Idag hade jag med mig en utkilningstårta till jobbet. Under den vita dekorfondanten så gömmer sig ner i från och upp en kladdkakebotten, ett lager hallonmousse, chokladsockerkaka, jappfluff och ytterligare en chokladsockerkaka. Tårtan är spacklad med marängsmörkräm och täckt med dekorfondant. Gillar denna fondant från Strössel och Annat då den inte smakar så konstgjort, men samtidigt så är den väldigt enkel att jobba med. Blommorna är gjorda av samma fondant som jag blandat lite CMC. Penslade är de med pärlemoskimmer och i mitten har jag satt en vit sockerpärla. Mönstret är spritsat med kristyr som ni finner receptet på nedan :)



Kristyr:
ca 4 dl florsocker
1 äggvita
1 krm ättiksprit

Gör så här:
Vispa samman ingredienserna. För att få till en riktigt bra konsistens kan du behöva vispa ganska länge. Det ska bildas rejäla toppar när du drar upp visparna ur kristyren, då är den lagom tjock. Tänk på att du kan behöva justera måtten i recepten. Jag brukar alltid få anpassa mängden florsocker något då det hänger på hur stor äggvitan är osv. Gå på känsla helt enkelt och pröva dig fram.

Jappfluff -räcker till ett lager tårtfyllning på en normalstor tårta

2,5 dl grädde
2 st dubbeljapp

Gör så här:
Värm grädden och japp på spisen till jappen smält helt. OBS! Grädden får EJ koka! Tag av från spisen och sätt kallt, minst fem timmar men gärna över natten. När grädden är riktigt kall vispar du med elvisp som vanlig grädde tills det blir tjockt och fluffigt.

Hallonmousse:
1,5 gelatinblad
170 g hallon
½ dl socker
1 msk vatten
2,5 dl vispgrädde

Gör så här:
Lägg gelatinbladen i kallt vatten i ca 5 minuter. Lägg hallon, socker och vatten i en kastrull och låt det småputtra i några minuter. Mosa hallonen mot kanten så att de släpper ifrån sig så mycket saft som möjligt. Passera hallonen genom en sil, försök få ut så mycket "saft" som möjligt ur hallonen. Till slut ska det bara vara fröna kvar. Ta upp gelatinbladen ur vattnet och krama bort vattnet. Lägg dem i hallonen och rör om tills gelatinet löst sig. Ställ åt sidan och låt svalna lite. Under tiden vispar du grädden. Vänd sedan ner hallonen i grädden tills allt är blandat.
Nu är moussen färdig, men låt den vila i kylen någon timme så att den stelnar till lite.


Bra hjälpmedel när man gör tårtor är en silikonmatta att kavla ut fondanten/sugerpasten på. Denna är köpt på Ikea och funkar super. Som mjöl brukar jag använda maizena majsmjöl vilket är väldigt bra. För att släta till tårtan så har jag en smoother för att skära bort överflödet så använder jag mig av en helt vanlig pizzaskärare. Att ställa tårtan på en snurrande ostbricka gör dessutom jobbet ännu lättare då man spcklar, skär och dekorerar.