denna tårta till en väns dotters 3-års kalas. Det var väldigt länge sen jag gjorde en figurtårta sist så det var lite extra kul den här gången!

Tårtan består av ljusa bottnar och är fylld med mosade jordgubbar, vaniljmousse och daimchokladmousse. Den är spacklad med grädde och täckt med marsipan. Alla dekorationer är gjorda i sockerpasta.

Skriv inläggstext

Jag gjorde även dekorationsis och vatten. Recept på det kommer här 😃

Dekorationsis:

0,5 dl glukossirap

1,25 dl strösocker

0,25 dl vatten

hushållsfärg

Gör så här:

Koka sirap, socker och vatten i en kastrull till 140 grader. Rör ner färgen och bred ut karamellen på en bakplåtspappersklädd plåt. Låt stelna och bryt sedan i bitar.

Dekorationsvatten:

0,4 dl strösocker

0,5 msk maizena

2 msk citronsaft

2 msk vatten

hushållsfärg

Gör så här:

Blanda socker och maizena i en liten kastrull. Vispa i citronsaften lite i taget så det inte blir klumpar. Tillsätt vattnet och rör slätt. Värm på plattan tills det tjocknat och tillsätt då hushållsfärg. Låt svala.

För att få till sjön så spacklade jag först tårtan med grädde. Sedan kavlade jag ut en tunn rundel i marsipan som jag färgat ljusblå. Denna la jag sedan på grädden där jag ville att sjön skulle vara. Jag placerade ut "isbitarna" och la sedan på det vita marsipanlocket på hela tårtan. Sedan skar jag fram sjön och duttade i vattnet.

Isbitarna bakom Olaf har jag stöttar upp med "snöbollar" för att de ska stå stadigt 😃

2017-01-29 | 08:48:28 | Tårtfyllningar etc | Lämna en Kommentar

0 Kommentarer

» RABARBERMARMELAD

Innan Emmett kom så gjorde jag rabarbermarmelad. Enkelt och fantastiskt gott på kex med brieost eller på en rostad smörgås tillsammans med ost. Jag kan oxå tänka mig att den fungerar alldeles utmärkt som fyllning i en tårta då blandad med grädde :)

Ingredienser:

0,5 kg rabarber

0,5 kg syltsocker

1 vaniljstång

Gör så här:

Skala och skiva rabarbern fint om stjälkarna är tjocka. Är de späda så behöver du inte skala stjälkarna. Koka rabarber, syltsocker, innanmäte och vaniljstång i 7 minuter och häll sedan upp på burkar som du steriliserat i ugnen innan.

2016-06-14 | 17:32:35 | Fyllningar, krämer, såser & dylikt | Lämna en Kommentar

0 Kommentarer

» BANANMOUSSE

I tårtorna jag gjorde till Vincents namngivningskalas så bestod ett utav lagren av bananmousse. Först tänkte jag bara mosa bananer, men sen konstaterade jag att jag ville ha det lite fluffigare så då gjorde jag denna moussen (räcker till två lager i en tårta)

Ingredienser:
3 mogna bananer
3 msk marzanpulver
3 dl grädde

Gör så här:
Mosa bananerna ordentligt och blanda ner marzanpulvret. Vispa grädden hårt och vänd ner bananmoset. Låt vila i kylen tills det är dags att fylla tårtorna.

Nu kanske ni tycker att jag varit lite frånvarande, men jag har varit fullt upptagen med att ha en väldigt bra helg! Jag tror jag har gått och blivit vuxen för både lördag och söndag så vaknade jag strax efter klockan sju på morgonen. Det är inte klokt vad mycket man hinner på helgen när man går upp så tidigt. På minussidan är att man blir ganska så kvälls trött *hehe

I helgen så har vi iaf varit och slängt det spillvirke som var kvar sedan tillbyggnaden. Jag har målat om i köket. Spraymålat diverse saker. Satt upp en stringhylla i köket och målat ett fult furuvitrinskåp svart med vit insida. Blev väldans snyggt och jag blir så där lite lycklig i magen när jag nu ser det i köket. Fjantigt att materiella ting kan framkalla en sån känsla egentligen. Tyvärr så går den ju över när man lixom vant sig.. Det är då man behöver förändra igen ;o) Sen så har vi varit på middag hos Anna och Markus i Alingsås oxå. Väldigt god och lite annorlunda mat och en massa skratt! Med andra ord, en helg i perfekt balans! :o)

