» FIKONMARMELAD

Fikonmarmelad är underbart gott till pepparkakor med ädelost på och allra godast är den om den är hemkokad! 😃

Ingredienser:


250 gram torkade fikon


2,5 dl vatten


0,5 dl strösocker


Saften av en halv citron


2 kanelstänger




Gör så här:


Blötlägg fikonen. Gärna ett dygn, men ett par timmar funkar fint det oxå :) Hacka dem fint och koka dem sedan med övriga ingredienser i cirka 30 minuter eller tills marmeladen fått en bra konsistens. Tag bort kanelstängerna och häll upp marmeladen på burkar. 


» RABARBERMARMELAD

Innan Emmett kom så gjorde jag rabarbermarmelad. Enkelt och fantastiskt gott på kex med brieost eller på en rostad smörgås tillsammans med ost. Jag kan oxå tänka mig att den fungerar alldeles utmärkt som fyllning i en tårta då blandad med grädde :)


Ingredienser:
0,5 kg rabarber
0,5 kg syltsocker
1 vaniljstång

Gör så här:
Skala och skiva rabarbern fint om stjälkarna är tjocka. Är de späda så behöver du inte skala stjälkarna. Koka rabarber, syltsocker, innanmäte och vaniljstång i 7 minuter och häll sedan upp på burkar som du steriliserat i ugnen innan. 

» FÄRSKPRESSAD ÄPPELJUICE

 
Varning för en del inlägg med äppeltema, men träden dignar av äpplen så jag försöker att hitta användningsområden för dem :) För ett tag sedan så köpte jag en råsaftscetrifug. Denna närmare bestämt. Himla käck sak och faktiskt inte alls speciellt svår att göra ren.
 
Hur som helst, igår pressade jag ett gäng äppllen till äppeljuice och den blir verkligen jättegod EFTER att man silat den genom en duk. När jag pressat äpplena så lägger det sig ett ganska beskt brunt skum på toppen som inte alls ser speciellt aptitiligt ut. Jag undrar om det kan vara så att detta kommer från skalet? Jag kanske ska testa att skala dem nästa gång, men jag är lite lat så det hade vart gött att slippa. Hur som helt så kanske det går ett upp tidsmässig. Dvs, skala äpplena VS ta fram silen och sila juicen. Röd och fin bliir den iaf! :o)
 

» HALLON, PINA COLADA & PISTAGE MACARONS

Efter att jag gjort hallon curden till tårtorna så hade jag massa äggvitor över så jag passade på att baka macarons. Jag använde samma recept på själva marängen som vanligt. Här hittar ni det :o) Om man bortser från första gången jag bakade macarons så har jag faktiskt aldrig misslyckats. Jag tycker folk överdriver lite när de säger att det är så svårt. Det är ju egentligen bara en helt vanlig maräng. Hur som helst så är knepen för att få dem bra att sikta mandelmjölet så du får bort de större bitarna samt att smeten behöver ha rätt konsistens för att kakorna ska flyta ut lagom och inte bli toppiga. Smeten ska vara som en ungefär som kladdkakesmet i konsistensen, dvs ganska trögflytade, men ändå i allra högsta grad flytande.
 
 
Fyllningen i dessa macarons är en smörkräm som jag smaksatt med olika smakessenser och sedan färgat i passade färger. Det är väldigt smidigt att använda dessa esenser. Det enda man behöver tänka på är att inte överdosera då de är ganska starka. 

Smörkräm:

100 g mjukt smör
1.5 dl florsocker
1 st äggula
smakessens

Gör så här:
Blanda ihop smör, florsocker och äggula till en smidig kräm. Dela upp krämen i olika skålar och smasätt och färga dem efter behag.
 
 
En del av macaronsen hade jag med mig till Elisabeth och Markus i lördags. Jag klippte till en bit papp och vek den till en kartong, sedan slog jag in allt i cellofan. Lite roligare än att komma med en plastbruk med kakor :o)
 
 

» KALL SÅS MED SOLTORKADE TOMATER, FÄRSK BASILIKA OCH FETAOST

För ett tag sedan så gjorde jag den här kalla såsen när vi grillade. Den passar lika bra till kött som till fisk och kyckling. Jag hade nästan glömt bort hur gott det var med soltorkade tomater!
 


Ingredienser:

1½ dl soltorkade tomater i olja
1 kruka basilika
1 paket fetaost
200 gram färskost
2 dl creme fraiche
2 msk balsamvinäger
salt & peppar

Gör så här:
Strimla tomaterna, hacka basilkan och smula fetaosten. Blanda ihop med färskost, creme fraiche och balsamvinäger. Smaksätt med salt och peppar.


» VANILJSÅS

Till rabarberpajen så gjorde jag denna vaniljsås. Så himla god! Önskar man en tjockare sås så tillsätter man bara lite mer majsmjöl :o)
 

Ingredienser:
1 vaniljstång
2 dl vispgrädde
2 dl mjölk
1 dl strösocker
4 äggulor
1 msk majsmjöl

Gör så här:
Häll mjölken och grädden i en kastrull. Snitta vaniljstången och skrapa ner kärnorna i gräddmjölken. Lägg även i vaniljstången. Koka upp och låt koka ett par minuter. Ta upp vaniljstången och låt svalna. Vispa äggulor och socker och majsmjöl pösigt. Tillsätt lite av gräddmjölken och vispa lite till. Häll äggblandningen i kastrullen med gräddmjölk. Låt sjuda sakta på svag värme, utan att koka, under vispning tills den tjocknar. Den får inte koka, då skär den sig. Kyl såsen väl innan servering.


