» FLÄSKFILE I SOCKERKAKSFORM

När jag var och hälsade på Emily så bjöd hon på denna rätten. Så himla god och verkligen busenkel att göra! Fläskfilén blev riktigt mör! 😃 Tänk på att den krymper ganska mycket så använd inte för lite. Emily hade inga kantareller i, men det passade väldigt bra 😃

Ingredienser till 4 portioner:
800-1000 gram fläskytterfilé
1 tsk salt
1 krm nymalen svartpeppar
3 dl vispgrädde
1 dl rårörda lingon
förvällda kantareller (mängd efter smak och tycke)
4 msk koncentrerad kalvfond
2 msk kinesisk soja

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 175°. Putsa köttet, salta och peppra. Lägg det i en brödform på 1,5-2 liter – det ska vara ganska trångt.

2. Blanda grädde, lingon, kantareller, fond och soja. Häll såsen i formen, se till så den kommer in under och vid sidorna. Baka mitt i ugnen till ca 70° innertemp, det tar ungefär 1,5 timme.

3. Ta upp köttet, skär i tunna skivor. Vispa ihop såsen i en kastrull och red med mjöl för en tjockare sås. Smaka av med salt och peppar.

4. Serveras med potatis och gelé och något grönt, tex brysselkål eller broccoli.


» OX CARPACCIO MED FÄRSKOST, KAPRIS, PINJENÖTTER, CREMA DE BALSAMICO ETC

Inte världens bästa bild, men så blir det när man tar kort när det är dåligt ljus på kvällen. Förra fredags åt jag och Joel den är carpacciorullen. Var så sjukt gott! Jag älskar carpaccio! Antingen så kan man göra det här som en förrätt vilket kanske är att föredra, men vi körde på lite mer kött och hade det som huvudrätt. Gillar ni carpacci så MÅSTE ni prova detta.
 


Ingredienser:

färskost med smak av gräslök
rostade pinjenötter
kapris
parmesan
ruccola
ganska så mycket flingsalt
en god olivolja
crema de balsamico
lättsaltade potatischips

Gör så här:
Jag köper oxfilén i charken och låter dem banka ut den så att den blir tunn och fin. Skönt att slippa krångla med det själv :o) Lägg ut oxfilen på en skärbräda, klicka på färskosten och rulla sedan in den i köttet. Lägg ruccola på en tallrik och lägg köttet ovan på. Dekorera med pinjenötter, kapris och parmesan. Ös på rejält med flingsalt, olivolja och balsamico. Addera några potatischips för krispigheten skull.


» PIROGER MED PULLED BEEF

Ända sen vi var i USA och åt "pulled pork" så har jag velat testa att göra detta själv. Igår testade jag en variant på "pulled prok", nämligen "pulled beef". Pulled pork/beef är alltså kött som fått koka på låg temperatur under många timmar så att det blir riktigt mört. När köttet är klart så drar man helt enkelt isär det med två gafflar. Faller inte köttet sönder så är det inte klart. Joel kom med förslaget i fredags att vi skulle göra piroger och då slog det mig att pulled beef måste var väldigt gott att ha i. Och det var det! I grundreceptet fanns ingen paprika med, men eftersom jag ville ha lite grönsaker i pirogerna så tillsatte jag detta. Funka fin fint :o)
 
Pirogerna serverades med en sallad samt crème fraiche blandat med lite pressad vitlök. Det var väldans gott att doppa pirogerna i crème fraichen :o)
 
Så här såg köttet ut efter 6 timmar i ugnen och efter att jag dragit isär det :o)

Ingredienser till pulled beef:
1 kg högrev eller fransyska 
2 msk chipotle-pasta 
1 msk spiskummin 
1 tsk koriander, malen 
1 msk salt 
1 msk svartpeppar, grovmalen 
4 msk tomatpuré 
2 msk japansk soja 
5 st vitlöksklyftor 
1 st gul lök(ar)
1 stor paprika (kan uteslutas om du inte ska göra piroger)
2 dl Coca cola 
2 dl Öl 
en skvätt rökig whisky , (om du har hemma) 

Ingredienser till pirogdeg:
200 g smör
5 dl mjölk
50 g jäst
1 tsk socker
1 1/2 tsk salt
13 1/2 dl vetemjöl + ca 1-2 dl till utbakning
1-2 uppvispade ägg till pensling