2015-03-24 | 16:59:00 | Tårtfyllningar etc | Lämna en Kommentar

4 Kommentarer

» "DUMMA MIG" TÅRTA

Förra veckan så gjorde jag en "Dumma Mig" tårta. Då jag ville ha den högre än vanligt, men inte ville att det skulle bli en jättetårta så använde jag mig av en mindre springform när jag gjorde bottnarna. Tårtan är fylld med hallonmousse och Dulce de leche-mousse. Den är spacklad med chokladsmörkärm oc täckt med sockerpasta. Tyvärr så fick jag inte smaka på tårtan, men jag smakade på Dulce de leche-moussen som var väldigt god!

Dulce de leche-mousse:
½ burk karamelliserad kondenserad mjölk
1+2 dl vispgrädde
1,5 gelatinblad
2 äggulor

Gör så här:
Lägg 1,5 gelatinblad i en skål med lite kallt vatten i minst 5 min så att gelatinet mjuknar. Värm 1 dl grädde i en kastrull, och rör ner dulce de lechen. Vispa lite för hand tills kolakrämen har tunnats ut och blandat sig helt med grädden. Rör ner gelatinbladen. Låt svalran lite. Vispa de 2 äggulorna för sig, och 2 dl grädde för sig. Vispa ner gräddkolasmeten i äggulorna, och vänd sedan ner grädden. Häll över i en skål och låt vila i kylen några timmar innan du fyller tårtan.

2015-02-02 | 16:42:00 | Tårtfyllningar etc | Lämna en Kommentar

0 Kommentarer

» VANILJKRÄM OCH GLASSKRÄM

Något som är väldigt gott att fylla tårtor med är klassikern vaniljkräm. Vill man ha en fluffigare fyllning med smak av vaniljkräm så blandar man den färdiga vaniljkrämen med vispad grädde i lagom dos, då har man fått vad man brukar kalla glasskräm. Och ja den smakar faktiskt som smält glass. Vilket inte är så himla konstigt då det är exakt samma ingredienser som i hemmagjord vaniljglass :o) Här kommer receptet på den vaniljkräm som jag brukar göra :o)

Ingredienser:
2,5 dl mjölk
1 vaniljstång
3/4 dl strösocker
3 äggulor
drygt 1/4 maizena
25 g mjukt smör

Gör så här:
Dela vaniljstången på hälften och skrapa ur fröna. Låt mjölk, frön och själva vaniljstånge koka upp. Vispa äggulor, socker och maizena flufigt. Tillsätt lite av mjölken och vispa slätt. Rör ner äggblandningen i mjölken och låt sjuda tills krämen tjocknar. Observera att krämen absolut inte fåt koka för då koagulerar äggulorna och krämen blir grynig och otrevlig. Tillsätt smör och låt det smälta medans du rör krämen slät. Låt svala och rör om någon gång ibland för att förhindra att en hinna bildas.

Om man vill göra glasskräm så blandar man helt enkelt bara den kalla vaniljkrämen med vispad grädde. Till receptet ovan så använde jag 5 dl ovispad grädde för att få en härlig fluffig glasskräm. Beräkna cirka 2 dl ovispad grädde till ett lager fyllning i en tårta. Då blir det ganska mycket fyllning vilket jag tycker är gott :o)

2014-09-24 | 21:31:00 | Tårtfyllningar etc | Lämna en Kommentar

2 Kommentarer

» BARNTÅRTA MED DJURTEMA

I veckan så har jag förberett en 2 års tårta som jag färdigställde igår. Som ni kanske förstår så är det lite pill med en sån här tårta, men det är kul! I början av veckan så gjorde jag alla dekorationer och bakade tårtbotten som jag frös in. Det är lättare att skära den i snygga lager om den är lite halvfrusen. I onsdags gjorde jag fyllningarna. I torsdags fyllde jag den och i fredags täckte jag och dekorerade jag den.

Tårtan består av ljusa bottnar med tre lager fyllning beståendes av hallonsylt, vitchokladmousse och hallonmousse. Hela tårtan är spacklad med grädde och täckt med marsipan. Alla dekorationer är gjorda av sockerpasta förutom hästens metspö som är gjort av ståltråd och brun tråd.

