Ingredienser:

200 g krossade digestivekex

50 g smält smör

1 msk vaniljsocker

4 äggulor

1 burk kondenserad mjölk

1 dl pressad limejuice (cirka 2-3 stycken lime)

1½ dl grädde

2 tsk strösocker

lime att dekorera med

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader. Mixa digestivekexen fint. Tillsätt vaniljsocker och smör och mixa ihop. Tryck ut smulrona i en normalstor pajform. Grädda den i 8 minuter. Låt den sedan svalna helt. Sänk ugnstemperaturen till 175 grader. Lägg äggulorna i en bunke och vispa dem lätt, inte så att det blir skummigt utan bara så de blir släta. Tillsätt den kondesnerade mjölken och rör till en jämn smet. Pressa saften ur limen och rör ner denna i ägg- och mjölkblandingen. Häll blandningen i pajformen och jämna till. Grädda i 20 minuter. Låt svala helt och ställ sedan in den i kylen. Pajen går även bra att frysa, men bör då tas upp en timma innan servering.

Dags att dekorera. Vispa grädden och sockret så du får en härligt konsistens på grädden. Spritsa sedan ut den på den kalla pajen. Dekorera med limeklyftor och rivet limeskal.