Igår gjorde jag och mamma en rabarberpaj som avnjöts med en stor portion vaniljsås. Jag älskar rabarberpaj! Nedan finner ni receptet.



Ingredienser:
150 gram smör
3 dl mjöl
1 dl socker
2 msk kallt vatten

Cirka 5 dl skalade och hackade rabarber
½ dl socker
1 msk potatismjöl

75 gram vit choklad

Gör så här: Sätt ugnen på 225 grader. Kör mjöl, smör och socker i en matberadare, tillsätt vatten och låt den gå ihop till en deg. Tryck ut hälften av degen i pajformen och upp på kanterna och grädda pajskalet i 6 minuter. Blada rabarber, socker och potatismjöl och häll dem i pajformen. Riv över choklad och smulta slutligen över resterande deg. Grädda i nedra halvan av ugnen i cirka 20 minuter. Servera med glass eller vaniljsås.

Igår hade jag några kollegor hemma efter jobbet. Väldans trevligt! Det bakades pizza, dracks vin och till dessert serverade jag den här polkagrispajen.

Pajdeg
1 pkt kladdkakeballerina
2 msk kakao
25 g smält smör

Glass
5 dl vispgrädde
1 burk marshmallowfluff (finns aningen vid bakgrejern i affären eller vid den "amerikanska hyllan")
några droppar pepparmyntsolja
några droppar röd karamellfärg
1 dl polkagrisar

Chokladsås att servera till

Gör så här: Mixa kakor, kakao och smör i en matberedare och tryck ut blandningen i en springform med löstagbar kant. Ställ in i frysen.

Vispa grädden fluffig. Mixa polkagrisar fint och rör ner dessa, pepparmyntsolja och marshmallowfluff i grädden. När man blandat klart så ska det vara kvar lite klumpar av marshmallowsen.

Lägg över en tredjedel av fluffet i en annan bunke och rör i några droppar röd karamellfärg. Tag ut formen ur frysen och klicka i det ljusa fluffet. Smeta ut och klicka sedan över det rosa fluffet och bred ut även detta. Rör med en kniv i fluffet så att det blir marmorerat. rossa ytterligare polkagrisar och strö över. Ställ in i frysen några timmar. Ät och njut! :o)

Idag bakade jag semlor som jag, Joel, Joels föräldrar, Anna och hennes otroligt söta son Ossian satte i oss! Hemmagjorda semlor är utan tvekan godast! Extra gott tycker jag det blir om man gröper ur dem nästan så mycket det går och blandar inkråmet med mandelmassa, grädde och mjölk innan man lägger tillbaka det i bullarna. Sen gör en gnutta vaniljsocker i grädden ingen större skada heller ;o) Receptet nedan kommer från Tasteline och var det jag använde mig av idag.

Ingredienser:
Bullarna:
75 gram  smör 
2,5 dl  mjölk 
25 gram  jäst 
1,5 krm  salt 
0,5 dl  socker 
7,5 dl  vetemjöl 
1 tsk  kardemumma, malen 
1 dl  ägg till pensling 

Fyllning:
300 gram  mandelmassa 
1 dl  mjölk 
3 dl  vispgrädde 
florsocker 

Gör så här:
1. Smält smöret i en kastrull, häll i 2.5 dl mjölk och värm till fingervarmt (37 grader).

2. Smula jästen i en bunke och rör ut den i lite av degspadet.

3. Tillsätt resten av degspadet, salt, socker, kardemumma och det mesta av mjölet (spar lite till utbakningen). Arbeta ihop en smidig och blank deg som släpper från kanterna. Lägg degen jäsa under duk i ca 40 minuter.

4. Ta upp degen på ett bakbord. Baka ut 1 bulle per person genom att rulla degen mot bakbordet i din kupade hand.

5. Lägg bullarna på en bakplåt med bakplåtspapper och låt dem jäsa ytterligare ca 30 minuter, till i det närmaste dubbel storlek. Sätt ugnen på 225 grader.

6. Pensla bullarna med ägget och grädda dem ca 10 minuter mitt i ugnen. Låt dem svalna på galler under duk.

7. Skär av ett lock på varje bulle. Ta ur en del av inkråmet och lägg det i en skål. Smula ner mandelmassa, blanda och späd med 1 dl mjölk till en ganska lös smet.