Gör så här: Sätt ugnen på 125 grader. Blanda ihop alla torra kryddor med chipotle-pasta, tomatpuré och soja. Skala och pressa i tre vitlöksklyftor. Skala och grovhacka den gula löken. Skala och krossa de återstående vitlöksklyftorna. Skär paprikan i ganska så små bitar. Äger du en gryta med ugnståligt lock så grönsakerna i botten, ovanpå lägger du köttet och smörjer in det noga med kryddpastan. Häller Coca-Cola, öl och eventuellt whisky över grönsakerna. Ställ in köttet i ugnen, sätt på locket och ugnsstek i 6-8 timmar. När köttet är klart så häller du det mesta av vätskan i en skål. Spara och använda som fond i till exempel köttfärsås. Dela köttet med två gafflar.

När köttet har en timma kvar i ugnen så kan du börja med pirogdegen.

Smula jästen i en bunke. Smält smöret i en kastrull. Tillsätt mjölken och värm till fingervarmt, 37 grader. Häll lite av degvätskan över jästen och rör tills den löst sig. Tillsätt socker, salt och nästan allt mjöl (spara 1-2 dl till utbakning). Arbeta pirogdegen smidig tills den släpper bunkens kanter. Låt pirogdegen jäsa övertäckt i 40 min.

Sätt ugnen på 225 grader. När degen är färdigjäst så tar du upp den på ett bakbord, knådar den och kavlar ut den cirka 4 mm tunn. Sen tar du ut rundlar med hjälp av en skål, bunke eller glas lite beroende på hur stora piroger du vill ha. Degen som blir emellan rundlarna kan du knåda, kavla ut igen och ta ut nya rundlar. Lägg en klick pulled beef på ena halvan av rundeln. fukta halva kanten med lite vatten. Vik över andra halvan och pressa ihop kanterna med hjälp av en gaffel. Lägg över på en plåt, pensla med uppvispat ägg och grädda i cirka 15 minuter.

Jag serverade sallad och vitlöks creme fraiche till. Det tycket jag var väldans gott!

All pulled beef gick inte åt till pirogerna så jag funderar på att steka upp lite vitkål och äta till... kanske även lite vitlöks creme fraiche kan vara gott till det ;o)  


» SNITTAR TILL GLÖGGEN

I lördags så hade jag förutom godis även fixat lite olika tilltugg till glöggen. Det blev ganska många olika sorter till slut för jag hittade så många goa recept som jag ville testa. Jag måste säga att alla faktiskt blev väldigt goda! What are the odds lixom?! :o)
 
Här kommer då ett helt gäng med recept så håll i hatten :o) Alla recept är för ungefär 20 personer/snittar. Först ut så kör vi "Crostini med honungsrostade valnötter och rosmarin" Att päron skulle passa med färskost kunde jag nästan ha räknat ut, men vad som var lite mer utav en överraskning var att valnötter gifte sig så bra med rosmarin.


Ingredienser:
½ surdegsbaguette
olivolja till pensling
20 valnötter
3 msk honung
1⁄2 tsk grovhackad färsk rosmarin
1 tsk flingsalt
1 päron
2 dl Arla Köket® färskost naturell

Gör så här:
Sätt ugnen på 225 grader. Skär baguetten i 20 stycken centimeter tjocka skivor. Pensla dem med olivolja och rosta dem i ugnen i cirka 12 minuter till de fått lite färg och blivit knapriga. Rosta valnötterna i en torr varm stekpanna. Rör ner honungen och låt den smälta. Ta från värmen och tillsätt rosmarin och flingsalt. Riv päronet grovt och blanda med färskosten. Du behöver inte skala det. Fördela röran på bröden och toppa med valnötterna. Mums!


Självklart så var jag tvungen att göra baconinlindade dadlar bara för att det är så gott! De små liven ser inte så goda ut, men oj va goda de är. Salt möter sött. Underbart gott!


Ingredienser:
dadlar
bacon

Gör så här:
Sätt ugnen på 225 grader. Dela baconskivorna på hälften och rulla en bit runt varje dadel. Lägg dem med skarven nedåt i en ugnsfast form och grädda i cirka 20 minuter eller tills baconen har blivit krispig.
 
