De här kakorna är bland det godaste jag vet! Härligt seg havreformvfylld med ljuvlig nutellafudge. Kan det bli godare lixom?! 😝😋

I förrgår gjorde jag dessa chokladmuffins som blev väldigt goda! Extra gott var det med bitarna på toppen som gav övre delen lite mer tuggmotstånd. 

Gjorde precis de här muffinsen till Emmett och de verkar gå hem som det mesta hemlagade har jag upptäckt. Innan jag kom på det så trugade vi honom med burkmat i typ två veckor vilket han var föga intresserad av, men hemlagad mat verkar nästan gå ner i oändliga mängder 😊 Tänk att det kan vara så stor skillnad! 

Fast om man smakar på barnmatsburkar (ja alltså inte själva burken utan innehållet 😝) så förstår man kanske varför 😋

I veckan gjorde jag de här äppelmuffinsen som jag hade med mig till Anna och Markus. Joel fick smaka på en när jag bakat dem och det vat ett himla tajat över hur goda de var. Kommentaren "de var jättegoda och då gillar jag inte ens äpplemuffins" tycker jag var gullig. Att de kanske var lite extra goda kan ha att göra med smöret (och all kärlek ;) som användes vid bakningen *hehe*

Idag har jag bakat cupcakes, eller ja, jag gjorde själva muffinsen igår, men jag har gjort frostingen och dekorerat dem idag :o) Jag är inte så mycket för sprit i kakor, men de här cupcaksen blev riktig goda! Jag trodde inte att själva muffinsen skulle smaka så mycket Bailey's som den gjode, men det blev en rund och god Bailey's smak, men utan själva alkoholsmaken. Me like :o) Jag tror dessutom att jag har hittat en frosting som jag gillar. Tidigare så har jag ofta gjort en på enbart philadelphiaost och florsocker och jag tycker att man måste tillsätta så vansinnigt mycket florsocker för att den inte ska bli rinnig vilket gör den väldigt söt. Dessutom så tycker jag den blir lös i konstistensen ändå, men det kanske bara är jag :o) Att vispa smör fluffigt och sedan tillsätta lite philadelphiaost och florcoker blev där emot väldigt bra. Sen behöver man ju inte smaksätta med Bailey's om man inte vill, man kan ju ha i lite vad som helst :o)

Ingredienser:

4 1/2 dl vetemjöl

3 dl strösocker

2 1/2 tsk bakpulver

1 nypa salt

1 dl kakao

2 ägg

2 dl hett vatten 

1 1/2 dl creme fraiche

1/2 dl Bailey´s

Gör så här:

Blanda alla torra ingredienser i en skål, rör om med en ballongvisp så alla klumpar försvinner. Tillsätt ägg, vatten, creme fraiche och Bailey´s. Vispa på låg hastighet tills allt är väl blandat. Vispa sedan i ytterligare 3 minuter tills du fått en blank och smidig smet.

Placera ut muffinsformar i en muffinsplåt och fyll dem till 3/4 med smet. Grädda i 180 grader i 18-20 minuter.

Bailey´s frosting:

200 g rumstempurerat smör

50 gram philadelphiaost

4 dl florsocker

3 msk Bailey´s

Gör så här:

Vispa smöret med balongvisp tills det är vitt och fluffigt, tar några minuter, tillsätt philadelphiaosten och vispa tills att är blandat. Tillsätt sedan florsockret lite i taget. Ha sist i likören och blanda väl. Spritsa frostingen på dina cupcakes och dekorera med strössel.

Whipped cream cheese frosting:
3 dl grädde
1 paket philadelphia ost, rumstemperatur
6 msk smör, osaltat, rumstemperatur
2 tsk citronsaft
½ tsk bakpulver (hindrar grädden från att bli smör när man vispar)
3 dl florsocker

Gör så här:
Vispa färskost, smör, citronsaft och florsocker mjukt, smidigt och klumpfritt. Tillsätt grädden och bakpulver och fortsätt att vispa till önskad konsistens. Sprisa över cupcaksen.

När ni läser det här så är jag och Joel hos Jossan och David och firar deras dotter Vilmas 1-års dag. Med mig har jag de här cupcaksen. Jag håller på att öva inför de cupcakes som jag ska göra till Joels kusins bröllopsfest. Självaste muffinsen är jag väldans nöjd med, men jag letar en frosting som är god, blir fin att spritsa och inte är så söt. Den här var ok, men lite för smörig för min smak. Om jag gör den ingen så ska jag nog prova med att använda lite mindre smör.

Ingredienser: 
5 stora äggvitor
200 gram socker
225 gram smör
1 tsk vaniljextrakt

Gör så här:
1. Häll äggvitor och socker i en värmetålig skål, ställ i vattenbad på spisen (skålen får inte nudda vattnet. Vattnet i kastrullen ska sjuda.
2. Vispa hela tiden med en handvisp, tills blandningen blir cirka 65 grader. Ta genast bort från värmen.
3. Vispa blandningen med elvisp eller med hjälp av en köksassistent tills blandningen är fluffig och vit, som en marängsmet. Vispa tills blandningen är sval, vilket kan ta upp till 10 minuter.
4. Tillsätt sedan smöret, en liten bit i taget. Efter allt smör är tillsatt, vispa cirka 3 minuter.
5. Tillsätt vaniljextrakt, citronskal och citronsaft och vispa ett par minuter tills frostingen är slät.

Hej på er! De här cupcaksen gjorde jag när mina föräldrar och mina gudföräldrar var och hälsade på. Jag använde mig av mitt favorit recept på chokladmuffins. Egentligen så hade jag tänkt att jag skulle ha en topping av vit choklad, färskost och smör på, MEN när jag skulle röra ihop toppingen så upptäckte jag att jag köpt färskost med smak av "vitlök & örter" *hehe* så jag skippade den och vispade istället grädde som jag rörde ner smält vit choklad i. Det blev inte så tokigt det heller :o)

Imorgon åker jag till väldens bästa Åsa i Stockholm! Planen är att bara umgås, äta gott, julbaka och mysa. Det kommer bli en helt fantastisk helg det känner jag på mig!