Hallonmousse (räcker till ett lager i en tårta):

200 g hallon
0.5 dl socker
1 tsk vaniljsocker
3 gelatinblad
100 g philadelphia
2 dl vispgrädde

Gör så här:
1. Lägg gelatinbladen i kallt vatten.
2. Koka upp hallonen tillsammans med socker och vaniljsocker, tills bären släppt det mesta av vätskan.
3. Sila bären och smält sedan ner gelatinbladen i saften, låt svalna.
4. Vispa under tiden upp grädden.
5. Blanda samman blåbären med philadelphiaost och vänd sedan ner grädden i ostblandningen. Låt stå kallt en stund innan den fyller en tårta.

Vitchokladmousse (räcker till ett lager i en tårta):
150 g vit choklad
2 dl vispgrädde
100 g färskost

Gör så här:
1. Hacka chokladen i små bitar och lägg i en bunke.
2. Värm grädden i en kastrull. Den får absolut inte koka.
3. Häll den heta grädden över chokladen. Rör tills chokladen är smält.
4. Ställ in i kylen för att svalna, gärna över natten.
5. Lägg i färskosten och vispa upp till en bra konsistens.

Hästen sitter på en sten och fiskar. Vattnet är gjort av dekorations gelé. Recept nedan.

Ingredienser:

1 msk gelantionpulver

1 msk vatten

1 dl vit sirap

Gör så här: Lös gelantinet i vattnet ett par minuter. Micra på full effect i 15 sekunder till rinnande konsistens. Rör i sirapen och micra i ytterligare 20 sekunder och blanda väl. Låt svala något och bred sedan ut gelén. När den stelnar blir den som gummibjörna i konsistensen ungefär. Det går fint att lägga dekorationer av sockerpasta i vattnet. De smälter inte.

Tycker att kossan blev väldigt söt. Han ser så där förnöjd ut på något vis :)

Bäääääääääää! :o)

Hästen fick ett lite pillemariskt utseende *hehe*

2014-09-13 | 11:44:00 | Tårtfyllningar etc | Lämna en Kommentar

0 Kommentarer

» HALLON- & LEMONCURD MOUSSE MED KESELLA

I Albins 1-års tårtor så hade jag hallon och lemon curd mousse. Väldigt god och lätt att göra! Självklart så kan man byta ut hallonen med till exempel blåbär, jordgubbar eller björnbär. Tänk bara på att ju vattnigare frukt desto fler gelatinblad behöver du. Om moussen skulle bli lite väl fast så är det ingen fara på torpet då det bara är att röra ut den med en skvätt mjölk.

Nedanstående recept räcker till två lager i en tårta.

Ingredienser:

350 gram frusna tinade hallon eller 1½ dl lemon curd

250 gram kesella 10%

1 dl socker (skippa detta om du använder lemon curd)

4½ gelatinblad för hallonmousse och 2½ gelatinblad för lemon curd mousse

1 tsk vaniljsocker

3 dl vispgrädde

Gör så här:

Blötlägg gelatinet i kallt vatten. Mossa hallonen i en skål och tillsätt socker, vaniljsocker och kesella eller blanda lemon curd med vaniljsocker och kesella. Smält gelatinbladen i en kastrull på svag värme. Tillsätt några skedar av kesellablandningen till gelatinet och rör ut. Tillsätt sedan gelantinblandningen till kesellablandningen. Vispa grädden och vänd försiktigt i så att det inte skär sig.

2014-04-21 | 15:04:00 | Tårtfyllningar etc | Lämna en Kommentar

1 Kommentarer

» CHOKLADPASTA AV SOCKERPASTA/ SUGARPASTE

När jag gjorde tårtan nedan så hade jag ingen chokladpasta hemma. Men skam den som ger sig så jag exprimenterade ihop en egen. Eller ja, egen och egen jag använde en färdig sockerpasta som bas (Strössel & Annats dekorfondant) och sen blandade jag ut den med smält choklad och sirap. Det blev en väldigt len och lättjobbad chokladpasta :o)

Ingredienser till chokladpasta för att täcka en tårta:

200 gram dekorfondant/ sockerpasta/ sugarpaste

80 gram mörk bakchoklad

50 gram vit sirap

Gör så här:

Smält chokladen i mikron och blanda den sedan med sirapen.