Absolut godast var nog denna kombo av getost, Serranoskinka, fikon och balsamvinäger crème! sanslöst gott med det salta från osten och det söta från fikonet och balsamvinäger crèmen.
 

Ingredienser:
½ surdegsbaguette
olivolja till pensling
4 tunna skivor lufttorkad skinka
8 små skivor färsk getost
1 fikon, i 8 klyftor
1 dl rucola, sköljd, torr
balsamvinägerglaze, crema di balsamico

Gör så här:
Sätt ugnen på 225 grader. Skär baguetten i 20 stycken centimeter tjocka skivor. Pensla dem med olivolja och rosta dem i ugnen i cirka 12 minuter till de fått lite färg och blivit knapriga. Dela skinkskivorna i två. Lägg skinka, getost och en fikonklyfta på varje brödskiva, lägg på ett vackert fat täckt med rucola. Ringla över balsamvinägerglaze. Sjukt gott!
 
För ett tag sedan så fick Joel en olivolja med chilismak och som utav en händelse så upptäckte jag att denna var fantastiskt god ihop med skagenröra.
 

Ingredienser:
1 vanlig baugette
olivolja med chilismak till pensling
skagernröra
dill

Gör så här:
Sätt ugnen på 225 grader. Skär baguetten i 20 stycken centimeter tjocka skivor. Pensla dem med olivolja och rosta dem i ugnen i cirka 12 minuter till de fått lite färg och blivit knapriga. Klicka på skagenröra och lägg en dillkvist på varje snitt. Jag köpte färdig skagenröra, men självklart så kan man göra egen om man orkar det :o)
 
Grönkål hör ju till julen till så därför gjorde jag små minipajer som innehöll just grönkål, men även svarta oliver och västerbottenost.
 
 
 

Ingredienser:
2 rullar med färdig smördeg

Fyllningen: 1 gul lök
2 vitlöksklyftor
200 g grönkål
1 1/2 msk olivolja
100 g riven västerbottensost
1 dl svarta oliver (utan kärnor)
4 dl mjölk
4 ägg
1 tsk salt
1 krm peppar

Gör så här:
Sätt ugnen på 225°C. Kavla ut smördegen tunt och tryck ut cirklar med hjälp av ett glas. Klipp smörpapper i bitar och pressa ner dem i en muffinsplåt. Lägg i smördegsplattorna och låt degen gå upp ordentligt på kanten så inte fyllningen rinner ut. Finhacka lök och vitlök. Strimla kålen. Fräs alltsammans i olivolja utan att det tar färg. Ta av kastrullen och låt svalna. Vänd ner osten och oliverna i kastrullen. Fördela fyllningen i pajskalet. Vispa ihop mjölk och ägg. Krydda med salt och peppar. Häll i pajskalen. Grädda mitt i ugnen i 30 minuter eller tills allt stelnat och fått färg.


Sist men inte minst så ville jag testa att göra fikonmarmelad på bit, fikontårta, fikonbröd eller "Pan de Higo" som det heter. Det var lite kladdigt att göra, men värt besväret för det var väldigt gott ihop med pepparkaka och en lagrad hårdost! Dessutom så tycker jag det ser lite piffigt ut med marmelad på bit istället för som en liten blöt klick på :o)

Ingredienser:
300 g sötmandel
500 g torkade fikon
1/2 tsk anis
1/4 tsk mald kryddnejlika
1/2 tsk mald kanel
1/2 dl sesamfrö
1 msk honung
1 msk calvados
ca 1/2 dl florsocker

Gör så här:
Rosta mandeln i torr panna tills den börjar få färg. Klipp bort det hårda fästet på fikonen. Lägg fikonen i en matberedare tillsammans med kryddorna. Mixa slätt. Tillsätt hälften av mandeln och mixa snabbt så att den precis bara blir grovhackad. Häll i sesamfrön, honung och sherry och mixa så att blandningen precis går ihop. Pudra florsocker över arbetsbänken. Ta ut degen och knåda in de hela mandlarna. Lägg plastfolie i en lagom stor ask och pressa ner degen hårt. Låt vila i kylen i ett dygn. Skär den sedan i bitar och servera på en pepparkaka tillsammans med en god lagrad hårdost.
 