8. Fördela fyllningen i bullarna. Vispa grädden och lägg en rejäl klick i varje bulle. Lägg på locket, sikta lite florsocker över semlorna.

Igår kväll gjorde jag den här äppelpajen. Det är lätt den godaste paj jag gjort! Sen tog den iof lite mer tid än vanligt att göra, men det var det värt! Sen lyckades jag dessutom råka krydda med vitpeppar istället för kardemumma vilket resulterade i att jag fick slölja av äppelklyftorna *haha* Men det ordnade upp sig till slut, pajen smakade inte peppar :o)

Pajdeg:
3 dl vetemjöl

1 tsk kanel

100 g smör

2 msk iskallt vatten

Fyllning:

5 äpplen, gärna olika sorter

2 msk smör

2 msk acaciahonung eller råsocker

1 tsk mortlade kardemummakärnor

1 msk citronsaft

2-3 msk calvados eller sherry

Toscatäcke:

150 g smör

1 3/4 dl socker

1 tsk vaniljsocker

1 nypa salt

3 msk vetemjöl

1 dl vispgrädde

150 g mandelspån

Gör så här: Blanda mjöl och kanel. Fördela smöret i mjölblandningen med fingertopparna eller i matberedare tills du får en smulig massa. Tillsätt vattnet och arbeta hastigt ihop till en deg. Tryck ut i en smord pajform, cirka 24 cm i diameter. Ställ i kylen i 30 min. Förgrädda i 10 min i 200 grader.

Skala, kärna ur och skär äpplena i klyftor. Stek dem i smör i stekpanna tills de mjuknat något. Tillsätt honung, kardemumma, citronsaft och calvados. Rör om och låt sjuda en halv minut och ställ sedan åt sidan.
 

Gör toscatäcket: Smält smöret i en kastrull. Tillsätt socker, vaniljsocker, salt och vetemjöl. Rör därefter ner grädde och mandelspån. Ge blandningen ett uppkok. Ställ åt sidan.

Fördela äpplena i bottnen av pajskalet. Täck med toscasmet. Grädda i 200 grader i nedre delen av ugnen i 20-25 min eller tills ytan fått fin färg.

Serveras med grädde, vaniljsås eller vaniljglass.

Så här såg pajen ut inuti --->

Den här cheesecaken gjorde jag till fredagsfikat igår. Söt och syrlig på samma gång. Väldigt smaskig med andra ord!


Ingredienser:
Mördeg:
125 g smör
1 krm salt
125 g mandelmassa
1 ägg
3½ dl vetemjöl

Fyllning:
120 g vit choklad
600 g philadelphiaost
3/4 dl socker
3 ägg
Saft och skal från 1 citron
Hallon
blåbär till garnering


Gör så här:
Mördegen:
Sätt ugnen på 175 grader. Lägg mandelmassa och salt i en matberedare. Mixa tills dess att mandelmassan blivit smidig och tillsätt därefter smöret i små portioner. Häll i ägget och till sist mjölet. Var noga med att inte överarbeta degen då mjölet är tillsatt. Tryck ut degen i en pajform. Var noga med att trycka ned kanterna så det inte blir luft emellan. Baka i ugnen tills gyllene ca 10-12 min.

Fyllning:
Sätt ugnen på 150 grader. Smält chokladen i vattenbad. Vispa samman sockret och osten, blanda därefter i äggen och vispa till en slät kräm. Rör samman lite av ostkrämen med den smälta chokladen. Vispa sedan ned den smälta chokladen, citronsaft- och skal i ostkrämen. Häll upp i mördegsskalet. Grädda i ca 30-35 min.
Smeten skall vara lite lös i mitten, den stelnar när den svalnar. När den svalnat något kan man ställa in den i kylen. Garnera med hallon pch blåbär.

När jag var hemma så gjorde mamma den här rabarberpajen. Vädigt enkel och väldigt god!

Här kommer ett recept på en väldigt god och enkel hallonpaj som jag precis gjorde till dessert! Ett stort plus med mina föräldrars trädgård är att det finns en massa hallonbuskar. Vi får nog ta tag i det till nästa år och plantera det hos oss oxå!