Mikra sockerpastan på högsta effekt i 7 sekunder (Jösses! Jag höll

på att skriva minuter.. Då hade det blivit bränt minsann!)

så att den blir lite mjukare och smidig :o)

Lägg ner sockerpastan i chokladen och gojsa ihop allt.

Det kräver en del gojsande..

Men till slut så är det mesta av chokladen absorberad av sockerpastan

och du kan då ta upp den och knåda den mot ett bakbord.

Då blir det en så här glansig och fin bajskorv *hehe*

Sen låter du den vila i kylen tills den svalnat (chokladen har gjort den varm) Innan du kavlar ut den och täcker din tårta. Jag använde lite olja på underlaget när jag kavlade och det funkade super! Den är silikonbakduken från Ikea passar utmärkt för ändamålet :o)

Tydligen så kan man blanda lika delar smält choklad och sirap för att få en chokladfondat efter att man låtit den vila i kylen, men enligt utsago så blir den ganska kletig att jobba med och det behöver man ju inte vara Einstein för att förstår lixom. Choklad smälter ju när den kommer i kontakt med värme, AKA: kroppsvärme och då blir det kletigt värre.. och det vill man ju gärna undvika. Den här chokladpastan blev iaf kladdfri :o)

2013-09-24 | 19:49:00 | Tårtfyllningar etc | Lämna en Kommentar

0 Kommentarer

» ÄPPELKAKA MED VANILJKRÄMSTOPPING

I söndags så gjorde jag den här äppelkakan som jag tog med till jobbet igår. Den var god! Det är ju lite meckigt att ta med kaka och vaniljsås till jobbet. Dessutom så behöver man sked när man äter så istället så gorde jag en topping som smakade vaniljsås. Himla smidigt!

Ofta när man gör färskostfrosting så tycker jag man behöver tillsätta så vansinnigt mycket florsocker för att den inte ska bli för lös vilket leder till att den blir sjukt söt. Nästa gång så ska jag prova att tillsätta några teskedar marzansåspulver och ta lite mindre florsocker, tror detta kommer att fungera ypperligt. Det gick ju bra i det här receptet lixom :o)

Ingredienser till äppelkakan:
100 gram margarin
2 ägg
2 dl socker
2 tsk bakpulver
2 dl mjölk
4 dl mjöl
1½ msk vaniljsocker
1½ dl havregryn
2 stora hackade äpplen med skal
1 tsk kanel
1 tsk kardemumma

Gör så här:
Vispa ägg och socker fluffigt. Smält smöret. Blanda ihop de torra ingredienserna. Hacka äpplena och rör ner äppelbitar, smält smör och mjölk i äggsmeten. Tillsätt mjölblandningen och blanda försiktigt. Smörj och bröa en springform och häll i smeten. Grädda i 180 grader i cirka 40 minuter eller tills kakan känns torr i mitten.

Ingredienser till vaniljkrämtopping:
1 påse marzankräm blandad med mjök till en kräm
200-300 gram creme cheese
1 dl florsocker
1½ msk vanilssocker
1½ msk vispgrädde

Gör så här:
Under tiden som kakan är i ugnen så blandar du till vaniljkrämtoppingen. Vispa ihop vaniljkrämen. Vispa creme cheese mjukt och luftig. Tillsätt florsocker och vaniljsocker och blanda. Tillsätt vaniljkrämen och blanda ihop. Tillsätt gärdde under vispning tills du fått en lagom tjock konsistens. Den ska vara tillräcklogt tjock för att kunna spritsas.

När kakan svalnat så fyller du en spritspåse med krämen och spritsar över kakan. Avsluta med att pudra över lite kanel.

Krämen kan även användas som mellanlägg i tårtor.

2013-09-17 | 17:52:00 | Mjuka kakor | Lämna en Kommentar

0 Kommentarer

» GOD & ENKEL CHOKLADKRÄM

Ett utav lagren i senaste bröllopstårtorna och även krämen runt själva tårtan var den här chokladkrämen. Jag gillade den jättemycket för den ar inte bara god utan den var även väldigt enkel att göra! Inget krångel med att smälta choklad eller liknande utan det var bara att röra ihop ingredienserna. En sats räcker som mellanlägg i en tårta samt som spackel runt om förusatt att man inte har en vansinigt ojämn tårta :o)

Ingredienser:

9 dl florsocker (1 helt paket)

2,5 dl kakao

180 gram mjukt smör

1,25 dl mjölk

3 tsk vaniljsocker

Gör så här:

Vispa smöret vitt och luftig. Jag använde balongvispen på Kitchen Aiden och satte den på full fart. När smöret är fluffigt så tillsätter du resten. Och då mengar jag verkligen allt på en gång. Inget fjuttande här inte där då kan det skära sig. Vispa på ganska låg hastighet tills du har en fin len kräm. Lätt som en plätt!