 
 
Nu ska jag lägga mig i soffan och kika på en "ny" serie som jag fick tips om i lördags!
 
Hej hopp!
 

» JOELS PASTAGRATÄNG

Idag har det grejats här hemma minsann :) På lördag har Emily 30-års fest och till detta så har jag lovat att fixa två tårtor så idag har jag bakat tårtbottnar och knåpat ihop dekoratiner. I måndags var jag inne på Panduro för att köpa svart sockerpasta, men den var slut så jag var tvungen att beställa. Jag var lite orolig där ett tag för att det inte skulle komma fram i tid, men idag kunde jag hämta ut paketet. Lättnad! :) "Strössel och annat" som webshoppen heter är riktigt bra. Jag har beställt där ifrån tidigare och även då kom leveransen snabbt :)
 
Annars så har jag packar inför helgen då vi åker hem till Falköping imorgon efter jobbet. Sen har jag sytt in en klänning en aning som gått och blivit lite för stor och som jag tänkte ha på lördag. Dock så råkade jag packa ner några fler klänningar i resväskan, just in case. Man kan ju får för sig att ändra sig ;o)
 
Pastagratängen här nedan gjorde Joel idag. Den blev riktigt god så jag tänkte att jag slänger upp receptet här så vet man vart man har det om man blir sugen på den någon mer gång.
 
 
Ingredienser:
1 gul lök
3 st vitlöksklyftor
1 morot
400 gram nötfärs
400 gram krossade tomater
5 st soltorkade tomater i olja
lite kalv- eller oxfond)
salt och svartpeppar
500 gram pasta
1 burk crème fraiche
1 burk keso naturell
örter, (torkade går bra: timjan, basilika och/eller oregano)
2 dl  riven parmesan
 

Gör så här:

1. Hacka löken, pressa vitlöken och riv moroten. Fräs tillsammans med nötfärsen i en gryta.

2. Tillsätt krossade tomater och finhackade soltorkade tomater. Låt puttra under lock i 10 minuter.

3. Sätt ugnen på 225 grader. Koka pastan al dente. Sila bort vattnet och blanda pastan med crème fraiche, keso och örter.

4. Varva pasta, köttfärs och parmesanost i en stor, ugnsfast form. Salta och peppra mellan varven och avsluta med ett lager ost.

5. Gratinera i 15-20 minuter, tills gratängen fått fin färg.


» LASANGE MED KÖTTFÄRS OCH SPENAT

Förra helgen (tror jag det var) så gjorde jag och Joel lasange. Himla gott och praktiskt då det räcker till många potioner! :o)

Idag är det fint, men blåsigt. Tror det eller ej, men min kära sambo är vaken så nu tänkte vi kombinera frukost med en promenad. Ska bli skönt att komma ut och få lite sol i ansiktet! Känns inte som att det blivit så mycket av den varan i veckan.

Hoppas ni får en skön dag!

Köttfärsås:
500 gram köttfärs
150 gram hackad fryst spenat
1 hackad gul lök
1 pkt krossade tomater
1½ dl vatten
2 köttbuljongtärningar
3 tsk sambal olek
3 stora pressade vitlöksklyftor
2 msk basilika
salt och peppar

Ostsås:
30 gram margarin
5 msk mjöl
1 l mjölk
½ dl parmesanost
2 dl riven ost

1 pkt fullkornslasagneplattor från ZETA

Gör så här: Sätt ugnen på 225 grader. Bryn löken, tillsätt köttfärsen och låt det bli genomstekt. Tillsätt övrigt till köttfärssåsen och låt puttra. Smält margarinet i en kastrull, tillsätt vetemjöl och rör om väl. Tillsätt mjölken pö om pö och låt koka upp till en tjockare sås, rör ner osten och tag av plattan. Häll lite av ostsåsen i en mindre långpanna, klicka ut lite köttfärssås och täck med lasangeplattor. Går så här två, tre lager. Avlsuta med ett lager köttfärssås och ostsås. Toppa med ost. Grädda i 25 minuter eller tills plattorna är mjuka. Smaklig måltid!