Ingredienser:
125 gram margarin
1½ dl mjöl
1½ dl havregryn
1 dl socker

4 dl hallon
2 tsk potatismjöl
2 msk socker

Gör så här: Sätt ugnen på 225 grader. Mixa margarin, mjöl, havregryn och socker till en grynig massa. Blanda hallon, socker och potatismjöl i en bunke. Lägg hallonen i en pajform och smula över pajdegen. Grädda i c 20 minuter tills pajen fått en fin färg. Serveras med kall vaniljsås. Ät och njuuuuut! :o)

Joel farmor och faster har precis varit här och fikat lite. Jag gjorde denna lilla dessert eller vad man nu ska kalla det. Här kommer det korta receptet :)

Ingredienser:
Fyrkantíga smördegsplattor (finns i frysdisken)
Lemon curd (köpt eller hemmagjord)
jordgubbar
vaniljglass

Gör så här:
Sätt ugnen på 220 grader. Pensla smördegsplattorna med lite vatten. Bred lemoncurd på plattorna, dock inte i mitten av dem. Vik in hörden och tryck ner dem i mitten så att de fastar. Grädda i ca 10 minuter tills de fått fin färg. Skiva jordgubbar och lägg på och servera med en kula vaniljglass. Mums!

När Emily och Dennis var och hälsade på så gjorde jag den här pajen (eller vad man nu ska kalla den). Frisk och god blev den med hallonen! Det är inte heller speceillt mycket socker i den, men vill man göra den mer sockerfri så kan man byta ut sockret till sötningsmedel och minska ner lite på digestivelagret.

Ingredienser:
Pajdeg: 
12 st  digestivekex 
75 gram  smält smör 

Så här blev PET-flasks-våfflorna :) Receptet är mammas och knepet är att använda rikstigt smör och vatten istället för mjöl för att få dem riktigt frasiga. Rårörda hallon och vaniljglass är en riktigt hit till! :o)

 Ingredienser:

2 ägg

150 g smält margarin

4 dl vatten

4 dl mjöl

2 tsk socker

3 tsk bakpulver

Gör så här:

Blanda ägg och vatten, tillsätt sen de torra ingredienserna och sist margarinet. Grädda i het lagg.

Den här passionsfruktstårtan gjorde jag till nyår. Jag tyckte att den blev aningen lös så jag la till ett blad gelantin i receptet. Annars var den himla god!



Ingredienser:
300 g mandelmassa
2 ägg
2 msk kakao

5 st  gelatinblad 
2 st  ägg 
2 dl  lätt crème fraiche 
400 g  lätt färskost,, t ex Philadelphia 
1,5 dl  strösocker 
1 tsk  vaniljsocker 
2 msk cointreau (alt saft och skal från 2 lime)

Garnering:
1 st  gelatinblad 
2 msk  strösocker 
4 msk  vatten 
3 st  passsionsfrukter 
några droppar gul karamellfärg

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 175°. Riv mandelmassan och rör ner ägg och kakao. Häll smeten i en smord och bröad form med löstagbar kant, ca 23 cm i diameter. Grädda kakan i nedre delen av ugnen ca 20 min. Låt kakan kallna och skär loss den från formen. Diska och torka formen och lägg ner kakan igen.
2. Lägg gelatinbladen i kallt vatten ca 5 min. Dela äggen. Blanda äggulor, creme fraiche, ost, socker, vaniljsocker och limeskal till en slät smet.
3. Värm cointreau i en kastrull. Ta upp och låt gelatinbladen smälta i. Låt svalna något och häll ner i en tunn stråle i ostsmeten under omrörning. Vispa äggvitorna till ett hårt skum och vänd ner i smeten. Häll blandningen i formen och släta till ytan. Ställ i kylen minst 1 timme.
4. Lägg gelatinbladet till garneringen i kallt vatten ca 5 min. Koka upp socker och vatten i en kastrull. Ta upp och låt gelatinbladet smälta i kastrullen. Halvera och skrapa ur passionsfrukterna, ta inte med hinnorna. Blanda ner passionfruktsinkråmet i kastrullen och låt svalna. Droppa i några droppar karamellfärg. Häll gelén över tårtan. Ställ i kylen tills gelén stelnat, minst 1 timme.
5. Lossa kakan från formen och servera som dessert.

