Ikväll har jag och Joel lagat Nasi Goreng för första gången. Det blev jättegott! Dessutom så var det väldigt enkelt! Får nog bli lite mer asiatiskt fram över. Jag kan tänka mg att den här rätten även blir väldigt god med tex kyckling och paprika. Vill man vara extra piffig så kan man strö över lite hackad persilja, men så piffiga kände inte vi oss ikväll :o)

Ingredienser:
2 gula lökar
6 dl hyvlad vitkål
3 msk matolja
4 dl okokt ris
2 1/2 dl hackad rökt skinka
1 burk ananas
2 tsk currypasta
1 krm malen koriander
1 krm malen spiskummin
1 krm salt
150 g små räkor utan skal

Omelett:
3 ägg
salt

Gör så här:
Koka riset enligt förpackningen. Skala och hacka löken fint. Hyvla vitkålen med osthyveln. Hacka skinkan och ananas. Hetta upp oljan i en stekpanna och mjukfräs löken och vitkålen utan att den tar färg. Tillsätt currypasta, kryddor, skinka och ananas. Hetta upp. Häll över blandningen i kastrullen med ris. Ställ tillbaka på varm plattan och rör om väl. Vspa ihop äggen och slå ner dem i stekpannan. Rör hela tiden så att äggblandningen fördelas i lagom stora bitar. Blanda ner omeletten och räkorna i kastrullen med ris. Blanda väl och servera direkt.

Idag tittar solen fram och det är en minusgrad. Det firade jag och Joel genom att dra på oss långkalsongerna och ge oss ut i naturen. Jag tog med mig kameran för jag tänkte testa att ta lite naturbilder, men jag insåg att jag inte tycker att naturen är så där vansinnigt inspirerande just nu när allt bara är grått. Så det blev inte så många kort tagna. Roligare är det då att ta kort på julpynt och julgodis.. eller julsill ;o) Igår gjorde jag två sorters inläggningar. Nu kan jag inte berätta om de blev goda för de ska stå och dra sig till julafton, men jag tyckte att kombinationen ingefära och citrus lät gott!

Ingefärssill:
8 sillfiléer, urvattnade
2 dl vatten
1 dl ättiksprit
1½ dl socker
1 gul lök, skivad
1 liten porjolök, strimlad
1 msk kryddpeppar, grovkrossad
1 äpple
2 msk färk riven ingefära
2 limefruker, skal och saft

Gör så här:
Koka vatten, ättika och socker till en lag. Låt svalna. Skär filéerna i bitar och varva dem i en burk med lök, purjolök, äpple och kryddor. Blanda ner ingefära, limesaft och limeskal i lagen och häll den den i burken. Låt sillen stå och dra i ett dygn, gärna längre.


Julsill:
8 sillfiléer, urvattnade
1 rödlök, skivad
30 st kryddpepparkorn, mortlade

Gör så här:
Koka lagen enligt ovan. Varva sill med lök och kryddor i en burk. Häll över den avsvalnade lagen och låt stå ett dygn eller mer.

I fredags gjorde jag fiskgratäng. Om ni inte testat att göra egen.. Gör det! Det är verkligen jättegott!

Ingredienser:
400 gram  lax
2 krm  salt 
0,5 msk  margarin (till formen)

Potatismos: 
500 gram  potatis(ar) 
0,5 dl  mjölk 
1 st  äggula(or) 
0,5 tsk  salt 
0,5 krm  vitpeppar 
1 gram  margarin

Gratängsås :
3 msk  margarin 
3 msk  vetemjöl 
2 dl  mjölk 
1,5 dl  vatten 
0,5 st  fiskbuljongtärning
4 msk  grädde 
2 st  äggula(or) 
2 krm  salt 
1 krm  vitpeppar 
4 tsk  pressad citron 
2 msk  dill 
100 gram  räkor, skalade 

Tillagning av fisk:
1. Sätt ungnen på 200 grader.
2. Smörja en ungssäker form.
3. Lägg fisken i formen och salta.
4. Täck fisken med folie och tillaga i ung ca 15 minuter. När fisken är klar, ta ut formen och höj värmen till 250 grader. Fortsätt med tillagningen av moset.

Potatismos:
1. Koka upp vatten i en kastrull under lock (högsta värmen).
2. Skala potatisen under tiden, dela den om storleken är ojämn.
3. När vattnet kokar, lägg i potatisen - vattnet ska nätt och jämnt täcka potatisen, tillsätt salt och koka under lock tills potatisen är mjuk 20-30 minuter. Medan potatisen kokar fortsätter du med tillagning av såsen.
4. Häll av vattnet på potatisen, lägg den i en blandskål och vispa sönder potatisen medan den ännu är varm med en elvisp
5. Tillsätt mjölk, äggula, salt, peppar, margarin och smaka av.
6. Spritsa eller klika ut moset runt kanterna på gratängformen.