» 1 KG KÖTTBULLAR

Igår blev jag och Joel så vansinnigt sugna på hemmagjorda köttbullar och mos! Ok, egentligen så kanske det var mest jag som blev mest sugen, men Joel var inte sen att hänga på :o) Kort och gott så rullades det en fasligt massa köttbullar. Eftersom det var så många så stekte vi dem först i stekpannan för att ge dem lite fin färg sen stoppade vi in dem i ugnen på 225 grader i cirka 15 minuter för att de skulle bli genomstekta. När jag gör kötbullar så brukar jag ha i; blanfärs, riven gul lök, riven köttbuljongtärning, ägg, grädde, ströbröd, salt och svartpeppar. Jag brukar inte mäta utan gå lite på känsla och det brukar funka fint! Det är verkligen galet mycket godare med hemmagjorda köttbullar än köpta. I moset har jag smör, salt, vitpeppar och mjölk, sen vispar jag det så det blir fluffigt. Till detta serverades självklart rårörda lingon.

Idag är det inget höjdarväder ute, regnigt och blåsigt! Jag och Joel funderar lite på att bege oss till något museum. Känns som en ganska bra aktivitet en dag som denna. Förhoppningsvis så har de lite gott fika att köpa oxå :o) Ikväll ska jag tvinga Joel att titta på Melodifestivalen ;)

Hoppas ni får en skön lördag!!!


» SMÖRDEGSINBAKAD FLÄSKFILÉ

Igår gjorde vi smördegsinbakad fläskfilé med färskostsås och champinjoner samt klyftpotatis till detta. Till dessert blev det chokladfondant! Mycket gott! Dessutom hände en rätt kul grej som jag garvade länge åt efter!
Receptet hittar ni här! 


När jag står vid spisen för att lägga upp mat på tallriken så ser jag Joel står med kastrullen med chokladsås i högsta hugg samtidigt som han ringlar såsen över sin mat. När jag frågade vad han höll på mig så tittade han helt oförstående på mig *haha* Fy farao vad jag garvade när jag såg hans min när jag berättade att det var chokladsås han just hällt över sin mat!



» KÖTTGRYTA MED KANTARELLER

Idag har jag gjort en köttgryta med kantareller. Grädden och vinbärsgelén i grytan gjorde verkligen susen. Joel sa att det var den godaste köttegrytan han smakat. Då blev jag glad! :o)

Ingredienser:
500 gram grytbitar av nötkött
1 köttbuljongtärning
vatten
1 lök
1 vitlöksklyfta
3 lagerbland
2 dl kantareller
1 msk tomatpuré
1 msk vinbärsgelé
½ msk soja
2 dl grädde
salt & peppar

Gör så här: Stek köttet i grytan tills det fin färg. Krydda med salt och peppar. Häll på vatten så att det precis täcker köttet. Tillsätt lagerblad och buljongtärning och låt puttra i 1 timma. Lyft ibland på locket och tillsätt mer vatten om det skulle ha kokat bort. Tillsätt skivad lök och hackad vitlök och låt puttra ytterligare ½ timma tills köttet är mört och faller sönder. Tag upp lagerbladen. Tillsätt grädde, kantareller, gelé, tomatpuré och soja. Låt koka upp, reda av med mjöl och krydda med salt och peppar efter eget tycke.

Ikväll är Joel på fest så jag får underhålla mig själv. Jag ska laga mig lite smulpaj till efterrätt tror jag och sen krypa upp i soffan med en påse godis och kolla på film. Mysigt :o)


» FREDAGSMYSMIDDAG




Det är väl aldrig för sent att visa upp en bild på god mat, right? Även om bilden togs för några dagar sedan och nu mera är uppäten :o) I fredags så gjorde jag iaf fransyska. Till detta serverade jag potatis, en gräddig kantarellsås, broccoli och min hemmagjorda vinbärsgelé.


Att göra en stek i ugnen är verkligen hur enkelt som helst. Först så binder du bara ihop steken lite med ett steksnöre och sedan bryner du den runt om i smör och kryddar med salt och peppar. Sen låter du den bli härligt rosa i ugnen i 140 grader till innertemperaturen visar 68 grader. Då tar du ut den och slår in den i folie och låter den vila i cirka 20 minuter. Då stiger temperaturen ytterligare några grader och den släpper ifrån sig mindre saft när du skär upp den.