Så här ser krämen ut när jag täckt en tårta med den :o)

2013-09-13 | 18:48:00 | Tårtfyllningar etc | Lämna en Kommentar

1 Kommentarer

» PINA COLADA FYLLNING

Här kommer receptet på den pina colada fyllning som jag hade i helgen bröllopstårtor. Gillar man kokos och ananas så gillar man den här! Det finna med att ha crème fraiche i fyllningen är att den lixom blir lite krämigare och lenare vad en gräddfyllning blir. På bilden nedan så har jag tredubblat satsen och då räckte den till fem tårtor så man kan kanske säga att en sats räcker till en och en halv tårta, eller till en om man vill ha jättemycket fyllning *hihi*

Ingredienser (enkel sats):

2,5 dl crèmen fraiche

2,5 dl vispgrädde

1 dl socker

1 tsk vaniljsocker

1,5 dl kokosflingor

1 liten burk krossad ananas

2 gelatinblad

Gör så här:

Lägg gelatinbladen i blöt i kallt vatten. Vissa crème fraichen på högsta fart med en ballongvisp till den blivit tjock och krämig. Först blir den bara lös och rinning, men frukta icke, den kommer att bli tjock det gäller bara att ha lite tålamod. Vispa grädden fluffig i en annan skål. Låt vattnet från ananasen rinna av så gott det går. Tillsätt ananas, socker, vaniljsocker och koksflingor till crème fraichen. Tag upp gelatinbladen ur vattnet och smält dem på svag värme i en kastrull. Tag av från plattan och rör ner några matskedar av crème fraichen. Blanda väl. Tillsätt gelatinet till resten av crème fraichen och blanda ännu välare. Tillsätt grädden och blanda välast *hihi*. Låt fyllningen villa i kylen i minst fyra timmar så att den sätter sig innan du fyller dina tårtor.

2013-09-10 | 18:29:19 | Tårtfyllningar etc | Lämna en Kommentar

1 Kommentarer

» THE MIDSUMMER CAKE

Årets midsommartårta bestod inte bara av jordgubbar utan även av nötmaräng, rabarberkompott och lemon curd mousse. En väldigt god kombination som kändes somrig och frisk!

Börja med att baka (eller köpa om du är lat) själva tårtbottnen. Jag brukar använda mig av det här receptet som jag tycker funkar kanon. Tårtbottnen låter du sedan svalna och skär den sedan i tre lager. Jag ville lyxa till det med ytterligare ett lager så jag gjorde även en...

... nötbotten:
3 äggvitor
1 dl socker
75 g sötmandel
75 g hasselnötter

Gör så här: Hacka nötterna i en matberedare. Inte för fint, du vill ha lite crunch kvar :o) Vispa äggvitor tills det blir ett vitt skum. Häll sedan i lite socker i taget under fortsatt vispning. Häll sedan försiktigt i nötterna och rör lätt till en jämn smet.Klicka smeten i en spritpåse och spritsa ut en rundel. Grädda i 175 grader i cirka 25 min.

På den första tårtbottnen så vill du ha..

..rabarberkompott:
2 stor själkar rabarber
1 dl socker
1 tsk vaniljsocker
½ msk potatismjöl
1 msk vatten

Gör så här: Skala raberbern och skär den i små bitar. Låt den koka tillsammans med sockret och vaniljsockret tills du får en slät kräm. Smaka av. Är det för surt så tillsätter du bara lite mer socker. Tag av från plattan och skaka vatten och potatismjöl och rör ner detta. Låt svalna innan du breder den på kakan.

På den andra tårtbottnen så vill du ha...

..lemon curd mousse:

1½ dl grädde

3 msk lemon curd

Gör så här: Vispa grädden och blanda med lemon curd. Bred sedan över tårtbottnen.