Gratängsås:
1. Smält margarinet i en kastrull på svag värme och lyft kastrullen från plattan.
2. Tillsätt mjöl i det smälta margarinet och rör om. Späd med mjölk och vatten, lite i taget undr kraftig vispning. Vispa så att blandningen blir helt slät.
3. Sätt tillbaka kastrullen på plattan och koka upp såsen under ständig omrörning. Låt såsen koka på svag värme i ca 3 minuter.
4. Smula ner buljongtärningen i såsen och smaka av med salt, peppar och pressad citron.
5. Blanda äggulan med grädden. Häll blandningen under vispning, ner i den varma såsen. Obs! nu får såsen inte koka mer.
6. Tillsätt dill och räkor och blanda om.
7. Häll såsen över fisken och gratinera i 250 grader i övre delen av ugnen i ca 5 minuter, eller tills rätten fått fin färg.

På Midsommar kör vi knytis och mitt bidrag blir den här tårtan. Jag gjorde samma tårta förra Midsommar och den visade sig vara en riktig hit! För tillfället ser den kanske lite trisst ut, men den ska dekoreras med lax, citronklyftor och dill. Här kommer receptet.

Botten:
75 g smör
200 g kavring

Fyllning:
200 g kallrökt lax
1 st liten rödlök
250 g kesella
3 dl gräddfil
0.5 dl dill, hackad
2 msk färskriven pepparrot
salt
5 st gelatinblad

Garnering:
kallrökt lax i tunna skivor
citron
dill

Gör så här:
1. Smält smöret och låt det svalna. Smula brödet i en matberedare. Tillsätt smöret och blanda.

2. Häll över smulblandningen i en form med löstagbar kant, cirka 24 centimeter i diameter. Tryck ut smulorna med handen över bottnen och en bit upp på kanten. Låt formen stå minst 1 timme i kylen.

3. Finhacka lax och lök. Blanda kesella, gräddfil, lax, lök, dill och pepparrot. Smaka av med salt.

4. Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten cirka 5 minuter. Lyft upp dem och smält dem på mycket svag värme. Blanda ner 3 msk av laxröran i kastrullen och rör ut med gelatinet. Häll över smeten i laxröran och blanda noga.

5. Bred ut fyllningen över bottnen. Täck över med plastfolie och låt tårtan stelna i kylen minst 4 timmar. Garnera med laxrosor, citron och dill vid servering.

Igår gjorde jag fiskgratäng för fösta gången. Den blev riktigt god! Det var inte så svårt att göra, men aningen kladdigt att spritsa ut moset *haha* Här hittar ni receptet.

Nu sitter jag och väntar på att Joel ska vakna så vi kan åka ut och kika på radiatorer och taklister. Det gick ju sådär bra att hitta taklister förra helgen. Hoppas vi har mer tur denna!

Ikväll så blir det Slagerfest hos Elisabeth och Markus, ska bli roligt!

Det är så fruktansvärt gott med räkor, speciellt i tillsammans med gravlaxsås och varm baugette! I lördags åt jag och Joel detta samt en sallad på grönsallad, vattenmelon och fetaost. Till det drack vi vitt vin. Det känns verkligen superfräscht att ha melon i kombination med feta i en sallad så om ni inte testat det så borde ni verkligen göra det. Ett vitt vin som jag helt har förälskat mig i och som passar jättebra till skaldjur är "Ecologica Berlina". Vinet är ganska sött och finns att köpa på Systemet för ca 60 kronor.

Ikväll är jag gräsänkling. Joel har grabbkväll hemma hos sig och då är det bäst att man håller sig borta (ja, annars blir det ju lixom inten grabbkväll, förstör hela poängen :-P) Hur som haver så har jag precis avnjutit en god sillmiddag med gräddfil och färskpotatis. Man får ju passa på när sillhatarna inte är i närheten =) Personligen så älskar jag sill! Abbas "Franska löksill" är urgod! Prova denna om ni gillar sill och inte testat denna.

Nu ska jag baka lite bullar tänkte jag :o)

Ingredienser:
500 g räkor med skal
2 avokador
2 salladslökar
4 passionsfrukter

Dressing:
1 msk fransk senap
1 msk honung
3 msk olja
2 krm salt

Gör så här:
Skala räkorna, skala, kärna ur och tärna avokado, skölj och finstrimla salladslöken. Rör ihop senap och honung. Tillsätt oljan, lite i taget och rör emellan så att oljan rörs in i dressingen. Blanda räkor, avokado, salladslök med hälften av dressingen. Lägg upp i martiniglas. Klicka över resten av såsen. Halvera och gröp ur passionsfrukten och toppa cocktailen med inkråmet.