En bra grej att veta när man ska göra stekar är att ju lägre temperatur man har i ugnen desto mer rosa blir kötet och eftersom den ändå ska upp till samma temperatur som vid en varmare ugn så tar det även lite längre tid. Men gott blir det! :o)

Just det ja! Vi drack ju ett väldigt gott vin till oxå som ni ser på bilden! Hett tips! :o)


» MUMSIG VITKÅLSLASANGE

Igår så gjorde jag ett gäng lunchlådor med vitkålslasange. Så här efter semester svullandet så tänkte jag börja äta lite nyttigare och för mig så betyder det att dra ner på småätandet och kolhydrater. Därför så hittade jag på den här lasangen som i princip är som en vanlig lasange fast med vitkål istället för pasta, plus att jag skippade mjölet i såsen. Det blev faktiskt riktigt gott! Och då menar jag inte helt ok som i ett substitut till vanlig lasange utan gott på riktigt ;o) Nedan för bilderna så hittar ni receptet.


Ingredienser:
750 gram blandfärs
4 hackade tomater
1 gul lök
Knappt ett halvt vitkålshuvud
2 msk tomatpuré
4 vitlöksklyftor
2 köttbuljongtärningar
1 msk soja
1 msk torkad basilika
1 tsk vitlökspulver
½ dl vatten
salt & peppar

4 ägg
4 dl grädde 40%
2 dl fet creme fraiche
½ tsk salt

ost att strö över

Gör så här:
1. Skär bort den grova delen av roten till kålhuvudet. Lägg det i en gryta med kokande vatten. Plocka bort bladen allt eftersom de lossnar och mjuknar (man kan behöva peta lite) och klipp bort den grövsta delen.

2. Sätt ugnen på 220 grader.

3. Hacka löken och bryn den lätt. Lägg över i en skål.

4. Bryn köttfärsen så den blir genomstekt. Tillsätt hackade tomater, tomatpuré, buljongtärningar, pressad vitlök, vitlökspulver, soya, basilika, salt och peppar (ganska mycket peppar :) och vatten. Låt puttra några minuter.

5. Vispa ihop ägg, grädde, creme fraiche och salt i en skål.

6. Bred ut köttfärsblandning i botten på en form. Strö över lök. Häll över 1/3 av såsen och täck med vitkålsblad. Gör ytterligare ett lager på samma sätt och avsluta med ett lager köttfärsröra, lök och sås. Strö sist över ost.

7. Grädda i cirka 40 minuter.


» FLANKSTEK MED FÄRSKPOTATIS OCH BEA




Jag och Joel har upptäckt godaste köttet att grilla! Nämligen flankstek från Scan. Den var mör och underbart peprig och god. Känner på mig att denna kommer att bli en favorit i sommar. Joel var rädd att de skulle ta slut så han har redan köpt ett paket till midsommar *haha* I kombination med färskpotatis, kall bea och lite vin såklart så var detta en underbar middag.



» AUBERGINE BÅTAR

Igår gjorde jag lite lunchlådemat och för fösta gången så använde jag mig av matvete. Jag tror att matvete är släkt med couscous, men jag tycker det smakar mer som råris, fast lite mjukare på nåt sätt. Gott och matigt var det iaf! Så här gjorde jag.

Ingredienser till 6 båtar:
3 st zucchinis
500 gram köttfärs
2 dl matvete kokas enligt föpackningen
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 burk krossade tomater
2 dl grädde
1 påse tacokrydda
ost

Gör så här: Sätt ugnen på 200 grader. Dela zucchinisarna på hälften och gröp ur dem. Hacka löken och bryn den mjuk, tillsätt köttfärsen och stek den tills den är genomstekt. Tillsätt, pressad vitlök, krossade tomater, grädde och tacokrydda. Låt puttra i några minuter. Tillsätt sedan den färdiga matveten och rör runt så att det blandas. Fyll båtarna med köttfärsblandningen, strö över ost och grädda i 200 grader i ca 30 minuter.