» HEMMAGJORT JORDNÖTSSMÖR



Aldrig hade jag kunnat ana att det var så enkelt att göra eget jordnötssmör förrän jag sprang på receptet på en blogg. Det smakar verkligen precis som köpt (om inte godare) och dessutom så vet man exakt vad det innehållet.

Denna gång så gjorde jag jordnötssmör på enbart 2 dl jordnötter då jag bara behövde 1 dl till en kaka. Två deciliter jordnötter blev precis 1 dl jordnötssmör :o)


Ingredienser:
5 dl salta jordnötter
2 msk rapsolja

Gör så här:
Mixa nötterna tillsammans med olja i en mixer tills smöret är slätt och krämigt. Häll på burk och förvara i kylskåp.





» TÅRTFYLLNING- LEMON CURD GRÄDDE


Till en av tårtorna jag ska göra till Joels farmor så tänkte jag använda mig av lemon curd grädde. Det vill säga lemon curd blandad med grädde :o) Så idag har jag förberett lite genom att göra själva krämen :o)

Ingredienser:
2 citroner
2 äggulor
1 dl socker
30 g smör

Gör så här:
Tvätta citronerna. Riv skalet fint från två och pressa juicen ur en. Vispa äggulor och socker några minuter i en kastrull. Tillsätt citronskal och -juice och placera kastrullen på spisen på svag värme och rör tills krämen tjocknat, ca 15 minuter. OBS! Den får inte koka! Skär smör i bitar. Klicka i dem under omrörning tills det smält.

När krämen svalnat så blandar jag den bara med lagom mycket grädde :o) 




» RABARBERMARMELAD


Imorse så dukade jag och Joel upp en riktigt helgfrukost med massor att välja mellan. Mysigt att sitta och äta frukst länge om man har tid tycker jag! :o)

Bland frukostalternativen fanns rabarbermarmelanden som jag gjorde i veckan. Den var god, så jag kan rekomendera er att testa om ni har rabarber hemma.

Jag delade receptet nedan på fyra, då blev det så mycket som på bilden.

1 kg  rabarber 
1 st  citron(er) 
1 st  apelsin(er) 
1 kg  socker, (ca 11 dl) 
1 msk färsk riven ingefära



1. Skölj rabarbern och skiva den. Borsta citron och apelsin rena i varmt vatten. Riv skalet och pressa ur saften.

2. Blanda rabarbern med hälften av sockret samt skal och saft av citron och apelsin i en bunke. Täck med plastfolie och låt stå ca 12 timmar i rumstemperatur.

3. Häll över i en gryta och koka ca 20 minuter. Rör om då och då.

4. Rör ner resten av sockret lite i taget. Koka upp igen och koka kraftigt utan lock i 15–20 minuter till en temperatur på 107–108 grader.

5. Rör ut ingefäran i lite av marmeladen och rör sedan ner det i grytan.

6. Ös upp i rena varma burkar. Sätt genast på lock och ställ burkarna upp och ner tills marmeladen har kallnat.



» 4 GODA TÅRTFYLLNINGAR



Här kommer receptet på fyra tårtfyllningar som jag brukar använda mig av när jag gör tårtor. Jag brukar använda jordgubbsmoussen och lemon curdmoussen tillsammans och After Eigtmoussen och päronmoussen tillsammans. Det brukar bli väldigt smaskigt!

Päronmousse:
ca 500 g konserverade päron
3 dl grädde
3 msk strösocker
1,5 tsk vaniljsocker
2 ½ tsk gelatinpulver/5 blad gelatin
päronessens (eller koncentrerad päronsaft)
grön karamellfärg

Gör så här: Vispa grädden med socker och vaniljsocker. Mixa päronen till ett slätt mos. Smält gelatinet med ett par-tre matskedar av päronmoset. Tillsätt några droppar (jag hade kanske 9-10 droppar) essens i det kalla päronmoset och häll sedan i den del med gelatin. Häll moset i grädden tillsammans med så mycket färg du vill ha och rör ihop moussen.


After Eight mousse:
150 g after eight
3 dl grädde


Gör så här: Smält chokladen tillsammans med grädden tills det inte är några bitar kvar. Grädden får absolut INTE koka. Låt svala helt i kylen och vispa sedan upp den till en mousse med hjälp av en elvisp. Viktigt att den då är helt kall.


Lemon curd mousse:
2 dl grädde
½ dl lemon curd


Gör så här: Visspa grädden fast och blanda i lemon curd.



Jordgubbsmousse:
300 g jordgubbar
2-4 msk marsanpulver
1 dl vispgrädde


Gör så här:
Mixa jordgubbarna till en slät massa. Rör i marsanpulver tills konsistensen inte känns rinnig. Vispa grädden och vänd ner den i jordgubbarna.