Igår var jag hos Emily och Dennis. Vi drack vin, gosade med Gizmo, tjötade och bakade pizza. Lätt som en plätt! Måtten på ingredienserna till degen har jag googlat mig till för vi körde lite på känn. Viktigt är iaf att inte snåla på olivoljan för då blir degen tråkig. På pizzan hade vi lufttorkad skinka, mozzarella och ruccola vilket var fantastikt gott! Receptet nedan är till två långpannepizzor.



Ingredienser:
50 g jäst
1 tsk salt
0.5 dl olivolja
3,5 dl ljummet vatten
cirka 8 dl vetemjöl

1 burk krossade tomater med pizzasmak
4 tomater
riven ost efter smak
mozzarella efter smak
pizzakrydda
cirka 300 gram lufttorkad skinka
ruccula
olivolja

Gör så här:
Blanda jäst, salt, olja och fingervarmt vatten (37 grader) i en bunke. Rör i mjöl, lite i taget, tills du får en fast men lite kladdig deg.  Jäs degen i bunken under bakduk i cirka 25 minuter. Täck två plåtar med bakplåtspapper, ös upp hälften av degen på den ena plåten och resten på den andra. Strö över lite mjöl och tryck ut degen så att de täcker hela plåtarna.

Bred över krossade tomater med pizzasmak, strö över riven ost, skiva tomater och mozzarella och fördela över pizzorna. Krydda med pizzakrydda. Grädda i cirka 225 grader i cirka 12 minuter eller tills pizzorna fått fin färg. Tag ut dem ut ugnen. Lägg på lufttorkad skinka, ruccula och ringla över lite olivolja.

Till sällskap hade vi världens finaste hund, Gizmo:

Förra veckan så gjorde jag en variant på Åsas kycklinggratäng fast denna gång i pajformat. Den blev lika god som gratängen! Jag gjorde faktiskt tre pajer så nu har jag matlådor ett tag, men receptet nedan är för en.
 

Ingredienser:

Pajdeg
3 kycklinfileér
2 st tomater
½ kruka basilika
1½ msk dijongsenap
1½ dl grädde
1 dl mjölk
1 dl creme fraiche
2 ägg
2 st vitlökskyftor
1 pkt mozzarella
salt och peppar

Gör så här:
Sätt ugnen på 225 grader. Gör en pajdeg efter ett recept du gillar. Jag brukar ta cirka 1/3 grahmsmjöl och resten vetemjöl för att få lite mer tuggmotstånd. Tryck ut degen i en form, täck kanterna med folie och förgrädda den i ca 13 minuter.

Dela kycklingen och stek den i en stekpanna tills den är genomstekt. Krydda med salt och peppar.

Vispa ihop dijongsenap, grädde, creme fraiche, ägg, pressade vitlöksklyftor, hackad basilika, salt och peppar i en bunke.

Lägg kycklingen i botten på pajen. Skiva tomater tunt och lägg över. Höll över äggstanningen och smula över mozzarellan.

Grädda i cirka 30 minuter tills pajen stannat och fått en fin färg.

Igår gjorde jag en stor långpannepizza. Den blev mycket mumsig! Till den drack vi faktiskt ett litet glas rött vin. eller ja, glaset var stort, men slatten i liten :o) Det var oväntat gott med vin till pzza. Det får bli fler gånger!

Degen är inga konstigheter, den består av mjöl, vatten olja, salt och jäst och står förmodligen i de fleta kokböcker. Enda skillnaden är att jag bytte ut lite av vetemjölet mot grahamsmjölt. Tycker det blir godare så, smakar lixom lite mer på något sätt.

På pizzan har jag hemmagjord pizzasås som jag hittade i frysen. Det blir verkligen sjukt mycket godare att koka sin egen än att köpa färdig. Rätt jobbigt att göra bara för en pizza, men jag brukar göra en rejäl sats och sedan frysa in den i mindre burkar.

Toppat pizzan har jag gjort med köttfärs som jag kryddat med salt och chilipeppar, stekt gul lök, svinstark salami *hehe*, fefferoni, anannas, oregano, ost och mitt trumfkort, squash! Squash gör sig verkligen jättebra på pizza. Man får dock se till att skära den i ganska tunna stavar så den hinner mjukna i ugnen. Märks det att jag gillar starka grejer? *hehe*

Ingredienser:

2 dl  socker 
100 gram  smör 
1 dl  matolja 
1 msk  vaniljsocker 
1 tsk  bikarbonat
3,75 dl  vetemjöl 
2 msk  potatismjöl 
2 dl  cornflakes krossade
200 gram  mörk blockchoklad  

 

Gör så här:
Rör socker och smör pösigt och blanda i matoljan lite i taget. Rör ner resten av ingredienserna, och till sist blockchokladen, grovhackad. Gör runda bollar och lägg den på bakplåtspapper med hyffsat avstånd emellan (platta inte till bollarna, de flyter ut!). Grädda kakorna i 175 grader i 13-15 minuter.

Ingredienser till två långpanne pizzor:
30 gram jäst
3 dl 37-gradigt vatten
1 tsk salt
2 msk olivolja
3 dl grahamsmjöl (eller valfritt grövre mjölsort som du har hemma)
ca 4 dl vetemjöl

Idag hade jag följade på min pizza:
ca 400 gram nötfärs
tacokrydda
hemmagjord pizzasås (det går bra med färdigköpt oxå, men det blir inte riktigt lika gott!)
1 stor rödlök
1 zucchini
3 st tomater
1 gul paprika
ananas i bitar på bruk
inlagd peperoni
ost 17%
pizzakrydda

Gör så här:
Rör ut jästen i vattnet. Tillsätt olja och salt och sedan mjölet. Rör så att det blir en deg. Låt jäsa i ca en timma. Sätt ugnen på 225 grader. Stek köttfärsen och blanda i tacokryddan. Skär rödlöken i tunna skivor. Skär zucchini och parika i tunna stavar (är de för tjocka så blir det inte genombakta i ugnen). Hacka tomaterna och peperonin i små bitar. Tag upp degen på ett mjölat bakbord och knåda den lite. Dela den i två delar och kavla ut vardera bit så att den täcker en långpanna klädd med bakplåtspapper. Bred över pizzasås, fördela de övriga ingrediensera och strö över pizzakrydda och ost. Sätt in i ugnen i 10-15 minuter.