» BOEUF BOURGUIGNON

För några veckor sedan så blev vi bjuda på Boeuf Bourguignon (stava till det utan stavningshjälp om ni kan! :o) hemma hos Emelie och Pontus och jag tyckte det var så himla gott så jag var tvungen att testa det själv och resultatet blev riktigt bra! Det tog lite tid att göra, men var inte speciellt svårt. Till dessert åt vi brownies med glass och chokladsås som var kvar från festen :o)

Ingredienser:
1,5 kg  nötkött
2 msk  smör&rapsolja 
2 st  morot/morötter 
2 st  gul lök(ar) 
1,5 tsk  salt 
2 krm  svartpeppar 
3 msk  vetemjöl 
6 dl  rött vin, ca 
5 dl  köttbuljong, ca, (av tärning eller konc fond) 
2 msk  tomatpuré 
0,5 tsk  timjan, torkad, eller några kvistar färsk 
1 st  lagerblad 
3 st  vitlöksklyfta(or), ca 
20 st  steklök, ca 
400 gram  champinjoner, (helst små) 
2 paket  bacon 


Gör så här:
1. Skär köttet i 2–3 cm stora tärningar. Bryn det i omgångar i en stekpanna och lägg över i en rymlig gryta.

2. Skär morötterna i skivor, inte alltför tunna, och skiva också löken. Fräs dem lätt och lägg över i grytan. Salta och peppra.

3. Pudra över mjölet och rör om under uppvärmning så att mjölet fördelar sig jämnt.

4. Häll på vin och buljong så att det täcker. Tillsätt tomatpuré, timjan och lagerblad. Pressa i vitlöksklyftorna och koka upp grytan under omrörning.

5. Låt grytan småputtra tills köttet är mört, ca 1 1/2 timme.

6. Skala under tiden smålökarna. Fräs dem i smör, häll på en skvätt vatten och koka dem mjuka.

7. Dela champinjonerna om de är stora och bryn dem. Klipp baconet i strimlor och bryn det lätt.

8. Lägg i smålökar, svamp och bacon och sjud några minuter. Smaka av om det behövs mer salt och peppar.


» KROPPKAKOR

När jag var liten såg minns jag att jag såg stora grå oaptitliga bollar i mataffären. Föga anade jag då att detta var smarriga kroppkakor! Men de ser verkligen för trista ut innan man stekt dem. Hur som helst, idag har jag gjort ett gäng kroppkakor som jag tänkte ta med mig hem i jul till julbordet.

Ingredienser:
500 g potatis
2.5 dl vetemjöl
1 ägg
100 g rimmat fläsk
1 gul lök
1 tsk malen kryddpeppar
salt
peppar

 
Gör så här:
1. Skala potatisen, koka den mjuk i lättsaltat vatten och pressa den sedan.

2. Blanda potatispresset snabbt med mjöl, ägg och kryddor.

3. Skala och finhacka löken och tärna fläsket. Stek det tillsammans med kryddpeppar.

4. Forma bollar av potatissmeten, tryck i lök och fläsk och slut igen.

5. Koka i 5-6 minuter i lättsaltat vatten. Kroppkakorna är klara när de flyter upp till ytan.


» LINDAS LASAGNE

Har precis gjort en sats lasange som jag är väldigt nöjd med. Det är iaf den godaste som jag gjort hittills! (glömde ta kort så jag "lånade" en bild)

Köttfärsås:
500 gram köttfärs
150 gram hackad fryst spenat
1 hackad gul lök
1 pkt krossade tomater
1½ dl vatten
2 köttbuljongtärningar
3 tsk sambal olek
3 stora pressade vitlöksklyftor
2 msk basilika
salt och peppar

Ostsås:
30 gram margarin
5 msk mjöl
1 l mjölk
½ dl parmesanost
2 dl riven ost

1 pkt fullkornslasagneplattor från ZETA

Gör så här: Sätt ugnen på 225 grader. Bryn löken, tillsätt köttfärsen och låt det bli genomstekt. Tillsätt övrigt till köttfärssåsen och låt puttra. Smält margarinet i en kastrull, tillsätt vetemjöl och rör om väl. Tillsätt mjölken pö om pö och låt koka upp till en tjockare sås, rör ner osten och tag av plattan. Häll lite av ostsåsen i en mindre långpanna, klicka ut lite köttfärssås och täck med lasangeplattor. Går så här två, tre lager. Avlsuta med ett lager köttfärssås och ostsås. Toppa med ost. Grädda i 25 minuter eller tills plattorna är mjuka. Smaklig måltid!