Nu ska jag fortsätta att fixa och dona lite här hemma. Det vill säga, packa, slå in julklappar till ovan nämda person och måla klart presenten som min brorsdotter ska få i julklapp :o)

Föresten, det är ju den 1 december idag! Det är inte klokt vad tiden går fort och vad grönt det är ute! Annat var det förra året. Jag vill ha snö och julstämning bums!

Idag har jag bakat muffins. Några av dem fick bli cupcakes till fikat :o) Jag använde samma recept som när jag gjorde chokladmuffins sist. De blir verkligen supergoda! Toppingen består av helt vanlig grädde med några droppe karamellfärg och lite vaniljsocker i. Sen  har jag dekorerat dem med lite strössel samt några blommor i sockerpasta som jag hade kvar sen något tårtbak :o)

Här kommer ett recept på riktigt mustiga, fuktiga och härligt chokladiga muffins! Jag hittade receptet hos den här tjejen. Och de blev verkligen fantastiskt goda. Jag modifierade receptet en aning och la till hackad choklad och bytte ut citronsaften mot citronsyra. MUMS!

Ingredienser:
4,7 dl vetemjöl
2,4 dl kakao
1½ tsk bikarbonat
½ tsk salt
160 g osaltat smör, mjukt
3,6 dl farinsocker
1,2 dl socker
3 stora ägg, rumstempererade
3,6 dl mjölk
1 krm citronsyra (finns i kryddhyllan)
2 tsk vaniljsocker
200 gram mörk choklad

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader.

Häll upp mjölken i en skål och tillsätt citronsyran. Låt stå tills den ska blandas i smeten. Den kommer att bli lite tjockare.

Blanda mjöl, kakao, bikarbonat, vaniljsocker och salt i en bunke.

I en annan bunke, vispa smöret smidigt. Tillsätt farinsocker och strösockret och vispa tills det är fluffigt. Tillsätt äggen, ett i taget och vispa smeten slät mellan varje ägg.

Hacka chokladen och blanda den i smör- och äggblandningen. Tillsätt hälften av mjölken och rör smeten slät. Tillsätt mjölmixen och rör smeten slät. Tillsätt sist redan av mjölken och rör smeten slät.

Fyll cupcakesformarna till 3/4. Grädda i cA 25 minuter.

Igår bakade jag mini cupcakes. Himla söta blev de! Bokstavligt talat ;o) Dekorationerna är gjorda i hemmagjord sockerpasta. Frostingen är en klassisk creme cheese frosting med en touch av lemon curd, men jag tyckte allt att den var i sötaste laget, och då är jag inte ens så känslig för sött. Nästa gång ska jag ta testa att ta hälfen ost och hälften grädde så får vi se om den blir lite mindre söt.

Ingredienser till 25 st mini cupcakes:
115 gram rumstempurerat smör
1 1/4 dl socker
2 ägg
2 dl mjöl
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
2 msk mjölk

Lemon curd frosting:
100 gram Philadelphiaost
3 msk lemon curd
50 gram rumstempurerat smör
3 dl florsocker

Gör så här: Sätt ugnen på 180 grader. Rör socker och smör poröst. Tillsätt äggen, ett i taget och rör smeten slät emellan. Tillsätt mjöl, vaniljsocker och bakpulver och rör ihop. Tillsätt sist mjölken och rör till en tjock jämn smet. Fyll små formar till lite mer än hälften med smet. Grädda i ca 15 minuter eller tills muffinsen fått en fin färg. Låt muffinsen svalna.

Lemon curd frosting: Rör ost och smör smidigt, tillsätt lemon curd och blanda väl. Rör till sist i florsockret. Spritsa ut frostingen på cupcakesen. Dekorer med varfritt pynt. Jag gjorde eget med hjälp av sockerpasta och pastafärg. På Paduro så hittade jag en bricka för att blanda färg i. Den fungerade aldeles utmärkt som "torkstation" för att få lite form på blommorna.

Nu har jag beställt tårtdekorationsgrejer för 800 kr. Det tyckte jag att jag var värd! :-p Är lite sugen på att pyssla och att bara hålla på och virka mormorsrutor som projekt känns lite tråkigt. Först ut så blir det nog lite cupcakes och sen kanske en påsktårta :o)

Det har varit lite dåligt med bloggandet den senaste veckan. Det beror på att jag åkt på nån "magbakterie" så jag har inte mått så bra. Men idag känner jag mig som vanligt igen, skönt!

Ingredienser:
4½ dl vetemjöl
2½ dl strösocker
1½ dl kakao
2 tsk bakpulver
1 tsk salt

150 gram smält smör
2 dl mjölk
2 ägg

Fyllning:
1 burk nutella

Glasyr:
50 g smör
1 pkt Philadelphiaost
2 msk vaniljsocker
1 pkt florsocker
Valfri karamellfärg + dekoration

Gör så här:
Värm smöret i micron och låt svalna. Blanda de torra ingredienserna i en skål. Blanda i en annan skål smör, mjölk och ägg. Rör ihop allt sammans. Fyll muffinsformarna till ¾ delar med smet och grädda i ca 30 min 175 grader.

Garnityr: Skär ett konformat hål i varje muffins, gröp ur lite och fyll med nutella. Smält smöret och låt det svalna. Blanda osten med vaniljsockret. Tillsätt smöret och slutligen florsockret. Låt stå i kylskåp ett tag. Spritsa och garnera!