Lägg sedan på nötmarängtårtbottnen. Du behöver nu cirka 1½ liter jordgubbar. Skiva dessa tunt och spara de fina lika stora bitarna till dekorering. De andra mosar du med en gaffel och lägger på nötmarängen. Avsluta med en vanlig tårtbotten.

Spacka hela tårtan tunt med grädde. Dekorera med jordgubbar och avsluta med att spritsa grädde runt kanten. Jag använde Wiltons tyll M1. För att täcka och spritsa tårtan så behöver du cirka 4½ dl grädde. Alltså totalt cirka 6 dl grädde om man räknar den du blandat med lemon curden.

Om tårtan får stå så blir nötmarängen mjuk, men det gör inget för det är det krispiga från nötterna du vill åt :o)

2013-07-02 | 16:03:00 | Tårtfyllningar etc | Lämna en Kommentar

1 Kommentarer

» DEVLI'S FOOD CHOCOLATE CAKE MED HALLON CURD

Å hej vad det regnar idag! Riktigt ruskeväder som vi säger på slätta :) Men det är en perfekt dag för att baka! Jag har svängt ihop blåbärsbullar och två sorters småkakor. Alltihopa blev riktigt bra om jag får säga det själv ;-p Det är lite extra kul när det blir som på bilden när man provar något för första gången. Gör man till exempel småkakor och är lite osäker på om mängden vetemjöl är rätt så är det alltid bra att provkaka en kaka först innan man tjoffar in en hel plåt med kakor i ugnen. Flyter de ut för mycket så är det bara att knåda in lite mer mjöl. Flyter de ut för lite, ja då är det bara att svära lågt för sig själv och gilla läget. Möjligen kan man knåda in mer smör, men det har jag aldrig provat så det är inget jag rekomenderar. Därför är det bättre att vara lite försiktigt med mjölet från första början. Men nu var det ju inte småkakor som jag skulle skriva om utan tårtan som jag bakade till Emelies 30-års fest. Det blev en väldigt chokladig historia med hallonfylling, helt enligt beställning från Emelie :o) Den här gången så gjorde jag tre separata bottnar och inte en hög som jag sedan delade på tre. Jag vet inte riktigt om jag tyckte att det blev så stor skillnad, men god blev tårtan iaf! God och mastig :o)

Ingredienser:

200 gram mjukt smör

3 dl ljust muscovadosocker

1 dl ljus sirap

4 st ägg

3 dl mjölk

5 dl vetemjöl

1 dl kakao

3 tsk bakpulver

1 tsk vaniljsocker

200 gram choklad

Chokladglasyr:

4 dl vispgrädde

400 gram choklad

3 msk smör

1½ dl grädde

50 gram vit choklad

50 gram ljus choklad

50 gram mörk choklad

Hallon curd:

450 g hallon

1 dl socker

50 g smör

3 msk maizena majsstärkelse

2 äggulor

Gör så här:

1. Rör smör, socker och sirap poröst, tillsätt äggen ett i taget och rör slätt emellan.

2. Blanda mjöl, kakao, bakpulver och vaniljsocker i en annan skål. Häll i det växelvis med mjölken. Hacka chokladen fint och tillsätt den sist, rör till en jämn smet.

3. Smörj och bröa tre lika stora runda formar och fördela smeten i dem. Grädda i ca 225 grader mitt i ugnen i 20 minuter. Låt bottnarna svalna helt.

4. Koka upp hallonen så att de blir mjuka. Pressa dem genom en sil och släng kärnorna. Häll tillbaka i kastrullen och tillsätt socker och smör och låt koka upp. Låt sedan svala lite vart efter du tillsätter äggulorna, rör om så allt blandas. Tillsätt maizenan samtidigt som du rör. Sätt tillbaka kastrullen på platten och fortsätt röra tills krämen tjocknat. Var noga så att krämen inte börjar koka för då blir den grynig. Låt svalna.

Hallon curden ser mer ut som tomatsås på bilden, men det är hallon curd. jag lovar :)

5. Koka upp grädden till glasyren, hacka chokladen och rör ner den i den varma grädden. Tag kastrullen från värmen och rör tills all choklad har smält. Tillsätt smöret. Ställ undan glasyren tills den svalat och fått en lagom tjock konsisten för att bre och att spritsa. Om den skulle råka bli för fast så kan du bara micra den i några sekunder.

