När man besöker en nutellaälskare så är det säkrast att ha med sig en batch med nutellakakor 😋 Så när vi hälsade på Åsa och Per i deras stuga förra veckan så hade jag med dessa. Väldigt goda och saftiga utan att bli kladdkakekladdiga ni vet 😃 

Ingredienser:

Här kommer receptet på en riktig mjuk och saftig kaka med mycket smak av mandel. 

Den här brownies hade jag med mig till Sabina och Martin igår. Den vart verkligen saftig och de rostade hasselnötterna var verkligen pricken över i:t. Glöm för allt i världen inte att rista dem, det gör hela skillnaden! Till kakan nedan gjorde jag bara en halv sats. 

Nu när vinbären är mogna så får man passa på att använda dem 😃 Därför passade jag på att göra den här mazarin kladdisen. Gillar att vinbären gör den så syrlig och god! Av resten av bären så får det kanske bli en sats gelé.

Ingredienser:
150 gram smör eller margarin
6 ägg
4 dl socker
200 gram riven mandelmassa
8 fint rivna bittermandlar
2 tsk vaniljsocker
6 dl mjöl
4 dl färska eller frysta vinbär

Garnering:
2 dl florsocker
2 msk vatten

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader. Smält matfettet och låt det svalna. Rör ihop ägg och socker. Tillsätt riven mandelmassa och bittermandlar och rör slätt. Tillsätt mjöl, vaniljsocker och det smälta fettet och rör slätt. Vispa ej. Vänd ner hälften av vinbären i smeten. Klä en liten långpanna med bakplåtspapper som du smörjer med smör och bröar. Häll i smeten och fördela vinbären över kakan. Använder du frysta vinbär så behöver de inte tinas. Grädda i nedre delen av ugnen i 30-40 minuter eller tills kakan inte längre känns jättekladdig. Låt kakan svalna helt. Blanda sedan ihop florsocker och vatten och ringla över kakan. Skär i bitar när glasyren stelnar. Går fint att förvara i frysen.

I veckan gjorde jag den här kakan till jobbet. Jag fick ideén till den när jag bakade "apelsin bundt cakes". Jag gjorde lite justeringar i receptet och här är resultatet. Den höjde sig inte riktigt lika mycket som apelsinsockerkakan, men den blev ändå fluffig, saftig och god. Pricken över i:et var verkligen glasyern och den rostade kokosen på toppen.

 

Ingredienser:
4 ägg
1½ dl neutral olja, typ raps- eller solrosolja
en liten burk krossad ananas (1 dl juice)
1 dl mjölk
5 dl mjöl
2 dl kokosflingor
3½ dl strösocker
1 msk bakpulver

Glasyr:
1/4 dl mjölk, 3%
20 g Smör 
3 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader. Smörj och bröa en ganska stor springform. Vispa ihop ägg, olja, mjölk och spadet från ananasen som du pressat ur. Blanda alla torra ingredienser och tillsätt dessa sedan till västskan och blanda väl. Tillsätt sist den krossade ananasen och blanda. Grädda kakan i cirka 40 minuter, men känn efter innan du tar ut den så den inte är kladdig i mitten. Är den det så gräddar du den lite till. Tag ut kakan när den är klar och låt den vila några minuter innan du stjälper upp den på galler. Låt den svalna helt.

Värm mjölk och smör i en kastrull tills smöret har smält. Tillsätt florsocker och vaniljsocker och vispa på låg värme ihop till en fyllig glasyr. Lämna glasyren lite åt sidan och låt den tjockna ytterligare samtidigt som den svalnar av. Lägg ett bakplåtspapper under gallret som kakan står på, häll glasyren över kakan och låt den rinna ner fint på sidorna. Strö över flagad och rostad kokos.

Det är andra gången som jag gör den här chokladkakan. Gillade den verkligen förra gången. Den blir väldigt saftig och choklad och citron gifter sig verkligen fint! Nästa gång jag använder den här formen ska jag dock gör en och en halv sats för den blev inte riktigt så hög som jag hade hoppats på.

Igår bakade jag de här brownisarna till jobbet :o) De var inte alls svårt och de blev väldigt goda! Den aktiva insatsen är ganska liten, men det tog lite tid eftersom man var tvungen att vänta tills själva brownien hade svalnat helt innan man smetade på smörkrämen. Om du gillar kladdiga mintiga bakverk så kommer du att älska dessa!

Med det här receptet så blir det rejält många brownies. De är väldigt mastiga så man bör skära dem i ganska små bitar. Är du bara lite sugen eller inte ska ha ett stort kalas så kan du halvera satsen. Glöm bara inte att använda en hälften så stor form annars blir kakan väldigt tunn.

När smörkrämen var i bunken så såg den fint ljusgrön ut, men ihop med chokladen så ser den knappt grön ut alls så om du vill ha en distinkt grön färg så bör du fläska på med mer hushållsfärg än vad jag gjorde.

Brownie:
225 gram smör eller maragrin
225 gram hackad mörk choklad
100 gram mint toppar (finns bland lösgodiset)
6 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
4 rumstempurerade ägg
2,5 dl mjöl
½ tsk salt

Mintfyllning:
170 gram mjukt smör
7 dl florsocker
2 msk vatten
1 tsk mint extrakt
några droppar grön karamellfärg (om så önskas)

Choklad ganach:
2½ dl grädde
225 gram mörk hackad choklad

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader. Smält choklad och smör över vattenbad. Rör i socker, vaniljsocker och salt. Tillsätt ett ägg i taget och rör smeten jämn emellan. Är äggen för kalla så finns det en risk att choladen stelnar. Hacka minttopparna och rör i dessa.

Tillsätt sist mjölet och rör till en slät smet. Klä en bakplåt (30 x 40 cm) med bakplåtpapper och smörj det med smör. Häll i smeten och stryk ut den i kanterna. Grädda i cirka 25 minuter och låt sedan kakan svala helt.

Vispa smöret mjukt och fluffigt vilket tar några minuter med en elvisp. Tillsätt resten av ingredienserna och rör slätt. Stryck krämen över brownien och ställ kaka i kylen så att krämen stelnar till. Jag använde en degskrapa för att få en jämn yta på krämen.

Värm grädden så att den nästan kokar. Tillsät hackad choklad och rör slätt. Låt svala en stund så att ganachen blir lite tjockare. Häll ut en över krämen och sprid ut den jämt. Ställ in kakan i frysen och skär den sedan i bitar innan den hunnit bli alltför hård. Förvara kakorna i kylen eller i frysen.