» MUSAKKA

Så där ja, då har man lagat mat till typ.. 3 veckor med lunchlådor *hehe* Det blev en rejäl sats med musakka och en med thai wok med kyckling och ris. Här kommer receptet på Musakka.

Ingredienser:
500 gram  nötfärs 
2 aubergine
1 gul lök 
1 vitlöksklyfta
olivolja 
salt och svartpeppar 
3 dl  krossade tomater 
1 msk soja
2 st  lagerblad 
oregano 
1,5 dl  grädde 

Tillagning:
Sätt ugnen på 200 grader.Skär zucchinin i skivor på längden. Salta på båda sidor och låt vattna ur i 30 minuter. Skölj och torka av. Hacka lök och vitlök. Stek nötfärs, lök, vitlök i olja och salta och peppra. Tillsätt tomater, soja, lagerblad, oregano och grädde. Låt kokaen stund. Varva sås och zucchini i en smord form. Gratinera i ca 30 minuter. Servera med en sallad.


» VARIERA WRAPSEN

Jossan öppnade upp mina ögon för sånna här goda wraps! Otroligt fräscht och enkelt att göra! Jag gjorde två varianter.

I den ena hade jag: sallad, gurka, , rödlök, paprika, avokado, philadelphiaost (som jag bredde på insidan av tortillan), choritzo och fetaost.

I den andra hade jag: sallad, gurka, rödlök, paprika, avokado, creme fraiche blandat med sweetchilisås, annanas och räkor.


» Mumsig kålpudding med torkad vitlök

Hur gör man för att ta en bild på kålpuddig så att den ser god ut och inte liknar en gammal intorkad spya? Det skulle jag bar gärna vilja veta! =) Hur som helst så brukar det ju heta att "skenet bedrar" och det stämmer verkligen här för kålpuddig är faktiskt en väldans smaskig maträtt! Dessutom så är den busenkel att göra!


Ingredienser till ca 8 portioner
:
400 gram nötfärs (eller blandfärs om du hellre föredrar det)
3/4 vitkål (lite beroende på storlek)
2 msk smör
2 msk sirap
3 dl vatten
1 köttbuljongtärning
2 ägg
2 dl grädde
salt, svartpeppar och MASSOR av nymals torkad vitlök


Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader. Riv kålen grovt med hjälp av matberedaren eller strimla den fint med kniv. Stek den i smör tills den blir gyllenbrun och blanda då i sirapen. Koka upp vatten och buljongtärning. Banda nötfärs (rå), ägg, grädde och kryddor. Blanda sedan i kålen i nötfärsblandningen. Lägg över allt i en ungsfastform och häll över buljongen. Grädda i 50-60 minuter.


» Pastagratäng med bacon och peppar



Ingredienser:

1 paket  Barilla pastaskruvar

2 paket bacon

200 gram skina (finna tex "ojämna skivor" på ica som passar ypperligt för detta ändamål)

1 purjolök

1 burk creme fraiche (den feta varianten)

1 liter mjölk

4 msk mjöl

200 gram riven ost

salt och MASSOR av svartpeppar


Gör så här:
Sätt ugnen på 225 grader. Koka pastan enligt anvisningar på förpackningen. När pastan är klar slå upp den i durkslag och häll sedan tillbaka den i kastrullen. Skär purjolöken i en halvcentimeter breda skivor, klipp baconet i bitar och stek allt sammans utan övrigt fett tills baconet blivit lite krispigt och purjolöken mjuk. Rör i cremefraichen och låt puttra i nån minut. Häll baconblandningen över pastan och rör om. Ruska 4 msk mjöl med ca 1½ dl mjölk och häll över i en kastrull, tillsätt resten av mjölken och låt koka upp under omrörning. Tillsätt 100 gram ost lite salt och MASSOR av svartpeppar (snåla inte!).Koka i ca fem minuter. Såsen ska vara ganska tjock så om den är för tunn så kan man hälla i lite mer mjölredning eller fuska med lite maizena om man inte orkar ruska igen. =). Häll såsen över pasta/bacon-blandningen och blanda väl. Häll över allt i en ugnsfast gratängform och strö över resten av osten. Grädda i ca 20 minuter eller tills gratängen fått en fn färg. Voalla! En riktigt smaskig pastagratäng är klar!


Tidigare inlägg