6. Bred hallon curd på första bottnen och halloncurd som du blandat med grädde på det andra lagret.

7. Spackla hela tåren med chokladkrämen och spritsa dekorationer.

8. Smält de olika chokladsorterna var för sig och häll sedan ut dem på en skärbräda. Med hjälp av en degskrapa så kan du sedan forma rullar när chokladen stelnat. Lägg rullarna på tårtan lite huller om buller :)

2013-04-14 | 19:30:00 | Tårtfyllningar etc | Lämna en Kommentar

0 Kommentarer

» BJÖRNBÄRSMOUSSE

Här kommer receptet på den björnbärsmousse som jag hade i födelsedagstårtan förra helgen. Mycket god! Självklart så kan man byta ut björnbären mot hallon om man gillar det bättre, men björnbär var inte dumt ska ni veta :o)

Ingredienser:

0,5 gelatinblad

170 g björnbär

½ dl socker

1 msk vatten

2,5 dl vispgrädde

Gör så här:

Lägg gelatinbladet i kallt vatten i ca 5 minuter. Lägg björnbär, socker och vatten i en kastrull och låt det småputtra i några minuter. Mosa björnbären mot kanten så att de släpper ifrån sig så mycket saft som möjligt. Passera björnbären genom en sil, försök få ut så mycket "saft" som möjligt. Till slut ska det bara vara fröna kvar. Ta upp gelatinbladet ur vattnet och krama bort vattnet. Lägg det i björnbären och rör om tills gelatinet löst sig. Ställ åt sidan och låt svalna lite. Under tiden vispar du grädden. Vänd sedan ner björnbären i grädden tills allt är blandat. Nu är moussen färdig, men låt den vila i kylen några timmar så att den stelnar till.

2012-11-08 | 18:32:00 | Tårtfyllningar etc | Lämna en Kommentar

0 Kommentarer

» LEN CHOKLADKRÄM

Idag har jag provat ett nytt recept på chokladkräm. Jag ska ha den i tårtan som ska serveras på lördag. För att den ska safta till sig ordentligt så har jag monterat den redan idag :o) Jag var ju tvungen att slicka bunken och jag måste säga att chokladkrämen var väldigt smaskig!

Jag var riktigt sugen på att komma ut i naturen idag efter jobbet, men precis när jag satte mig i bilen för att köra hem så började det regna. Oväntat. Så det fick bli ett pass med hemma-gympa-video istället :) Sen har jag målat klart byrån. Eller ja, jag tror den är färdigmålad, men jag får väl inspektera den lite närmare imorgon när det är ljust. Men man kan ju alltid hoppas att det inte behövs ännu ett lager färg för så kul är det ju inte att måla lager på lager... på lager.. på lager. Ja ni hajar :o)

Nu är det snart min favorit serie, Revenge!

Ingredienser:

2 1/2 dl florsocker

75 g smör, rumsvarmt

1 ägg

125 g mörk choklad

Gör så här:

Vispa rumsvarmt smör, ägg och siktat florsocker till en jämn smet. Smält chokladen över vattenbad eller i micron. Blanda chokladen med smörblandningen. Bred krämen på tårtan. Låt gärna stelna något innan servering. Förvara tårtan i kylskåp.

2012-11-01 | 20:21:00 | Tårtfyllningar etc | Lämna en Kommentar

0 Kommentarer

» FÄRSKOSTCREME MED FÄRSKA JORDGUBBAR

I Emelie och Pontus bröllopstårtor så hade jag den här goda fyllningen i ett lager. I och med färskosten så blir den friskare och lite stabbigare än bara grädde blandad med jordgubbar. God sötma får den även från honungen. Jag kan lät påstå att detta är den godaste jordgubbsfyllning som jag gjort!

Ingredienser:
150 g Philadelphiaost
2,5 dl vispgrädde
2 msk flytande honung

3 tsk vaniljsocker

Färska jordgubbar, 10-15 stycken eller efter smak

Gör så här:
Vispa grädden och Philadelphian tills den börjar bli halvtjock. Häll då i honung och vaniljsocker och vispa allt tills det blir tjockt. Skiva jordgubbarna och vänd ner dem i färskostcremen.

2012-09-11 | 15:38:00 | Tårtfyllningar etc | Lämna en Kommentar