Fikonmarmelad är underbart gott till pepparkakor med ädelost på och allra godast är den om den är hemkokad! 😃

Ingredienser:

250 gram torkade fikon

2,5 dl vatten

0,5 dl strösocker

Saften av en halv citron

2 kanelstänger

Gör så här:

Blötlägg fikonen. Gärna ett dygn, men ett par timmar funkar fint det oxå :) Hacka dem fint och koka dem sedan med övriga ingredienser i cirka 30 minuter eller tills marmeladen fått en bra konsistens. Tag bort kanelstängerna och häll upp marmeladen på burkar. 

Aldrig hade jag kunnat ana att det var så enkelt att göra eget jordnötssmör förrän jag sprang på receptet på en blogg. Det smakar verkligen precis som köpt (om inte godare) och dessutom så vet man exakt vad det innehållet.

Denna gång så gjorde jag jordnötssmör på enbart 2 dl jordnötter då jag bara behövde 1 dl till en kaka. Två deciliter jordnötter blev precis 1 dl jordnötssmör :o)


Ingredienser:
5 dl salta jordnötter
2 msk rapsolja

Gör så här:
Mixa nötterna tillsammans med olja i en mixer tills smöret är slätt och krämigt. Häll på burk och förvara i kylskåp.

Ingredienser:
2 citroner
2 äggulor
1 dl socker
30 g smör

Gör så här:
Tvätta citronerna. Riv skalet fint från två och pressa juicen ur en. Vispa äggulor och socker några minuter i en kastrull. Tillsätt citronskal och -juice och placera kastrullen på spisen på svag värme och rör tills krämen tjocknat, ca 15 minuter. OBS! Den får inte koka! Skär smör i bitar. Klicka i dem under omrörning tills det smält.

När krämen svalnat så blandar jag den bara med lagom mycket grädde :o) 

1 kg  rabarber 
1 st  citron(er) 
1 st  apelsin(er) 
1 kg  socker, (ca 11 dl) 
1 msk färsk riven ingefära

1. Skölj rabarbern och skiva den. Borsta citron och apelsin rena i varmt vatten. Riv skalet och pressa ur saften.

2. Blanda rabarbern med hälften av sockret samt skal och saft av citron och apelsin i en bunke. Täck med plastfolie och låt stå ca 12 timmar i rumstemperatur.

3. Häll över i en gryta och koka ca 20 minuter. Rör om då och då.

4. Rör ner resten av sockret lite i taget. Koka upp igen och koka kraftigt utan lock i 15–20 minuter till en temperatur på 107–108 grader.

5. Rör ut ingefäran i lite av marmeladen och rör sedan ner det i grytan.

6. Ös upp i rena varma burkar. Sätt genast på lock och ställ burkarna upp och ner tills marmeladen har kallnat.

Här kommer receptet på fyra tårtfyllningar som jag brukar använda mig av när jag gör tårtor. Jag brukar använda jordgubbsmoussen och lemon curdmoussen tillsammans och After Eigtmoussen och päronmoussen tillsammans. Det brukar bli väldigt smaskigt!

Päronmousse:
ca 500 g konserverade päron
3 dl grädde
3 msk strösocker
1,5 tsk vaniljsocker
2 ½ tsk gelatinpulver/5 blad gelatin
päronessens (eller koncentrerad päronsaft)
grön karamellfärg

Gör så här: Vispa grädden med socker och vaniljsocker. Mixa päronen till ett slätt mos. Smält gelatinet med ett par-tre matskedar av päronmoset. Tillsätt några droppar (jag hade kanske 9-10 droppar) essens i det kalla päronmoset och häll sedan i den del med gelatin. Häll moset i grädden tillsammans med så mycket färg du vill ha och rör ihop moussen.

After Eight mousse:
150 g after eight
3 dl grädde

Gör så här: Smält chokladen tillsammans med grädden tills det inte är några bitar kvar. Grädden får absolut INTE koka. Låt svala helt i kylen och vispa sedan upp den till en mousse med hjälp av en elvisp. Viktigt att den då är helt kall.

Lemon curd mousse:
2 dl grädde
½ dl lemon curd

Gör så här: Visspa grädden fast och blanda i lemon curd.

Jordgubbsmousse:
300 g jordgubbar
2-4 msk marsanpulver
1 dl vispgrädde

Gör så här:
Mixa jordgubbarna till en slät massa. Rör i marsanpulver tills konsistensen inte känns rinnig. Vispa grädden och vänd ner den i jordgubbarna.