I torsdags bakade den här morotskakan att ta med hem till Falköping. Eftersom pappa är dabetiker så gjorde jag en variant som är tämligen snål på socker.

Ingredienser:
2 ägg
½ dl socker
1 dl hermesetas sötningsmedel
½ dl hackade hasselnötter
2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk bikarbonat
1 tsk vaniljsocker
1 tsk kanel
1 tsk kardemumma
1 krm ingefära
1/2 dl olja
3 dl rivna morötter

Glasyr:
150 g philadelphia-ost
50 g smör, ej smält
1 1/2 dl hermesetas sötningsmedel
1 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker

Gör så här: Vispa äggen och sockret poröst. Blanda mjöl, bakpulver, bikarbonat, vaniljsocker, kardemumma, ingefära och kanel och rör ner i smeten. Häll i oljan, hasselnötterna och morötterna. Häll upp i en rund, smord och bröad form. Grädda i 175 grader i ca 30 min.

Glasyr: Blanda philadelphiaosten med smör, sötningsmedel, florsocker och vaniljsocker till en jämn massa.
bred över glasyren när kakan svalnat. Dekorera med hasselnötter.