Här kommer ett recept på världens kanske enklaste dessert! Tyvärr så hann jag aldrig ta någon bild innan jag serverade, men med hjälp av mitt fantastiska kollage så tror jag nog att ni ska förstå ändå! ;o)

Gör så här: Sätt ugnen på 200 grader. Lägg några smördegsplattor på en bakplåtspappersklädd plåt. Bred på ett generöst lager med nutella. Skiva några banener och lägg på. Ringla över hongung och strö över mandelflarn. In i mitten av ugnen i cirka fem minuter. Serveras med vaniljglass. Klart! Tänk på att inte ha inne dem för länge i ugnen, det råkade jag ha senaste gången jag gjorde dem (jag blev distraherad.. oki! :o) och då blev de lite torra. De ska vara lite gyllenbruna när du tar ut dem men inte degiga.

När Joel skulle ha grabbkväll i fredags så gjorde jag en sån här cheesecake. Som tur var så fanns det en bit kvar till mig när jag kom hit i lördags! :o) Den här cheesecaken är inte bara god utan även väldigt mastig så en sats räcker säkert till 12 glupska personer.

Ingredienser:
Mördeg:
125 g smör
1 krm salt
125 g mandelmassa
1 ägg
3½ dl vetemjöl

Fyllning:
120 g vit choklad
600 g philadelphiaost
3/4 dl socker
3 ägg
Saft och skal från 1 citron
Hallon
blåbär till garnering

 
Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader. Lägg mandelmassa och salt i en matberedare. Mixa tills dess att mandelmassan blivit smidig och tillsätt därefter smöret i små portioner. Häll i ägget och till sist mjölet. Var noga med att inte överarbeta degen då mjölet är tillsatt. Lägg degen på ett mjölat bord och kavla till 2 mm. Var noga med att trycka ned kanterna så det inte blir luft emellan. Baka i ugnen tills gyllene ca 10-12 min.

Fyllning:
Sätt ugnen på 150 grader. Smält chokladen i micron. Vispa samman sockret och osten, blanda därefter i äggen och vispa till en slät kräm. Rör samman lite av ostkrämen med den smälta chokladen. Vispa sedan ned den smälta chokladen, citronsaft- och skal i ostkrämen. Häll upp i mördegsskalet. Grädda i ca 30-35 min.
Smeten skall vara lite lös i mitten, den stelnar när den svalnar. När den svalnat något kan man ställa in den i kylen. Garnera med hallon pch blåbär precis innan servering.

Sabina hade gjort den här kladdkakan till sitt 30-års kalas och jag föll pladask för den! Otoligt god och exteremt mättande. Den ovan gjorde jag till jobbet som "hej-då-fika" för att jag ska sluta. Jag gjorde 1½ sats i en rätt stor pajform och den räckte till 25 pers. 

Ingredienser:
2 st  ägg 
3 dl  strösocker 
1,5 dl  vetemjöl 
1 dl  kakao 
1 tsk  vaniljsocker 
0,25 tsk  salt 
100 gram  smör, smält 

Fudge:
1,5 dl  vispgrädde 
1 tsk  honung 
2 st  kanel 
1 tsk  kardemumma
200 gram  mjölkchoklad 

valnötter eller annan valfri topping

Gör så här:
Vispa ägg och socker. Blanda de torra ingredienserna i en skål och vänd ner i äggvispet. Smält smöret och rör ner det.

Häll smeten i en smord och bröad form med löstagbara kanter (24 cm i diameter). Grädda i nedre delen av ugnen i 175 grader, cirka 20 minuter. Låt kallna.

Koka upp grädde, honung och kryddor. Ta bort kastrullen från värmen och låt det stå och dra i 10 minuter. Koka upp grädden igen och blanda i den finhackade chokladen. Rör tills fudgen blir slät och bred sedan ut den kladdkakan. Dekorera med tex valnötter. Ställ in i kylen att stelna.

Serveras med lättvispad grädde.